野饕食话之贡嘎山中炖“菜根子”过端阳

初访贡嘎山，我们与沙德区委书记老王一起，终于在1978年的端阳节之前成行了。

老王,土生土长的康定孔玉人。老朋友们总爱亲昵地喊他“王胡子”。

“王胡子”是走山的能手。对山中那些野物，如数家珍。进山的当晚，我们一行在在子梅梁子脚下的沟口、上木居生产队的一个牛场上“露营”。

在子梅梁子脚下的沟口露营

卸下马鞍，撑好帐篷，大家七手八足拾来柴禾，正在烧火熬茶的时候，只听“啪，啪，啪”几声枪响从草坪那边传来。医生小黄和老左又比又画的叫道：“今晚有'菜根子’吃了”。

“菜根子”是康定地区猎人们的行话，指猎获的野味。

果不其然，没几分钟就见老王一手掂着半自动步枪，一手提着两只野兔，边搜索着边朝帐篷走来。他指着风障墙边一蓬灌木丛说：“还有一只挨了一火，钻进那个荒荒里头去了。”于是大家不顾一天的鞍马之劳，都兴致勃勃的去追捕那受伤的野兔。还是年轻人眼灵手快，小黄和老左一下就把那差点遛掉的猎物逮住了。赶马的社员村珠大爷也是个走山的老手，他拨出腰刀在石头上挄了几下，到小溪边上，一会就把野味打整了出来。

高原的夜空，繁星满天。迎着星光，我们燃起了篝火。老王从他那鹿子皮做的搭连子中摸出一对小布袋，在里面取出一小包一小包的花椒面、海椒面、生姜粉、味精、盐巴，往“菜根子”上一抹，大家就围着熊熊的篝火吃起烤兔子肉来。我正想说，要是有点酒来助兴，今晚这顿野餐就更美了。不知几时，那老左己神不知鬼不觉的把一盅“大曲”递了过来。美味的山珍，香甜的曲酒，酽酽的酥油茶，椒盐的酥锅魁，一个个差点把舌头都吞下了肚。

诙谐的老左，是“文革”期间分到康定的大学生，大伙戏称他“左老大”。“左老大”撕下一腿又香又嫩的烤兔肉，笑对老王，边吃边说，“要是天天晚上都有点这个东西，那我这回就算有口福了。”

“左老大”，这个川大中文系的高材生，我俩曾在康定县革委宣传组共事。正当“文革”中分配到康定的那些大学生，在“十年浩劫”结束，纷纷回到内地的时候，他却患了不治之症，长眠在跑马山下。

“哼，这个算啥子。你有好大个肚皮？包在我身上。到了贡嘎山，山珍美味有你吃的。”老王把胸口一拍说。

老王解放初期还在家乡当农民的时候，就是个走山打猎的好手。参加革命后，经过随军平叛、剿匪的锻炼，如今的枪法更是百发百中。工作中，他常年泡在基层，对沙德区的山山水水，村村寨寨，了如指掌。说起贡嘎山区的异兽珍禽来，更是如数家珍。他乘着酒兴，便给我们列数起来：“这兔儿肉算啥子。獐、麂、兔、鹿，它才排在第三。那贡嘎山周围，獐子、麂子、鹿子、豹子、岩羊、盘羊、野猪、老熊、野牛、岩驴、猞俐、狐狸、小熊猫、金丝猴、雪猪子、白马鸡、贝母鸡哪样没有？！连“国宝”大熊猫也看得到。国家规定保护的不敢碰。那青杠林中的野猪、老熊，随便放翻一只就至少有一、两百斤重。看到那一锅又肥、又嫩、又香的'菜根子’呀，你才要流口水哩！”

进山的伙伴们（左二就是“王胡子”）

篝火越烧越旺，大家愈吹愈有劲。从贡嘎山区的珍禽异兽，说到猎人的“打山经”，从打猎又说到野兽驯养。什么打猎最要提防的是一猪、二熊、三老虎呀；什么猪来一支箭，熊来团团转呀。说着说着，老王又扯到他的“长远规划”来。他说，顺贡嘎河住下走，半天功夫就到一个叫八哇的地方。八哇是群山之中一块上万宙的荒坝，有海子，有树林，坝子上长满了蔑秧子 (一种野生的小竹子)。那里面的野鹿之多，就象在牛场上见牦牛一样。到时候办养鹿场呀，那到是个好地头。

木居河畔的梭坡寺

天一亮，我们就收起帐篷，顺河而上，过了梭坡寺，就直奔子梅梁子，翻过山口，在盛开的杜鹃花丛中，盘旋而下，到了木雅贡嘎西坡离主峰最近的村子子梅村。

在子梅梁子上

翻越子梅垭口

木雅贡嘎西坡离主峰最近的村子子梅村

子梅是沙德六巴乡的一个行政村。这个小小的山村，当时有两个工作干部，一个是叫嘎玛的乡（公社）党支部副书记，一个便是区银行营业所干部老姜。我们受到两位同志的热情接待。老姜是我当年在康定县大河沟“牛鬼蛇神”土劳改队的老“棚”友，算是老熟人了。老姜的“故事”多多，容后再说。

嘎玛书记在组织社员们学习

子梅村子周边，全是大老林。从这里出发到老贡嘎寺，必须过水穿林。中间再无村落，我们一行只能将子梅当作“大本营”。

在子梅村边的老林中

照村民的指引，我们越过从大雪山上流下来的贡嘎河，就沿着早年朝山的那条林中阴森的老路向目的地进发。

越过贡嘎河

在阴森的原始老林中那条朝山古道上穿行

穿过老林，来到老贡嘎寺，那庙子已破败，我们只能在庙子旁边一个还能遮风避雨的“洞科”中住下。

当年见到的古刹残垣

古寺旁边那个还能遮风避雨“洞科”

老贡嘎寺离木雅贡喊主峰最近，在寺庙反背的锅盖梁子，是拍摄主峰的最佳地点。算我们运气好，第二天那常被云雾笼罩的“贡嘎神女”，终于露出真容。一打早我便“全身披挂”，直奔锅盖梁子，寻找最佳的机位。

在木雅贡嘎主峰前留影

从另一角度望去木雅贡嘎主峰酷是一座高耸云端的金字塔

就在我们直奔锅盖梁子的同时，老王和老左一伙便顺着大冰川的边沿而上，到山根子处去寻找猎物。

木雅贡嘎西坡的大冰川

真是功夫不负有心人，两路人马都有收获，老王他们尤可喜。

正当我对着木雅贡嘎主峰摁下快门的时候，只听几声枪响从山根处传来。老王是百发百中的老猎手，料定必有收获。果然不出所料，可谓收获满满，猎获物不仅的岩羊，还有岩驴……

“左老大”守在猎获的岩羊前，心中像有些说不出的滋味。

要将那么多“菜根子”运下来，肯定不轻松。于是我和小黄收起行头就从锅盖梁子下来，再顺沟口而上，前去迎接。

两路人马聚在一起，费了九牛二虎之力，总算将猎物运出山，弄回了“大本营”。

打理这些“菜根子”的活路，自然落到了“主人”老姜的身上。

站在子梅村旁小溪边的老姜

老姜“故事”多多，别的暂且不表。只说，不知怎的，“文革”我们一起成了康定县大河沟“土劳改队”这个大“牛棚”的“棚”友。在这里，耐不住寂寞的老姜，不知从哪里弄来几件木工家具，打造起桌椅板凳来。东弄西弄，一张小方桌算做出来了，样子虽然很像，可大家刚放上点儿碗筷，轻轻一摇就垮架了，差点头儿把大伙儿的饭碗摔破。“姜师傅”的“木匠手艺”，成了“棚”友的笑柄。

中央关于四川的“红十条”下来后，大河沟的“土劳改队”很快就解散了。于是老姜又背起木工家具去了道孚。在道孚城边，他做了一户家人的“上门女婿”。这家人对这个上门女婿管得特别严，他外出做工的收入，一个子儿也不准他自个装包包。这种日子他再也是过不下去了，一天晚上，在铺盖窝里他向那女人流露了想离开这里的念头。这女人好火爆，霍地一翻身爬起来，把铺盖一捞，拔出腰刀，指着他下身那东西说：“你想走？！好，老娘今晚就把它给割下来！”这吓得他直打多嗦，忙不叠的告饶。

随着“运动”的变化，老姜终于找到机会逃回了康定，又回到了金融部门，最后调到沙德区的银行营业所工作。

……

老姜手勤心细，又擅长料理“菜根子”。眼看就要过端阳，他定要让伙伴们好好饱饱口福。炖蹄子，大家一定喜欢。于是他连更小夜在火塘中烧毛去蹄壳，又刨又刮，将一堆岩羊、岩驴的蹄子打整得干干净净，才放进大锅里，加上他配制的“香料”，先旺火烧开，再小火焖炖，直至将一锅岩羊、岩驴蹄花炖烂炖绒。到第二天过端阳的时候，一大锅又香又滑糯的“菜根子”，真让伙伴们一个个垂涎三尺。同时，只听他边敲打着擀面棍儿，边哼着快乐的曲儿，一会儿一个个香喷喷的锅盔又摆到了小桌上。

只听嘻哩呼噜，片刻一大锅“菜根子”和香锅盔就被席卷而尽……

在贡嘎山中过端阳，难得品尝到的那顿“老棚友”料理的“菜根子”美餐，着实令人久久难忘。