每日笔记（10月24日）滨河酒文化产业园游记之五：制洒、装酒、品酒

第五站：九酝匠心坊  

第五站是九酝匠心坊，其实就是制酒车间。以前参观时都是在二楼平台隔着玻璃参观，一是走马观花、二是看个热闹。这次完整地参观了制酒的全部工艺流程，即从粮食到酒的过程。匠心坊南北各开一门，南边门头写着什么没有记住，也忘了拍照：  北边门头写着：百窖资涵精气神。从南边门进入，依次摆放着高粱，小麦，沙米，大米，糯米，黄米，黑米，绿豆，豌豆九种粮食的样品并标注名称，并依次参观了从拌料、粉碎、配料、蒸料、发酵、蒸酒的全过种，匠心坊内热气腾腾，弥漫着酒的香气，在最后一道工序，有酒流出来，制酒车间的师傅取来了酒杯，将流出来接进酒杯，说是在70度左右，品尝一口，热乎乎的，顺着喉咙火辣辣地流进了胃里，过一阵，竟然很舒服。这些酒一般不易直接喝，还要储存后与基酒勾兑。这个酒，师傅们说叫净酒，也叫稍子酒。过去家庭作坊生产的酒到这一步就完成了。

九酝春酒法的传承与发展.

正如九酝匠心坊导览牌上的介绍：滨河制酒工艺是在汉代“九酝春酒法”的基础上,凝结了甘、川、黔三省数十位白酒专家整整十年的汗水和智慧,攻关研发而成的“九粮九轮酿造工艺”,该工艺广泛引进现代生物学、营养学和纳米技术的研究成果,最终赋予了“九粮九轮酿造工艺”不少高精尖的科技含量,从而成为目前我国白酒酿造工艺中出类拔萃的经典工艺。这套工艺的六大关键工艺技术已经成功申报国家专利。滨河“九粮九轮酿造工艺”其关键工艺655道,发酵期399天,储存周期999天,各项工艺指标及系统达到目前中国白酒酿造工艺的领先水平。九粮九轮酿造工艺主要呈现:“六高、四多、三培、一长”的显著特点,其六高指:“高温制曲、高温润粮、高温流酒、高温堆积、高温储存、高温入窑”:四多指:“多粮、多轮次、多曲种、多工艺融会贯通”;三培指:“自然培甜、自然培香、自然培酯”;一长指:“发酵周期长。

  第六站包装车间. 

进入包装车间，一成不染，里在有淡淡的酒味，一个牌子一条包装线，车间工作人员说一瓶酒从装瓶到装箱一共需要60多道工序，每道工序都不能马虎。有机器操作的也有人工操作的，比如打码、帖标签、压盖等是用机器操作的，而装袋、装盒、贴抽奖卡、封盒、装箱等则需要人工协助完成。在装盒后扫码时，由于有人动了一下在盒子上喷二维码的设备，导致二维码图案稍微有点变形，检测人员立即将盒子取了重新更换，力求每一件产品从内到外都尽善尽美。在这里我看到了娴熟和严格，也看到了敬业和质量。

第七站. 调味酒库

在调味酒库，大家兴致顿涨，这里可以品尝滨河储存的10、20、30年的调味酒，每个酒库内整齐地摆放着陶坛，这个坛子每坛储酒1000斤，密封后，全部用红布把坛口包扎起来。一个坛了上上有自动取酒设备，工作人员取酒后，倒进酒杯，让参观人员品尝，这些酒仔细品尝还是能区分出来的，年份越长，颜色越有点发黄，后味越香，刚喝进去辣，但后味绵甜香，但度数高，劲道大，每个酒库喝两杯，感觉已上头。工作人员介绍说，这个酒是滨河酒粮液的调味酒，一瓶酒中兑不了一杯，照这样说，我们每人可能么已经喝几瓶九粮液。大家纷纷在酒库碰杯拍照合影。导游小史大方、漂亮，成了摄影家模特，午后的阳光从窗户里射过来。照在酒坛上和大家的脸上，酒坛和人们都有点酒后的活跃、兴奋和愉悦。