清酒的等级是怎么划分的？清酒的级别介绍

虽然清酒的等级划分并不像葡萄酒那样繁杂，但是，清酒也是有一定的等级之分的。今天，红酒文化网就与大家一起了解下清酒的五个基础等级。

纯米酒JUNMAI

仅由米酿造，不添加蒸馏酒精，通常比其他类型的清酒酒体更重，更饱满，且酸度略高。与多种食物搭配得很好，过去，在酿造过程中必须将至少30%的米粒碾碎才能成为Junmai。

本醸造酒 HONJOZO

可以加入一点蒸馏酒，酒体通常比Junmai轻，并且非常适合在室温下饮用，酿造过程中至少要碾碎30%的米粒。

吟醸酒GINJO

加或不加酒精的大米，味道层层而复杂，清淡而芬芳，在酿造过程中至少要碾碎40%的米粒， 没有添加酒精时称为Junmai Ginjo。

大吟醸酒 DAIGINJO

口感比清酒更清淡，具有浓浓的果香，在酿造过程中，至少有50%的米粒被碾碎，在不添加酒精的情况下称为Junmai Daiginjo。

生酒 Namazake

生酒Namazake没有经过巴氏杀菌，需要冷藏，否则会影响口感和清晰度。有一种新鲜，活泼的味道。