影响普洱茶耐泡度的因素有哪些？

我们在喝普洱茶的时候会发现，即使泡上几次普洱茶依旧好喝，这是因为普洱茶比较耐泡，久而久之，我们也都知道了普洱茶是十分的耐泡的。

普洱茶比其他茶类更耐泡，这已经是业内的共识。我们多数茶友也知道普洱茶是很耐泡的，但是有多少人知道普洱茶耐泡的原因呢？基于此，生茶张就整理了一些关于耐泡度的因素，供茶友们参考。

1、自然因素

a、茶树树龄

通常，同等气候生态环境下，树龄大的古树普洱茶比树龄小的普洱茶更耐泡；春茶相比秋茶来说内含物质更加丰富，所以会比秋茶耐泡；一芽两叶、三叶的也较为耐泡。

虽然树型大小和树龄长短并不是耐泡程度的决定因素，但是其茶树的生态环境和气候环境却影响到其茶叶的耐泡程度，在同样的生态和气候环境下，古树茶的耐泡程度确实要优于普通台地茶的耐泡程度。

b、茶树品种

普洱茶的制作原料选用云南大叶种晒青茶，茶树大多都生长在，污染较小、较为原生态、人为干涉少的深山之中。

这样的生态环境能够拥有较好的自我调节能力，能够降低极端气候出现几率，并依靠生物多样性降低病虫害，从而为古茶树的生长提供更为适宜的条件。

C、茶树的生长环境

茶树的生态环境适宜、海拔高、土壤肥沃，所产出的茶叶芽叶肥厚、内含物质也就更为丰富一些，其耐泡度高一些；反之，则不耐泡。

2、人为因素

a、采摘时机

茶叶采摘时间也有差异，并不是越早越好，太早了芽叶尚未完全成熟，虽然有一定的鲜香味，但内含物质不够充分，滋味不突显，芽叶表面硬度不够，茶物质浸出速度过快而不耐泡。

采得太晚芽叶没有滋味，内含营养物质会随着叶片的成长释放，慢慢向木质化发展，导致茶叶失去品饮的价值。

b、采摘季节

一般春茶相比秋茶内含物质更丰富。茶树经过整个冬天修养，储存了更多的营养成分。

而春季恰逢云南干季，降水少，光照充足，温度较高，有利于芳香物质形成，使得茶滋味厚实、鲜爽，所以春茶比秋茶耐泡。

3、制作工艺

a、揉捻程度

做茶工艺中揉捻过重，叶片细胞壁破损越多，水浸出物溶出也越快，耐泡度就会相应降低，茶滋味苦涩重。

反之，揉成泡条，细胞壁破损不足，茶汁不易析出，茶倒是耐泡了，但茶味寡淡。发酵度浅的比发酵度深的耐泡，生茶比熟茶耐泡。

b、干燥方式

在传统普洱茶加工制作中，晒青茶的干燥多以日光干燥和烘干两种不同的干燥方法。

以日光干燥的茶叶，茶叶中的内酶和外酶共同作业茶叶内含物质，并形成品质高且独具风味的普洱茶，耐泡度相对高一些；烘干的茶叶，茶叶内酶在高温下被破坏，导致内含物质下降，所以显得不耐泡。

4、冲泡因素

a、温度、投茶量、出汤速度

在普洱茶的冲泡过程中，冲泡的水温越高，内含物质就越容易浸出，茶叶就越不耐泡。

投茶量越少，普洱茶就越不耐泡，投茶量越多，普洱茶就越耐泡。出汤越快越耐泡，反之就越不耐泡。

b、茶叶的老嫩

普洱茶叶的嫩度和耐泡程度有关系，嫩度适中的茶叶比未长开和茶叶的粗老程度耐泡，这是因为未长开的茶叶和粗老茶叶内含物质不够。

茶梗对普洱茶的耐泡程度有很重要的作用，茶梗虽然不美观，但内含物质更丰富，茶多糖含量也高，比茶叶本身耐泡。

C、茶叶整碎度

碎茶与水的接触面积大，茶叶水浸出物溶出速度快，所以不耐泡；反之，整茶因只有外面大部分茶叶，以及内部少部分茶叶与水接触，所以显得非常耐泡。

5、其他因素

a、存放时间

茶品的耐泡度与存放时间不是单纯的“斜向上”或“斜向”下直线，也不是简单的抛物线，其实更像是波浪线。一段时间内会更耐泡些，一段时间又不耐泡。

一款存放年限恰好达到最佳品饮期的老茶，就好像一个沉睡的人，需要花费更多时间去唤醒。越老的茶，唤醒的时间需要更长，如在冲泡时，要多洗茶一遍，这样更有利于茶中的物质析出、释放，冲泡出来的口感更好。

b、茶品形状

普洱茶压制成饼后，不仅有利于内含物质更充分地转化，也能大大减少存放期间茶多酚、茶内含物质的逸散。因此，以何种形态保存（紧压茶或散茶），也会影响到普洱茶的耐泡程度。

同理，茶撬得越碎，水浸出物溶出越快、越不耐泡，茶条完整，水浸出物的溶出有规律，就相对耐泡。

c、茶具的选择

所谓工欲善其事必先利其器。泡一壶好茶首先要选好茶器。新手、新茶建议用盖碗冲泡，较为简单方便。如果是6年以上的普洱茶，可以选用紫砂壶。

茶具材质密度高，可以很好保持住水温，茶叶的内含物质浸出速度快，耐泡较弱；反之，茶具材质的密度低，耐泡度相对就高一些。

以上是生茶张认为的有关耐泡度的因素，有论证不足或有争议之处，烦请茶友们提出与指导。