家常菜的分享：虾仁炒玉米粒、白萝卜牛腩汤、红烧肉

【虾仁炒玉米粒】

用料：黄瓜 2根、鲜虾 250克、玉米粒 20克、青豆粒 20克、胡萝卜丁 10克、盐 适量、淀粉 适量、花椒 少许、姜丝 少许、料酒 几滴、蚝油 适量、干红辣椒 适量；

做法

1.准备好鲜虾，剥好虾仁抽去虾线，然后切成大丁，加少许料酒、蚝油或生抽、淀粉等自己喜欢的味料腌制几分钟，不喜欢料酒、蚝油的，可以不加，放生抽也可以的，淀粉是一定要放一点的，可以让虾仁口感嫰美；

2.准备好玉米粒、青豆粒、胡萝卜丁焯水后控去水备用；黄瓜切差不多大的段，准备做黄瓜盅；

3.用刀把两头各留一些，然后切去中间的小部分，切下来的黄瓜多余部分不要扔了；

4.用刀把黄瓜四圈边儿先划一下，然后用勺子把黄瓜肉挖出刮干净；

5.底部为了放在盘子里能放的稳，可以用刀切去一些，成平面装上菜后会很好固定的；

6.选一个合适的盘子，把黄瓜盅摆好摆成竹子，黄瓜多余下来的皮剪几个竹叶、竹笋、细竹竿摆好拼成一幅意境画儿；

7.下面就是炒菜的事儿了，可以选择自己喜欢吃的菜小炒即可，我这里做了一道虾仁炒玉米粒，热锅温油，先放入少许花椒、姜丝、辣椒迅速爆一下，然后捞出留下油备用；

8.倒入虾仁在热油里爆炒，不要炒时间太长，颜色微变色，虾仁肉爆出花即可；

9.倒入玉米粒、青豆粒、胡萝卜丁炒片刻，因为食材是熟的，无需炒时间太长，快出锅时候加入盐、鸡精调味即可，因为虾本身是鲜的食材，所以我没有放鸡精；

10.把炒好的虾仁玉米粒装入黄瓜盅，我在旁边用煮熟的虾尾摆了两只蝴蝶，不会摆的可以省略哦；

【白萝卜牛腩汤】

用料：牛腩、白萝卜、生姜、花椒、盐；

1.牛腩洗净切小块；

2.锅里加花椒煮开，下牛腩淖掉血水；

3.白萝卜洗净去皮，切大块；

4.牛腩，白萝卜和姜片全部入汤锅中；

5.大火煮开，掉去表面的浮沫；

6.转小火2小时至牛腩熟烂；

7.加白萝卜再煲20分钟至熟；

8.食用前调入盐；

【红烧肉】

用料：五花肉、鸡蛋、黑木耳、大蒜、老抽、料酒、白糖、青蒜；

1.五花肉清洗干净后切成块；水烧开后放入红烧肉焯水；

2.肉的颜色变白后搅拌一下从水里拿出备用；

3.热锅后加入少量的食用油，下红烧肉中火煸炒；

4.把水都煸炒掉，红烧肉的外皮变得紧实有油被煸出来的时候加入老抽中火继续翻炒；

5.等老抽给肉上色均匀后加入料酒；

6.加水没过红烧肉，放入大蒜，大火烧开。改小火慢慢炖半个小时；

7.鸡蛋放水里煮开后再中火煮3分钟，把鸡蛋放入冷水里浸泡一会，然后去壳，用刀在表面划几刀；

半小时后开锅放入鸡蛋，开大火，让汤水沸腾上来，过一分钟给鸡蛋翻身，这样鸡蛋颜色就很均匀；

8.放入事先浸泡好的黑木耳；先大火煮开改小火炖5分钟，加入一小勺冰糖或者白糖提鲜；最后洒上青蒜就可以了；

【炒红菜苔】

用料：红菜苔 适量、蒜 少许、白糖 少许、白醋 少许、盐 适量、鸡精 少许；

1.红菜苔剥去根部老皮，去花连叶子一起掐成段，清洗干净后沥干水份；

2.热锅上油，油热后下蒜末爆香；

3.下入沥干水份的红菜苔，加少许白糖大火翻炒至断生后，加入盐调味，滴几滴醋炒匀；

4.起锅前撒入鸡精提味即可；

小贴士：这道菜跟一般的小青菜做法基本上一样。只是要注意下别炒久炒死了。

事实上，我总觉得它好不好吃的关键不是做法而是原材料。好的菜苔炒出来鲜，甜，脆！

【豆豉蒸排骨】

用料：排骨 200克、豆豉 15克、姜丝 少许、蒜蓉 少许、葱花 少许、香菜 少许、盐 适量、糖 适量、酱油 适量、生粉 适量、小尖椒 3个；

1.将材料准齐全；

2.排骨清水洗干净，斩件，换清水泡泡约10分钟去血水，洗干净后，沥干水备用；

3.豆豉清水洗干净；

4.排骨沥干水后，先加姜丝，加糖，拌均匀一下先，再加入酱油，盐，又拌均匀；

5.加入爆炒过的豆豉和蒜蓉，加油，再拌均匀，最后加生粉拌均匀，摆好盘；

6.入锅蒸15-20分钟。即可食用；