狼酱骨，凝结了老师傅半生绝学，12种香料自制，配方是关键

【第一步骤】原料处理：

1.新鲜的猪大腿骨5000克洗净擦干水分，用工具把猪大腿骨断开。

2.净锅上火倒入凉水，猪大腿骨凉水下锅，大火烧开焯水撇净泡沫，然后捞出洗净沥干水分备用。

【第二步骤】香料包制作：

1.小茴香100克，八角70克，白豆蔻70克，桂皮70克，草果50克（去籽留皮），白芷50克，香叶50克，肉豆蔻25克，山萘25克，砂仁15克，香茅草10克，丁香5克。以上全部香料倒入开水中浸泡25分钟左右然后捞出晾干，放入料理机了打碎，再放入香料包绑紧制成香料包。

【第三步骤】调味品准备：

味精500克，冰糖400克，红曲米200克（放到水中煮开去杂留汁），鸡粉150克。

【第四步骤】沙漠狼酱骨熟制：

1.净锅上火倒入纯净水15千克大火烧开，然后放入提前制成的香料包烧20分钟，再倒入全部的调料品进行调味调色。

2.在分3步倒入糖色来确定最后颜色是否满意，满意后在烧开20分钟。

3.然后放入准备好的猪大腿骨中小火卤制70分钟左右关火，在浸泡20分钟后即可捞出品尝了。

一群冷菜大师的热血创作