生抽皇葱姜焗鱼嘴、杂菜煎和牛柳配酱椒汁、嫩煎金枪鱼沙拉

生抽皇葱姜焗鱼嘴

食材&配料：

水库大鱼头500克、生姜粒80克、蒜子50克、干葱头60克、葱白段30克、香菜梗15克、红椒角2件、酱油30克、米酒15克、胡椒粉、干生粉、鸡汤、食用油

做法：

1. 鱼头清洗干净斩件用适量的酱油、米酒、胡椒粉腌制入味备用
2. 把腌制好的鱼头拌上适量的生粉，放入锅中煎至金黄色约6-7成熟备用
3. 另起锅烧油爆香料头，放入煎好的鱼头调味后加入鸡汤猛火焗制鱼头熟透干身即可

杂菜煎和牛柳配酱椒汁

食材&配料：

和牛柳100克、西兰花1朵、芦笋件1条、蘑菇1只、番茄仔1粒、百里香10克、蒜子肉2粒、酱油、蚝油、黑胡椒酱、牛油

做法：

1. 把酱油、蚝油、黑胡椒粉拌匀成酱汁备用
2. 牛柳改刀成块用酱油腌制5分钟备用
3. 把杂菜煸炒入味至熟备用
4. 把腌制好的牛柳放入锅中煎至8成熟出锅装盘即可

嫩煎金枪鱼沙拉

食材&配料：

金枪鱼160克、青豆100克、蛋黄酱50克、黑胡椒粉10克、番茄50克、橄榄油30克

做法：

1. 金枪鱼裹上黑胡椒粉慢火煎香
2. 青豆煮熟，炒香制成泥
3. 青豆泥垫底，金枪鱼切开摆盘，番茄切成小丁放在金枪鱼上，加入适量的装饰即可