雅文邑白兰地

缘起七百年

　　说起白兰地，多数人首先会想到来自法国的干邑(cognac)，而甚少了解“同宗同族”的雅文邑(armagnac)，孰不知雅文邑的历史比干邑还要早200年。

　　2010年，雅文邑迎来它700岁的华诞，也荣膺最悠久法国白兰地的桂冠。

　　雅文邑白兰地的诞生源于历史上3种文化的交汇：古罗马人将葡萄传入法国西南部的加斯科尼(la gascogne)，之后的阿拉伯人带来了蒸馏器，法兰西的祖先凯尔特人推广了橡木桶的应用。将白葡萄酒蒸馏过后，存放在橡木桶中，经过长时间的沉淀，于是拥有着葡萄酒灵魂的雅文邑白兰地便诞生了。虽然听起来有些神奇，但这种“烧酒”很久以前的确是和医疗甚至炼金术密切结合在一起的。

　　早在1310年，奥兹地区的修道院长、博学的维维塔尔-杜福尔教士(vital dufour)出版了一本对保持健康强壮非常有益的书。书中例举了一种被公认是雅文邑白兰地前身、叫做“aygue ardente”的酒的40种美好功效，比如，它能红肿，也能缓解眼痛，能流泪；如果酌量饮用，还能肝炎、让人快乐似仙、耳痛、使人复聪……由此可见雅文邑的医疗功效。

　　到了15世纪，特别是1411—1441年间，出现大量生产、消费和交易雅文邑白兰地的证据。根据史料记载，自1461年起，雅文邑白兰地就在朗德省的圣-塞维尔地区市场上流通。而后的17世纪，因为荷兰人开始进入雅文邑产区酒的贸易，雅文邑开始享誉欧洲。而最早的意为“烧酒”的“白兰地”一词也缘自于来雅文邑做生意的荷兰人。

　　17世纪时，波尔多酒商出于地区保护主义的考虑，而对其他产区的葡萄酒贸易征收重税。虽然葡萄酒要交税，但是白兰地却可以免税，于是将雅文邑的葡萄酒蒸馏加工成白兰地成为了荷兰商人们逃避重税、赚取利益的途径。恰恰是这种历史原因，雅文邑虽未能成为像波尔多一样著名的葡萄酒产区，却依靠特的白兰地享誉法国。有意思的是，在橡木桶中，通过蒸馏之后的醇厚、温润、带有浓郁琥珀色的液体就是让人沉醉的“雅文邑”白兰地。

　　到了19世纪，人们已经离不开它，以至于殖民海外的人也要从境内运去。由于运输的艰难，酒商干脆在靠近港口的干邑(cognac)地区种植葡萄，由于土质的区别，这里出品的烧酒并没有雅文邑白兰地的醇厚，便将其蒸馏两次以改善质量。对法国人而言，只蒸馏一次的烧酒味道更纯、特点更突出，自然而然的，优质的雅文邑白兰地价格也不菲。

　　如今，雅文邑被世人所接受和认可还与一位人物息息相关，这便是大仲马笔下的“三个火枪手”之一的达达尼昂伯爵。该人物的原型查尔斯-德-巴兹就来自雅文邑地区加斯科涅的卡斯特摩尔城堡。今天，“三个火枪手”这个行业组织一直在为推广雅文邑白兰地而做不懈努力。1400名“火枪手”给44个国家带来了达达尼昂宝贵的遗产：勇敢、分享、礼仪和美食。通过7个世纪的历史传承，雅文邑自豪地代表了原滋原味的加斯科涅。

雅文邑身份卡

　　雅文邑产区位于距波尔多以南100英里的法国西南部，南邻干邑产区。和干邑一样，雅文邑也是法国及欧洲最早的原产地命名产品之一。1909年5月25日的法利爱尔法(fallière)确定规定了雅文邑白兰地生产的3个地区——地处西部、相对靠近大西洋的下雅文邑( bas-armagnac)；中部的雅文邑—— 特纳雷泽(arma g n a c–ténarèze)；东部与南部的上雅文邑(haut-armagnac)，它们分布在加斯科尼中部的朗德省(landes)、热尔省(gers)以及洛埃加荣省(lot-et-garonne)，矗立在该地区的中世纪古老的城池、城堡都是这段漫长历史的见证。

　　    雅文邑白兰地3个产区犹如天意相邻，构成葡萄藤叶的形状，如今共有葡萄园14000公顷的土地和4200公顷营酿酒者，年产600—800万瓶白兰地。虽然雅文邑并不存在等级产区划分，但仍以下雅文邑出产的白兰地在3个地区中最为闻名。它们各自特有的土质出产了口感迥异的白兰地。下雅文邑以酸性砂质土为主，酿制的白兰地果香优雅、口感轻柔细腻；雅文邑—特纳雷泽是钙质黏土，所酿制白兰地口感醇厚浓重、回味悠长；而上雅文邑虽在19世纪曾受到追捧，但目前只有零星生产，早已退出了历史舞台。