南瓜季，门外堆了五六个南瓜，长得圆的都有，这东西耐放，比萝卜白菜还耐储存。因为粗放式管理就能高产，南瓜的价格一直就是白菜价。入冬的时候，很多北方家庭都会买几个南瓜放着，或炒或蒸，或入馅儿或入面入饭入粥，皆可。

在我家，最爱的南瓜的食用方式还是用它做发面饼，不用一滴水，饼又软又甜，而且操作过程几乎手不沾面就能完成。南瓜亦菜亦饭，它属于粗粮，是优质碳水，不管是普通人还是想减肥的朋友，平时都可以适当多吃。

每次做这个不用水的南瓜发面饼，孩子总要吃上两个，如果不制止她，她会拿起第三个第四个。用孩子的话来说，这饼又软又甜，比面包还要好吃。南瓜富含锌，孩子发育离不开锌，所以，孩子爱吃南瓜饼，就是老母亲最开心的事。它的做法也相当简单，分享给大家，家中有孩子的朋友们一定要试一试。

【不用一滴水的南瓜发面饼】

【食材】：南瓜半个、面粉适量（没给具体的量，咱们在操作过程中细说）、酵母、适量食用油。

【具体做法】：

1、当用南瓜入面的时候，请选择水分少些的南瓜，不然后面的操作过程，会让你加面粉加到怀疑人生。

2、把南瓜去皮去瓤，洗净后切小块儿，上锅蒸十几分钟，把南瓜蒸熟。切的块儿越小，越容易蒸熟。

3、南瓜蒸熟后取出，用一把大饭勺把它压成泥。然后晾一会儿，把它晾至温热不烫手。

4、加入适量酵母，这里酵母的用量大家可以按经验添加，原则是100克面粉放1克酵母。加酵母的时机，一定是南瓜泥不烫手时，不然酵母就会被烫至没有活性，然后用筷子把酵母与南瓜泥搅拌均匀，利用南瓜泥中的水分把酵母溶化。

5、接着加入适量面粉，面粉的用量不必精确，可以试着加，分几次来添加。

6、用一双筷子把面粉与南瓜泥搅拌至面絮状。

7、可以继续用筷子搅拌，直到面絮状全部粘合到一起，形成一个非常软的南瓜泥面团。如果这个时候下手操作的话，这个面团中的水分会粘手到让你怀疑人生的地步。

8、操作台上多撒上些干面，把面团用筷子或是刮刀刮到操作台上。

9、面团上面再多撒些干面，然后把它分成大小一致的小面剂，一一擀开，这个饼要有一定的厚度，因为我们做的是发面饼。

10、平底锅刷油，把饼的生坯放进去，小火烙饼，饼会以肉眼可见的速度发起来。

11、烙至两面金黄色即可关火出锅，继续把余下的饼烙好即可。

【成诗有话说】：

做这个发面饼，若想暄软，面粉的用量不要太多，面团一定要非常柔软，所以，整个操作过程，尽量借助筷子，只有在擀饼的时候手才碰面就好。