今日味道｜余姚杨梅
这里有一个坏消息和一个好消息！
坏消息：浙江的梅雨季就要来了！
好消息：余姚杨梅就要上市了！
余姚杨梅，产于浙江省余姚市，特点是颗大、色艳、汁多、味重。
余姚杨梅果形奇异，肉质细软，风味独特，酸中带甜，甜中带酸，上市期短而不耐贮运，品种可分为白种、红种、粉红种、乌种四类。
其中白杨梅颗粒大、色泽晶莹，回味清香，采摘较迟，较易运输和储藏。
乌种中的荸荠种肉细软、核粒小、味香甜、液汁多，为杨梅最佳品种。
一般新鲜杨梅摘来就两种吃法，
直接吃或者制作杨梅酒！
杨梅酒的制作过程简单！
入门级别！
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首先要选好杨梅品种：应采用新鲜、成熟度高、无破损的杨梅，以瑞安高楼黑炭梅和茶山杨梅为好。去除叶子、果梗。
选好白酒亦是关键，白酒不宜用曲香、农香、糟烧等类型白酒。最理想的是浙江厨工公司出口日本、韩国的清香型大麦烧酒，该酒负压蒸馏、冷冻、净化去异味处理，使酒体醇净带有特殊的果香味，与杨梅果香最能融和。
用45－50度白酒，比例：白酒55%、杨梅45%。根据个人喜好，可加冰糖、蜂蜜，先溶解在白酒里，泡制杨梅酒的容器应该填充满，以减少与空气接触，避光保存，泡制过程中不要与铁质器具接触，以免破坏其色泽。
浸泡时间不能过长，一般在一个月之内，浸泡时间过长会使杨梅核内苦涩浸出，影响其口感，超过一个月浸泡最好把杨梅与酒分离，杨梅先食用，酒液可以保存至少一年，慢慢品尝。
不会饮酒的人可以用矿泉水将酒稀释后，再加蜂蜜和米醋，即可得到口感优美，健康美容的低度甜酒。
酸酸甜甜，每天一小杯，美容又健康！
但是！
杨梅的吃法也是会开创新篇的好嘛！
你们试过当下流行的
关于杨梅的“黑暗料理”吗？
杨梅排骨是一道以杨梅、排骨为主要食材制作的美食，口味偏酸甜。
步骤：
1.准备新鲜的杨梅。
2.把排骨飞水捞出用酱油腌制20分钟。
3.用淀粉加水制成浆，把排骨上浆备用。
4.把上好浆的排骨下油锅炸成金黄色。
5.把杨梅的汁压出备用。
6.把杨梅汁加水，白糖，盐，煮汁，最后勾芡淋到排骨上面即可。
杨梅豆腐的味道香甜可口，外观诱人，可以作为我们日常的小零食来满足食欲，同时还能起到一定的瘦身效果，热量很低，不必担心发胖。
步骤：
1、准备的材料：杨梅糖水、牛奶、杏仁粉、琼脂和白糖。
2、琼脂放入冷水中泡软，之后连同这盆水一起放入锅上熬至琼脂完全融化。牛奶煮沸之后放入适量的白糖，然后和熬好的琼脂混合，搅拌均匀。
3、把杏仁粉放入水中稀释成露，然后把它倒入温热的琼脂牛奶中搅拌均匀。
4、等待牛奶的温度比较低的时候，再把适当的杨梅糖水倒进去，搅拌均匀之后放入冰箱结块会更加迅速。
以上看起来都还属于比较清新正常的吃法
让我们循序渐进