早餐不用愁, 自制吐司面包柔软又健康, 好看还好吃
找对方子,烘焙很简单,柔软如云朵的蔓越莓吐司,甩面包房几条街
一把糯米粉一把糖,复刻经典传统美味糖不甩,过年了做给父母尝尝
早上不知道吃啥的时候我就做面包,做蛋糕,再搭配一个牛奶就是健康的早餐,不是迫不得已的时候一定不会带孩子吃外面的早点,脏且不说,食物里的各种添加剂也是个头疼的问题,有出去排队的功夫,自己揉面做个面包就好,一次做的嫌麻烦可以多做几个,反正我觉得,吃啥都比外面的舒服。
这次用粗粮做的面包,其中一个加了一些蔓越莓干,馅料可以随意的,喜欢就加不喜欢就不加,不喜欢吃蔓越莓也可以换成葡萄干或者红豆,很百变,成品松软柔嫩,现在天冷了,室温放一星期都可以,或者可以放冰箱里冷冻保存。
【全麦吐司】
用料:高筋面粉200克,全麦粉50克,牛奶170克,白砂糖50克,盐3克,黄油28克,耐高糖酵母4克。
步骤:
1,先将除黄油以外的所有食材揉成团,然后加入黄油,摔打成完全扩展状态,用手能撑出薄薄的手套膜即可。盖上保鲜膜,放在28度的环境中发酵一小时。
2,将发酵好的面团分成三等份,分别滚圆,盖上保鲜膜醒15分钟。
3,取其中一个,擀成长舌状后翻面卷起来。
4,如图,将三个都卷起,盖上保鲜膜醒5分钟。
5,将面团再次擀长,翻面卷起来。这一步可以加上自己喜欢的果干,红豆之类。
6,将卷好的面团摆入450克吐司模具内,38度发酵一小时。
7,发酵至8分满即可,如果要做方形的,就发酵到九分满,盖盖再发十分钟。
8,烤箱提前预热,中下层,上下火175度40分钟。烤好以后取出晾凉,用保鲜袋装起来常温保存。
·end·
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