天热不想吃饭，试试这菜，腌一下就好，酸辣脆嫩，佐饭吃胃口全开

大暑天，酷暑难耐，人人都在热浪与暑湿中煎熬。高温下，易于中暑不说，人们的食欲减退，“苦夏”在今年尤为明显。对付食欲减退，我可是有小妙招的。一到夏天，我就会用?尖椒给家人腌拌一道特别的小凉菜，每两天腌一小盆，持续整个夏天，一个夏天结束，几十斤尖椒是少不了的。

可能有人会有疑问，尖椒那么辣，吃了不会上火？不会的，因为我腌制尖椒有自己的小秘诀。腌拌好的椒，酸甜脆爽，辣味减轻很多。不管是佐粥拌面还是拌饭，甚至佐馒头烙饼都极佳。特别是刚刚从冰箱冷藏中取出来的尖椒，一筷子下去就完全停不下来，我家人全部爱吃这道菜，哪怕餐桌上有大鱼大肉，这道腌拌尖椒绝对是最先光盘的那个。

往年都是买尖椒，今年自家在楼顶种了二十棵，硕果累累，每天都是现摘现拌，尤其新鲜，而且没有任何农药，绝对纯天然。为了健康，每两天腌一次，腌一次吃两天。除了小孩子，这道菜人人皆宜，不吃辣的人也一定要试试，因为跟着我的做法，这菜没多辣，有的只是香是脆爽。并且，暑天里吃点儿辣椒可以祛湿哦！试一次，保证人人会爱上它。

【腌拌尖椒】

【食材准备】：尖椒两斤、葱半根、蒜1头、陈醋3汤匙、鲜酱油两汤匙、冰糖粉1汤匙、盐1汤匙、植物油两汤匙。

【具体做法】：

1、新鲜的尖椒清洗干净之后沥水。大家在挑选尖椒时有个小妙招，尖椒把弯的比直的辣，瘦的比胖的辣，大家根据口味来选择。

2、待尖椒上的水分晾的差不多，去掉尖椒的把儿，里面的籽可去可不去，切成辣椒圈，放进大碗中。

3、大葱切碎，蒜切碎，全部放进大碗中。把植物油烧热，趁热淋到葱花蒜末上，激发出它们的香味儿。

4、然后加入食盐以及冰糖粉。冰糖粉可以自己做，把冰糖用料理机打成粉即可，它有清热去火的作用。同时，也给这道菜提鲜味儿。

5、再加入陈醋和鲜酱油。如果用生抽的话，盐的用量一定要减少。

6、用筷子把尖椒与所有的调味料拌匀。

7、大碗上盖上保鲜膜，把大碗放进冰箱冷藏，让尖椒腌制上七八个小时即可。我通常是傍晚或晚上做，在冰箱中腌制一晚上，第二天就能吃。

8、一天三顿饭，顿顿离不开这道菜，饭前必从冰箱取出大碗，用筷子挑几筷子放进小盘子里，吃完继续取，一顿饭总得取个两三回，好吃不浪费。酸、辣、脆、香，带着微微的甜，谁吃谁知道，太好吃！

【小贴士】：

1、做这道菜，要用吃着清爽的植物油，我多是用葵花子油，清香不油腻，对于夏天的口感来说很重要。

2、用冰糖粉而不是用白糖，尖椒吃多了难免上火，用冰糖来中和，这就是天天吃也不会上火的原因。

3、大家不要偷懒，想吃随时就能做，做一次两天内吃完，不要一下子做十天八天的量，防止摄入亚硝酸盐。我都是隔天的下午腌制新的，一个夏天都是如此，保证好吃的同时，吃着也更健康，几分钟就能完成的菜，没有偷懒的必要。