什么才是自己的：保护健康要正确认识水
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(上一期：什么才是自己的：健康地活，尊重生命，守护尊严)
导语
《维多利亚宣言》是世界卫生组织1992年在加拿大维多利亚召开的国际心脏健康会议上发表的。宣言认为：“当前主要的问题是在科学论据和民众之间架起一座健康金桥，使科学更好地为民众服务。这座健康金桥有四大基石，它们是：合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡。”
四大基石是国内流行的版本，欧美认为是三个：均衡饮食、有氧运动、心思形态。
为什么会不一样呢？因在酒的饮用上有争议，一般讲是戒烟少酒。少和限就都有个量的问题，不是很好掌握，并且个体差异性太大。
“合理膳食”与“均衡饮食”也不同，合理，什么叫合理？这就不好说，所以均衡饮食的说法是比较科学的。
还有“适量运动”和“有氧运动”，适量运动是不科学的，这是个不好掌握的东西，虽然有明确的数字，但一般也不这样表述。有氧运动就不同的了，它强调了一个最主要的前提——有氧。
“心理平衡”和“心思形态”也一样，心思形态更注重状态，比平衡更确切。
如果排序的话，应该是：心思形态、均衡饮食、有氧运动。
我们说饮食习惯是影响健康的最主要因素，占致病率的60%。在现在的生活中，吃出来的病，比饿出来的病要多，这是事实。所以我们就从饮食说起。
饮食分两种，一个是饮，一个是食。
饮：真正有保健作用、国际公认的6种饮料：绿茶、红葡萄酒、豆浆、酸奶、骨头汤、蘑菇汤。
正确认识水
我们先说一下水，也不算跑题。前天是世界水日，两个主题，一个是气候变暖造成的海平面升高，我国是35年海平面升高了11厘米。第二个就是饮用水安全。
水是我们日常饮用最多的物质，也是所的饮品的载体。
壹|凉白开
先解释一个在网上传了很久的话题：隔夜的凉白开不能喝，是真的吗？
答案是：最好不喝。
水在加热冷却后会产生一种物质——亚硝酸，放置时间越长产生的量越大。亚硝酸会影响红细胞的带氧性，过多的亚硝酸会使人处于缺氧状态，产生头晕目眩的现象。放置更长的时间会产生亚硝酸胺，亚硝酸胺是最重要的化学致癌物之一。听了很可怕吧。也不用过于惊恐，放置三天才产生能影响健康的亚硝酸，七天之后才产生亚硝酸胺。所以隔夜的凉白开是能喝的，但最好不喝，不要养成这种习惯。但三天以后就一定不能喝了。
贰|自来水
人们对自来水的不信任，造成了人们对水的恐慌，开始选择这样那样的桶装水、瓶装水。这是政府的悲哀，其实大可不必。
自来水中有两样东西让大家很讨厌，一是氯气，一个是漂白粉，它们的作用都是杀菌消毒。作为一种有效的杀菌消毒手段，被世界上超过80%的水厂使用。所以，市政自来水中必须保持一定量的余氯，以确保饮用水的微生物指标安全。漂白粉的另一个名字叫氯化石灰，主要成分是次氯化钙，放到水中的目的也是在水中分解产生氯气。
氯气本身有毒，但也有量。
世界卫生组织的标准是每升水中小于5毫克，通常我们自来水中的余氯含量在每升1毫克以下，这是通常，也许有不通常的时候，这就是政府的责任。
氯有刺激性气味，当水中氯含量超过每升2毫克时，多数人就能闻到。至于在水中以其他形式存在的氯，多数人的“味觉阈值”也低于每升5毫克，灵敏的人甚至能尝出0.3毫克每升的含量。
也就是说，只要没有闻到或者尝出自来水中的氯味——一种不令人愉悦的刺激性味道，就不用担心其中的余氯。就算是其中有一点余氯，在水沸腾的时候，也会主要分解成氯离子、氯酸根和氧气。两者都不会影响健康，担心氯气中毒是杞人忧天。要是会中毒的话一年不知道要毒死多少人，这样的情况根本没有发生。
用氯来杀菌在成本控制和安全性上是无二的选择。所以把自来水烧开了喝是安全的。
叁|珠海山泉水
珠海的朋友要注意了，前天珠海市疾控中心公布了一条信息：我市山泉水的整体卫生状况并不乐观，今年1月份该中心对23个取水点进行监测，总体不合格率高达82.61%；同时山泉水总硬度偏低，长期饮用不利身体健康。
多说点关于珠海山泉的问题，其他地区的朋友可以不看。珠海有喝山泉水的习惯，可以说是一道风景线，老头老太太提着大桶小桶到山脚下接水，还常因排队问题而争吵，有的接水点是昼夜排队，人流不断。也有很多人以此谋生，霸占水点，强行买卖。将军山北侧，将军花园一处就是这样。
珠海的山泉水，说白了是没有泉，只有山。是海洋中的强湿气在夜间遇冷凝结，顺山渗流形成的，雨天的就多是雨水，完全没有卖水人说的那么神。其实这种水北方就叫控山水。
市疾病预防控制中心在全市范围内布设了23个监测点，覆盖了香洲、斗门、金湾等地，共采集23份水样，根据《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006），对每份水样选择其中39项（其中微生物指标4项，理化指标35项）指标进行检测。
监测结果显示，23个监测点中，总体不合格率高达82.61%。大多数监测点水样均有不同程度超标，超标项主要集中在总大肠菌群、大肠杆菌、PH值以及浑浊度，其超标率依次为总大肠菌群（60.87%）、大肠杆菌（43.48%）、PH值（34.78%）、浑浊度（17.39%）。
市疾控中心专家介绍，山泉水中总大肠菌群以及大肠杆菌普遍超标，提示山泉水遭受动物粪便污染的概率大，如果直接饮用，易引起肠道传染病的发生。
有些人说把山泉水烧开再喝就卫生了。事实并非如此。专家解释，一些微生物细菌比较耐热，简单的煮沸并不一定能保证全部杀死；山泉水中还可能会存在一些重金属、有机物等对人体健康危害比较大的物质，这些是不能通过煮沸就能消除的。
此外，由于山泉水水源处于开放状态，难免出现一些自然或人为的污染，同时也缺乏日常性监测，故其对人体健康可能引发潜在风险。
人们爱喝这种水的说法是山泉水清、山泉水甜，泡茶甜，煲汤甜。
为什么会清会甜呢？
专家说，因为山泉水经过地表植被和山体的层层过滤，去除了一些杂质沉淀，所以显得清；同时天然山泉水中存在着比自来水多很多的金属离子等物质，其中提供甘甜口感的是锶和偏硅酸，含锶和偏硅酸多的山泉水比较清冽甘甜。
锶和偏硅酸都是对人体有害的。
所以说无知才是健康的杀手，喝烧开的自来水不是个坏习惯，接山泉水并不是个好习惯。
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