中国的饮食文化博大精深，俗话说“民以食为天”，不管是天上飞的、地上跑的、水里游的，都能做出十八般的花样。从煎、炸、卤、炖等烹饪方式，再到鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽八大菜系。中国的食文化征服了全球的味蕾挑战者。

中国餐厅遍布全球，但是有的菜的做法却不是很健康，特别是大家常吃的这四种素菜类，等于直接“喝油”，快来看看有没有你爱吃的！

第一类：油炸类

油炸的烹饪方式：就是将食物放入食用油中加热----油没过食物，油炸的食物很香、很酥、很脆，深得男女老少的喜爱，但是这种烹饪方式，是肉眼可见得太油啦！

代表菜：炸平菇、炸藕盒、炸茄盒、炸薯条

提示：举个例子以某爷爷家的炸薯条为代表，100克的炸薯条中脂肪含量约为16克左右，比膳食指南建议食用油用量的一半还多。

而且，反复加热的食物和油，还可能存在较多的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等致癌物，所以，爱吃油炸食物的你，还是快住嘴吧。

第二类：干煸类

干煸系列的烹饪方式：在做干煸蔬菜时，一般会加入比一般炒菜多两倍的食用油，用油不停翻炒直至菜被油煎熟。有的餐馆为了节省时间，会直接用热油将食材炸熟，那样用油就更多了。

代表菜：干煸四季豆、干煸豆角、干煸杏鲍菇

提示：以干煸四季豆（生四季豆60克左右）为例，大约含有14克脂肪（几乎都是食用油带来的），接近膳食指南每天烹调油推荐限量（25~30克）的一半。

而一盘清炒荷兰豆的脂肪含量仅为2.3克，只有干煸菜脂肪含量的20%左右！

红烧系列的烹饪方式：我们在做红烧系列的菜时，一般会先用油煎炸（爆炒），再加上酱油、糖等调味料，最后再加水收汁。最终成品色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。

代表菜：红烧茄子、红烧豆腐、红烧土豆等。

提示：其实很多素菜特别容易「吸油」，然后再加上酱油等调味料的红烧方法加持，油量和盐量都是超标的！

以一人份的地三鲜来说（包含茄子100g、土豆60g、青椒33g），其中的脂肪含量已经高达23.5g，一天的食用油摄入量一盘菜就解决了，别的饭菜也不用吃了。

铁板系列的烹饪方式：一般是将原料经过预备烹饪（爆炒、油炸、油煎）之后，再放入事先预加热好的小铁板中，然后将调好味的料汁浇入，菜肴里的汤汁遇到滚烫的铁板，发出'嗞嵫'的响声并伴着滚冒的白烟，就是一个字“香”。

代表菜：铁板土豆、香煎铁板豆腐等。

提示：就拿100g铁板豆腐来说，含有220大卡热量，脂肪19.7克，碳水化合物6.2克，所含热量需要散步110.0分钟才能消耗完。

而且铁板系列是需要先预烹饪，且多为用油爆炒、煎炸，再用料汁在铁板上再次烹饪，就好比是油上加油！

有没有你爱吃的？是不是找到了自己爱吃素还长胖的原因？O(∩_∩)O哈哈~

希望文章于您有益，感谢您的阅读！