泡一泡,煮一煮,一碗就能解决一顿饭,做早餐晚餐都可以

一个人吃饭,最简单的莫过于煮上一碗面条或者米线,有汤有菜,简单又省事。相比面条,米线的口感更加爽滑筋道。偶尔吃一吃,感觉比面条更可口。米线也叫做米粉,由大米制成,在南方,大街小巷,大大小小的米线店随处可见。相对来讲,北方就少多了。不过米线完全可以自己在家做,泡一泡,煮一煮,和煮面条一样简单。味道可以根据自己的喜好进行调制,简单又灵活。

我家煮米线,做法也比较随意。有时间会炖上一锅骨头汤作为汤底,如果时间不允许,或者只是一个人简单地吃一吃,通常就是炒个汤头,味道也很棒。就像今天做的这款紫菜肉末米线,口味相对比较温和,不辣不咸不油腻,老少都适合,做早餐和晚餐也都合适。

肉末米线

【食材】米线、猪肉、紫菜、葱、姜、盐、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒

【具体做法】

1,米线用温水浸泡20分钟,浸泡至弯曲即可。

2,猪肉一小块,洗净后切成小丁。如果是肥瘦二八比例的肉更好,味道更香,而且可以香而不腻。

3,热锅凉油,放入葱末和姜丝炒出香味。接着把肉末倒进来,加半勺料酒去腥,大火快速翻炒,炒至肉末变色。

4,加入少许老抽、一勺生抽、半勺蚝油炒出酱香味。

5,加入适量清水大火煮开,然后放入一小块紫菜烧开,再转中小火煮2分钟。最后加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

6,提前把泡好的米线开水下锅,大火煮开后转中小火煮七八分钟,煮至没有硬心即可。

7,最后把煮好的米线捞入碗中,再把紫菜肉末汤倒在米线上,淋点香油增香,再撒些葱花或者香菜提鲜,这碗超好吃的肉末米线就完成了,超级好吃。

肉末米线制作小贴士

1,米线煮的时间和浸泡后的状态有关系,如果是完全泡发的米线,开水下锅,一分钟左右就好。如果只是简单泡一泡,还需小火慢煮,时间不确定,煮至没有硬心就好,软滑筋道就好了。

2,如果喜欢吃辣,可以在炒肉末的时候加些红尖椒一起炒。最后调味还可以加些醋进来,做成酸辣味的也不错哦。

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