为啥无(低)糖零食甜食催肥能力强?除了反式脂肪,还有它!

吃零食甜食为什么容易长胖?不只是热量高、口感容易上瘾忍不住多吃,更是因为里面所含的糖和反式脂肪。特别欣慰,群里妹纸们现在都练就了一双火眼金睛,识别反式脂肪的各种马甲都不在话下:

人造黄油、人造奶油、植物黄油、植物奶油、麦淇淋、起酥油、代可可脂、氢化植物油、部分氢化植物油、食用油脂制品、精炼植物油。

只要是食品配料表上有这些东西,哪怕营养成分表上标注了反式脂肪为0,也能坚决pass掉。(杠精回避,偶尔不管不顾地解个馋,也不是什么罪过,毕竟它也不是毒药)

关于《反式脂肪的各种危害》,之前的文章也写过,但是我疏忽了,除了反式脂肪,还有一种东东,也是极其讨厌(催肥)的,和它相比,白砂糖已经是极其善良的存在了。

是什么?玉米糖浆!是哒,这几个字是不是很熟悉,几乎在所有的零食包装袋上的食品配料表上都有它的身影。今天我们就是要好好扒一扒这个玩意。

一、玉米糖浆到底是啥东西?

来自“百度百科”的解释:

玉米糖浆采用玉米淀粉,经过多种酶水解而制得得以麦芽糖为主的糖浆,该产品是一种无色透明粘稠的液体,质体清亮、透明、口感温和,低甜度,有麦芽香味,具有熬煮温度高、冰点低、抗结晶等诸多优点。

玉米糖浆常被用于果酱、果冻之中,防止砂糖的结晶析出,高麦芽又具有良好的可发性,故也大量用于面包、糕点、啤酒上,同时也被广泛应用于糖果、饮料、制食品、冷冻食品、调味品等领域。

另外高麦芽糖浆不依赖人体胰岛代谢,血糖上升缓慢,且发热量低,对心血管病患者、糖尿病人及肥胖者有一定的保健功能。

然而,这并不是全部的真相,咱接着往下看。

二、玉米糖浆是如何流行起来的?

美国是世界第一商品粮食生产国,美国得天独厚的大平原,让它成为真正的世界粮仓,也催生了美国的食品工业。美国的食品工业发现,玉米种植成本低廉,产量惊人,但是人类不爱吃,不仅人类不爱吃,连很多牲畜都不爱吃。

精明的商人,为了让玉米能卖出去,他们发明了玉米糖浆这玩意。我们都知道,白砂糖这种添加糖,对减肥是非常不利的,但是你可能不知道,白砂糖跟玉米糖浆比,简直就是健康食品,因为白砂糖到体内,还需要经过消化过程,需要各种酶参与消化才能让白砂糖转化成为脂肪。

但是玉米糖浆不一样,直接到肝脏囤积脂肪,而且这玩意儿,有个致命缺点,它是没有饱腹感的,也就是说,你吃了玉米糖浆,不会觉得饱,而由于人类嗜甜的天性,不自觉地就会吃很多含玉米糖浆的食品。

更恐怖的是,为了增加甜度,科学家玉米糖浆通过使用D-木糖异构酶将大部分葡萄糖转化为果糖,制造了高果糖玉米糖浆(这几个字是不是也超级熟悉,缩写是HFCS),其果糖含量较高,造成血脂问题、脂肪肝问题和胰岛素问题的风险更高,当然其口感也更受人们欢迎。

简单、廉价、量大、还能让人成瘾,甚至还爱国,相比起使用古巴的砂糖而言,这种纯美国本土的添加剂,完全产自美国本土,这让美国的资本欣喜若狂,再没有比这更完美的食物了,于是玉米糖浆几乎渗透到美国所有的食品生产中。

1971年,尼克松总统希望继续连任,但是当时美国民众对于高物价十分不满。当时为了赢得选票,给农场主大量补贴,让他们生产玉米,民众得到了廉价食品,农场主得到了补贴,食品工业的商人得到了免税政策。

我们熟知的可口可乐等美国食品公司,都使用玉米糖浆,又免税,成本又低,傻子才不用啊?!

造成的后果就是,美国人越来越胖,成为全球肥胖率排名第一的国家。经济发展的全球化,我国的情况也好不到哪里去,请看下面这张图。

三、为啥这玩意比白砂糖还坏?

随着民众健康意识的提升,白砂糖已经成了人人喊打的过街老鼠,一些无糖低糖的食品更受欢迎,它们靠甜味剂来提供甜味,关于《甜味剂的危害》之前的文章都有详细讲过。其实除了甜味剂,玉米糖浆也是最常用的食品添加剂之一。

食品制造商喜欢玉米糖浆,因为它便宜,而且可以具有更长的保质期。但遗憾的是它进入身体后,对健康没有任何好处。这种糖扰乱代谢,并造成患糖尿病的高风险。

过去很长一段时间。医生曾经建议糖尿病人食用这种果糖,因为身体对它的吸收很缓慢。它也不会造成高血糖。但事实证明,这些好处的背后隐藏着巨大的危险性。

身体吸收玉米糖浆慢的原因是因为它是由肝脏代谢的,这一点不同于可以被身体每一个细胞吸收和使用的葡萄糖。由于它只是在肝脏代谢,所以不会触发胰腺生产胰岛素。

因此,不是被细胞使用,它通常储存在脂肪里。玉米糖浆实际上可以导致非酒精性脂肪肝,而其中一个这种疾病的并发症是胰岛素抵抗。

为了使用高果糖玉米糖浆浆,身体必须贡献出镁,铜,铬等一些矿物质。而这些矿物质的消耗,特别是铬,会干扰胰岛素的生产和使用,这也就是糖尿病的第一步。

这种果糖还损害胰岛素受体细胞的功能。这导致胰岛素抵抗,并大大增加患糖尿病的风险。最后,当你吃氢氟碳化合物时,它不会让你感觉饱。

因此,消费含有高果糖浆食物可能会导致摄入更多的热量,引起超重或肥胖。而肥胖是引起糖尿病的另一个危险因素。

四、(高果糖)玉米糖浆这么坏,那还能放心吃玉米和水果吗?

这个问题也是那些一直坚持健康饮食,但是越吃越胖人群的困惑。为了减肥,把白米饭换成喜欢的玉米,毕竟都说粗粮减肥吗?可是满足感差,恨不能一顿干掉三根玉米都不在话下,吃下去的热量比一碗饭高得多。

更可怕的是,玉米作为饲料,会导致牲畜的有害菌群超标,为了抑制有害菌群,必须在饲料中添加抗生素,所以,牛肉鸡肉,本来是健康食品,但是用含抗生素的玉米饲料生产的牛肉和鸡肉,很可能导致人的菌群紊乱,而这种菌群紊乱,会使人更嗜好高甜高盐的垃圾食品。

关于《水果减肥的坑》之前也写过,很多进群减脂的妹纸,仅仅是改掉了一天吃几斤水果的习惯,体重和腰围就降到可喜的程度。还有很多平时饮食清淡,不吃肉不喝酒的女性,就是因为一天几斤水果的习惯,导致非酒精性脂肪肝。

杠精请回避啊,并不是说以后玉米和水果都不能吃了,其实想表达的是,哪怕是天然的健康食物,也不是多多益善,饮食适度和均衡,才是保持健康和苗条的持久之道。

比如一顿的主食,就是一根中等的玉米,一天不超过半斤的水果,是完全没问题的,既能享受天然食物带来的营养滋养,又不会被它们反噬。

不知道自己讲明白没有?评论区欢迎大家留言,告诉你喜欢吃玉米吗?是喜欢甜玉米还是粘玉米?一次吃几根?减肥吃哪种玉米好?下次我们更深入地撸撸玉米这个家伙。

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