立冬将至，老年人记得吃8种菜，钾含量高，价格不贵，人人吃得起

北风潜入悄无声，未品浓秋已入冬。转眼的时间，立冬就在不经意间翩然而至。立冬的到来表示自此进入冬季，气候由干燥少雨向阴雨寒冻的冬季渐变。虽然立冬到来不会一下子变得天寒地冻，但是我们也不能忽视。尤其是老年人，体弱多病，入秋后就得注意及时的增减衣物、适当的锻炼。饮食上也要及时的调整，不能暴饮暴食，不能饮食单一化，要应季而食。

老年人在立冬到来时该吃哪些食材呢？宝妈建议大家多吃含钾高的食材，因为钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，参与细胞内糖和蛋白质的代谢。有助于维持神经健康、心跳规律正常等。老年人体质差，面对越来越冷的天气，吃一些钾高的食材对身体好。分享8种食材，钾含量高，价格也不贵，人人吃得起。

第1种:豆角

豆角大家都不陌生，它是饭桌上的常客。每100克豆角中含有207毫克的钾，数值很高了。这个季节虽然豆角不是大批量的上市，但是也有，价格不算高，一般在3-4.5元之间。它除了含钾高外还含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、矿物质等。它可以炒着吃、入馅、腌制等，建议大家清炒、凉拌或者是入馅食用。因为老年人不宜吃油腻的食物，这样也避免摄入更多的盐、油。

豆角的做法大家都会，我来分享一下怎么挑选豆角。

①我们先看一下颜色，一般新鲜的豆角都是翠绿色的；泡过水的豆角都是深绿发暗的颜色。

②看粗细，粗细均匀的豆角证明在生长中吸收的养分足；反之粗细不一的水分不足、有的还有虫子。

③摸一摸，新鲜的豆角饱满，掐一下就有水流出。不新鲜的豆角干瘪，吃起来似乎都是皮。

第2种:香蕉

香蕉怎么挑选不过多介绍了，我们一起来看看如何催熟香蕉、保存香蕉。

①我们把香蕉放入一个塑料袋中，放入2个苹果，然后扎紧袋口，2天左右就熟透了。此方法适用催熟猕猴桃、柿子等。

②我们把香蕉挂在衣架上，然后放到通风阴凉处挂起来，这样可以存放5天左右。

③我们可以把香蕉的蒂部都蘸点水，然后用保鲜膜把蒂部包裹住，再用一个纱布盖住，这样可以保存一个星期左右。

第3种:芋头

这个季节，芋头也大量上市。每100克芋头中含有295毫克的钾，比香蕉还高。除了钾高外，它还含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、烟酸、维生素C、B族维生素等。它吃起来粉糯中带着点滑，口感很好。芋头可以蒸熟食用、可以做芋圆、可以炖着吃。建议老年人直接蒸熟或者是蒸排骨食用。

①我们戴上一次性手套，把香芋的皮去掉，搓洗干净后切成小块，放入碗中平铺上。

②排骨泡入淘米水中10分钟，搓洗赶紧。锅中烧水，加入料酒、葱、姜去腥，倒入排骨焯水。锅表面有很多浮沫时，捞出排骨过温水搓洗赶紧。

③排骨中加入料酒、葱、姜、蒜末、生抽、老抽、胡椒粉、盐、淀粉搅拌均匀，腌制30分钟左右。再加入1勺油，搅拌均匀后放在香芋上面。

④把排骨拿到锅中蒸，水开后蒸45分钟左右。关火后，焖几分钟再揭开锅。撒点葱花等，拌一拌就可以食用了。

第4种:菠菜

菠菜因为吃起来有点涩涩的，所以很多人敬而远之。它可是有着“营养模范生”的称号，不容小觑。每100克菠菜中含钾311毫克，赶上香蕉的1.5倍了。除了钾高外，它还含有丰富的类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质等。菠菜怎么吃好呢，它可以凉拌、入馅、清炒等。

菠菜怎么做颜色翠绿呢？我们按照下面步骤来做，久放不黄。

①我们把菠菜泡入淘米水中，约10分钟后搓洗赶紧，捞出来。

②锅中加入水，再加入1勺盐和1勺油。水开后倒入菠菜焯水，凉拌约2分钟捞出，炒菜类1分钟不到就捞出来。这样营养丢失少，颜色翠绿不发黄。

③捞出来的菠菜再过下冷水，这样颜色更加翠绿。

第5种:豌豆

豌豆具有较全面均衡的营养，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等。每100克豌豆中含有332毫克的钾，比菠菜还高。它可以榨汁喝、可以炒饭、可以用来磨成粉等。建议老年人吃豌豆就用蒸的方式，营养丢失少。

①我们把豌豆搓洗干净，放入碗中备用。胡萝卜搓洗干净，切成小丁。

②猪前腿肉搓洗赶紧，去掉皮，然后剁成肉末。肉末中加入料酒、生抽、淀粉搅拌均匀。

③我们把肉末倒入豌豆米中，胡萝卜也倒进去，加一点盐、一点油拌一拌，再加入1点开水拌一拌，放入锅中蒸。

④水开后蒸30分钟，焖3分钟后取出，再次搅拌一下就可以食用了。

第6种:土豆

土豆是大家最熟悉的一种食材了，它与小麦、稻谷、玉米并称是全球四大粮食作物。这个季节的土豆刚刚上市，价格不高，营养丰富，可以囤一些。每100克土豆含有347毫克的钾，比菠菜还高。土豆的营养丰富齐全，含有丰富的碳水化合物、植物蛋白、维生素C、类胡萝卜素、膳食纤维等。老年人怎么吃土豆好呢，建议清蒸或者是做酸辣土豆丝，营养流失少。

酸辣土豆丝怎么做好吃，关键在下面几个步骤，一起来看看。

①土豆丝最好用刀切，这样口感好。

②切好的土豆丝需要用水泡一泡，这样土豆吃起来脆，也不容易发黑。

③我们加醋时，要分2次加入。第一次加入土豆丝上面，第二次在土豆丝快出锅时沿着锅边倒一圈，这样酸味才够。

第7种:冬枣

如今甜甜的冬枣已经上市了，它的皮薄水分足。每100克冬枣含钾约375毫克，在水果中排名靠前了。它含有人体所需的19种氨基酸和维生素、微量元素等。

冬枣可以直接吃，可以制成蜜枣、干红枣等。建议老年人一次不要吃太多，最好是在白天食用。

第8种:红心萝卜

俗话说“萝卜上市，药铺关门”，这么个不起眼的食材，每100克含钾385毫克，是同类中的佼佼者。萝卜的好处就不过多介绍了，我们一起来看看怎么挑萝卜。

①看表皮，如果表皮有黑点或者是破皮的、裂开的痕迹，都不要。这样的萝卜水分不足、时间长了，口感差。

②看粗细，一般挑粗细均匀的萝卜，它们吸收的养分足。

③看个头，一堆萝卜中挑中等个头的，它的口感是最好的。

结语:立冬将至，老年人要注意保养自己。这8种食材钾含量高，价格不贵，人人吃得起。我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆和工作转，累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季，给大家提供参考，也是记录我逝去的青春，同时也期待与您的交流。

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