晚餐炒了这道菜，吃得清爽又舒服
晚餐炒了这道菜，吃得清爽又舒服
土豆丝卷饼的人间烟火
晚餐炒了一道菜，吃得清爽又舒服，晒餐热闹了，网友：明天就做！
“早吃好，午吃饱，晚吃少”常挂在嘴边的这个吃饭的小谚语是很有道理的，意思是让咱们一日三餐里，早餐要吃好以补充营养，午饭要吃饱以增加能量，晚饭少吃以减少肠胃负担。所以，咱们三餐里，早餐里以营养开胃为主，午餐是最丰富的，晚餐就酌情吃点清淡的就可以。这样既能保证身体健康，又不至于会出点过食发胖的状况。
不管吃什么，三餐里的菜都是不同的，不然两顿一样的菜不只是会吃腻，营养也单调了。晚餐里可以弥补一下早午餐没有吃的东西，选择简单快手低热量的来做。
今天早餐的时候没有吃鸡蛋，所以我在晚餐的时候就做了一道快手的鸡蛋炒银耳。
银耳我们吃的时候大多数都会做银耳羹，炖到火候的银耳羹软软糯糯的，好吃又滋补。通常我还会用银耳拌凉菜吃，这个应该也是很多人做过的。把银耳摘洗干净后，开水焯烫一下，迅速冲凉后拌凉菜，清脆的口感和银耳羹正好相反，也很受欢迎。
今天我本来是泡了银耳准备营养煮，但是有点懒里的，晚餐就顺手拿来炒菜吃，成品有点惊艳，很好吃。
银耳好吃又营养，泡洗的时候要注意。很多人喜欢用开水泡，觉得这样用时短，但加入开水来泡发的银耳，容易造成银耳里面的营养成分流失，这样做是不对的。最好的办法就是用冷水泡，时间是久一点，但是营养保留的最好，银耳涨发的也大，打算晚上吃、中午吃过饭后泡上就行，打算中午吃，早餐后泡上就行，其实也不算时间长，就是提前准备就是了。
如果是着急，临时决定吃，可以用温水泡，一般水温可以是25°—30°左右，这样不会破坏银耳的营养，一个多小时的时间就差不多了。
泡好的银耳不要直接用冷水冲洗，银耳上会有很多细小的赃物洗不掉，我们可以在清洗银耳的水里倒入一些食盐和白醋，这些东西能够充分地溶解在水里，能起到杀菌的作用，然后再放一点面粉搓洗，最后冲洗几遍，这样就干净了。
好了，来看看我今天的银耳炒鸡蛋的做法，应该是很多人没试过这么做，吃得清爽又舒服，晒了朋友圈，好多网友都说：明天就做
材料：鸡蛋2个，银耳1朵，料酒1小勺，生抽1小勺，盐、葱花和香菜适量。
做法：
1、银耳提前泡发，像我上面说的那样清洗干净后掰成小朵。小香菜2棵洗干净掰段。
2、鸡蛋打散，里面放入1小勺料酒搅拌均匀，这样能去掉鸡蛋的腥气。我用的是5ml的量勺，用了一小勺。
3、首先热锅，过热放油，油热放鸡蛋液，这样能把鸡蛋液炒得大而多，把鸡蛋液炒成块。
2、倒入处理好的银耳，同时加盐大火翻炒。
3、然后放入生抽，生抽调味，颜色淡，放一勺就行。大火翻炒均匀。
4、看到银耳微微蔫了，就可以放入香菜和葱丝，大火炒匀就出锅。
小贴士：
全程大火快炒，如果把银耳炒得太软了也不好吃了，大火快炒清脆的口感才好。
天气越来越冷了，银耳也是冬季里非常值得吃的食品。冬季空气干燥，尤其是我们北方地区，外面干冷，屋内供暖好，干热，皮肤都是很干燥的，适当吃点银耳就能很好地滋养皮肤；同时还能起到润肠的作用。
如果有时间多煮几次银耳羹吃，但一次不要煮得太多，银耳隔夜就会不好了。如果觉得炖银耳时间久，就像我这样炒着吃吧，就是单单放点葱、蒜调味也是极好的。