商品的试错

商品的试错

四季美汤包是武汉市的一道著名小吃，属于武汉人过早的一道美食，该汤包的主要食材是面粉，猪腿肉等等，它的关键食材是将猪肉皮熬成糊状混入包中，有的地方称之“灌”汤，可能是错误的叫法，糊状的猪肉皮如何灌，你当它是水吗？往瓶往里灌吗？它是“混”入比较合适，在蒸熟的加热的过程中，糊状猪皮与猪腿肉馅子虽然在一块儿，但是糊状猪皮变成水状，基本上也如同猪油，由于糊状猪腿肉馅子比较重的缘因，外于汤包下层。基本上也如同猪油通过薄薄的面粉皮，在热气腾腾的动态中，仿佛在左右晃动。 晶莹透亮, 有经验食客的吃法为：先轻轻咬破汤包的表皮，慢慢吸尽里面的汤汁，然后再吃汤包的面皮和肉馅。贸然去将汤包整个吃入嘴里、牙齿一咬汁水四溅而出，这样干净的服装，肯定沾光，形成油腻污渍。当然这是一种试错的方法，接受教训，往后遇上这种美食就不会犯这种低级错误。

武汉的四季美汤包是在苏式汤包的传统作法基础上不断改进形成的。这种汤包具有皮薄、汤多、馅嫩、味鲜的武汉风味特色，有虾仁汤包、香菇汤包、蟹黄汤包、鸡茸汤包、什锦汤包等新品种，花样繁多，风味独特。不仅为武汉人所喜爱，而且在全国也颇有名气。老四季美汤包馆开办于1922年，也算得上百年老店。"四季美"是坐落在汉口中山大道江汉路口附近的一家小吃店的店名。新中国成立后，“老四季美”汤包馆生意兴隆，越做做红火，由原址迁到江汉路与中山大道交汇之处，有三层楼做营业专厅，有300多席位，门面很小不显眼。隔壁的书店仿佛面店都大了，就是一扇门。一年四季宾客如云。前些年由于修建地铁所需拆除了。

这样的后果，直接造成武汉的四季美汤包店，如雨后的春笋：春笋为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。当然我们这里不谈春笋、玉兰片什么的。对于原先的四季美汤包店常客，确实是一种灾难。许多伪劣、冒名顶替的所谓的“四季美汤包店”多如牛毛，谁知道真假。王婆卖瓜自卖自夸：均称正宗“四季美汤包店！” 这里面夹杂着许多原店职工，他原先可能只是个打下手，就像京剧跑龙套角色儿。顶多瞟一眼的瞟学“师傅”。我们这种情况下吃他的“汤包”五味杂陈。有时里面竟然有蔬菜充数。蔬菜充数叫啥呢？菜包子对不对？价格不对称，也得给钱。反正武汉有一千万人口、宰客宰一个是一个。另外还有一些根本不懂也来赶趟。兄弟们有钱大家一起赚，共同富裕。所以只得试错，用金钱找出真正的四季美汤包店。当然这是消费试错法则，市场上的伪劣产品多了去，所以试错是要不断消费过程中总结经验，去认识事物掌控事物，比如市场上的蔬菜。那些儿经营者过去计划经济时期叫“二道贩子”是不允许经营的。现代大量的农民进城自己不种蔬菜倒买倒卖。名字随着时代变叫“个体经营戶”对吧。人家也得混碗饭吃。管你二道贩子还是个体经营戶无非是个卖菜的。他们对于不新鲜的滞销菜，洒水于蔬菜表面，一则水充重量，二则确实新鲜。“驴粪蛋子外面光”而且个个洒水对吧。不卖不行。当然买回后腐烂的机遇是很大的，必须买回就下锅，不然放上一宵全烂了。连个试错的机会都没有。再如洗脸用的毛巾，超市20元买的，用了一个月就如同魚网。这样就得试错找出真正的毛巾。今年央视315曝光黑心毛巾 永亮毛巾被下架。中国质量万里行。毛巾是最为常见的家居日用品了，虽然天天都使用，但是人们对它的关注度，远没有对衣服、化妆品的关注度高，殊不知，表面看似干净洁白的毛巾，也很可能是劣质品，就在昨天晚上，缺席了四个月的央视315晚会正式举行，此次央视315曝光黑心毛巾，涉及着毛巾的整条生产链-   。更令人没想到的是，许多旧袜子、旧内衣等再生棉，竟然是用来生产毛巾的原料，涉及的品牌产品就包括“永亮”毛巾，一想到自己每天用来擦脸、擦身体的毛巾，竟很可能取材于旧袜子、旧内衣等再生棉，这简直令人细思极恐，自从央视315曝光黑心毛巾后，永亮毛巾被下架了。记者调查了解到，苏宁、京东、天猫等多家电商平台，已经纷纷下架了永亮毛巾，在平台上搜索关键词已经找不到任何页面。据报道称，永亮毛巾厂家生产的毛巾分为两种：一种是可以保证检测合格的，另一种名为低端毛巾，实际是无法保证检测合格的，而对于毛巾原料中存在的各种问题，各环节的从业者其实都心知肚明。

试错法：追求目标的通过不断试验和消除误差，探索具有黑箱性质的系统的方法。这种方法在动物的行为中是不自觉地应用的，在人的行为中则是自觉的。试错法是纯粹经验的学习方法。应用试错法的主体通过间断地或连续地改变黑箱系统的参量，试验黑箱所作出的应答，以寻求达到目标的途径。主体行为的成败是用它趋近目标的程度或达到中间目标的过程评价的。趋近目标的信息给主体，主体就会继续采取成功的行为方式；偏离目标的信息反馈给主体，主体就会避免采取失败的行为方式。通过这种不断的尝试和不断的评价，主体就能逐渐达到所要追求的目标。在科学研究中应用试错法，对于人类认识黑箱系统的功能，并采取相应的对策，具有重要的意义。猜测不是胡乱地想象，随意地编造。它除了要尊重已有的事实外。从上述可以推出，反驳就是一种“从错误中学习”的方法。没有错误，人类就无法前进科学也无法发展。生活中的每项方针、政策都是在吸取以前经验的基础上制定的；科学的重大发现也是在无数次错误、排除错误，再错误、再排除的无限交替中实现的。想要成功，就必须要敢于试错。有时候，试错确实是一种挑战，但同时也是一个机会。很多时候就是这样，大家总想复制成功，只想为“正确”买单。

『桂花香馅裹胡桃，江米如珠井水淘。见说马家滴粉好，试灯风里卖元宵。』香甜的桂花馅料里裹着核桃仁，用井水来淘洗像珍珠一样的江米，听说马思远家的滴粉汤圆做得好，　　　　　　趁着试灯的光亮在风里卖元宵。诚信是你价格不菲的鞋子,踏遍千山万水,质量也应永恒不变。诚实是力量的一种象征,它显示着一个人的高度自重和内心的安全感与尊严感。

80年代物质极为匮乏，汉正街小商品市场应运而生。按照人们今天的眼光来看，全是些不合适产品，但是仍然生意兴隆，在人们的观念中认为有总比没有强。那些商铺均有霸王条款。卖出的商品概不退换。有一顾客买一皮带，旧的扔了、很高兴系上新皮带。出店门才几脚路，不知咋的，打了喷嚏，那皮带断成两半。仔细一看厚纸做的皮带，找老板说理，总算同意换一根还是纸皮带。钱是要不回了，去找扔了的皮带，无影无踪，只得找老板要了一根蝇子系上裤子回家。所以武汉人戏称为汉正街『水货市场』，水货的意思就是劣质品，假冒商品的总称。开始还牛逼哄哄称之为“天下第一街”。这样的市场能够维持多长时间呢？以至鲜有人光顾。时代到了现代虽然政府指导卖品牌产品。但是人们也不相信。口碑坏了市场再怎么扶持，人们宁愿相它是烂泥巴糊不上墙。而且还是霸王条款。卖出的商品概不退换。除了脑袋被压扁了的人才去汉正街购物。

有的商品是不能够试错的，这些商品例如：梯子、汽车、飞机。一错人命关天。试错，从字面的上看是一个非常误导人的说法。试错就是想要一件事情，马上去做吗？试错就是有一个想法，马上就做成产品吗？试错，面对不确定的世界，快速变化的时代时，根据市场需求，用户需求，不断根据用户反馈来验证想法，验证需求是否存在，验证想法是否可以落地，验证什么方式可以快速打开市场。这像是一条明路，用最小的成本去验证想法，避免未经市场验证投入大量资金，最终损失惨重，但试错就可以随意来吗？通过尝试各式各样的方法或理论改进产品，直到错误或者不完善的功能点被充分地减少或杜绝从而达到正确的理解用户需求，形成一套完善的产品的目的。

段春林写於二〇二〇年十二月十二日