老友粉的制作流程

老友粉的制作流程

老友粉是到南宁必吃的美食之一，由百年名小吃老友面演化而来，是南宁小吃的金字招牌，口味鲜辣，汤料香浓，开胃驱寒，深受食客欢迎而经久不衰。

一、材料准备：

南宁切粉、芳乐达老友酱、芳乐达猪骨浓汤膏、瘦肉、酸笋、豆豉、辣椒、蒜米、葱末

二、高汤：

水10斤，加芳乐达猪骨浓汤膏50克调成汤，烧开备用

三、食材处理：

1、把猪肉洗净，剁成肉沫，用浓缩鸡汁膏、胡椒粉、生粉腌制一下。

2、酸笋洗净，切成条状。

3、把豆豉倒在砧板上，用刀稍微切碎一下。

4、辣椒洗净切碎。

5、蒜米剁成蒜茸。

四、煮粉

1、起锅开大火，加入适量油，把酸笋煽炒一会，再放入辣椒、豆豉、蒜茸倒入翻炒，爆炒出香味后加入芳乐达老友酱25克、肉沫，翻炒两下后加入高汤。

2、烧开后加入切粉，稍微煮7-8秒，不然粉容易烂，然后起锅装碗并撒上葱末。