桂花糕为什么怎么出名？它是怎么做的呢？桂花还有哪些其他做法

桂花糕是谁发明出来的呢？

桂花糕据说已经有三百多年历史了，三百多年可以追溯到明末时期，那时候有一个小商贩，叫做刘吉祥，它跟从状元杨升庵读书时，栖居在桂湖池畔，要知道桂湖池畔到处都是桂花树，每年中秋之际，桂花香四里，刘吉祥把新鲜的规划收集起来，挤出花中的苦水，其中保留了它淡淡的花香，再用糖浸渍，制作成蜜。

初步制作完成之后，感觉味道要比想象中，更加的甜味芬芳，不过总感觉太单调了，于是采用熟糯米粉，搭配碎冰糖制作的桂花蜜，和成了简单的面团子，通过类似绿豆糕这类的模具，打成糕点，取名为桂花糕。一经问世，桂花糕便被人争相购买，一举成名！

很多人好奇，为什么桂花糕能流传这么多年，并且传遍了大江南北呢？首先就是取材上。

熟糯米粉，冰糖以及桂花，这是最原始三种材料，唯独制作桂花蜜的过程比较复杂，但对于劳动人民来说，并保护伞难事，相比较其他手工复杂，材料严谨的宫廷糕点来说，它因为门槛低，材料便宜，关键是味道上还特别的迷人，故而才能流传大江南北。

关于桂花的其他做法。

1、桂花酒

桂花酒也有比较长的历史了，桂花酒的做法也并不困难，首先主要的材料还是桂花，辅材是白酒，枸杞子，以及冰糖。

桂花酒的做法算是比较简单的，难度在于保存。采用新鲜的桂花花朵，将其筛选后，去除里面的灰尘杂质，并且把桂花梗筛选出来并且将之摘掉，随后将其放入一个封闭的容器中，一般玻璃瓶比较合适，在其中加入少许糖，进行腌制。记住一开始并不需要冰糖。

腌制时间大概为一个上午左右，在这过程中，还准备好其他的材料，也就是冰糖，枸杞，以及白酒。并且准备一个酿酒瓶子，当规划腌制完成之后，依次放入白酒，枸杞子和规划，最后再放入冰糖，立即封装，等待发酵即可。

2、桂花茶

桂花茶的名气虽然比不上菊花茶，但在其他茶品中，也是出类拔萃的，属于国内比较出名的十大传统花茶之一。

桂花茶是由新鲜的桂花和茶叶窨制而成的，它的最大特点就是保留了茶汤的亮绿色特点，同时闻起来又带着一股馥郁的桂香。

至于窨制，其实可以将其理解为熏制，属于制作花茶工艺中的一种，用于去除花茶之中的水分，将粗茶胚与桂花结合一起，一般来说，标准比例是10:3，这是桂花茶的比例，不同类型的不能混淆。

3、桂花月饼

桂花月饼属于江浙地区的传统美食之一，它的特点就是拥有馥郁的桂花香，因为桂花是秋季开花，与中秋节不谋而合，所以有了这样的一个产物。桂花月饼的制作工艺繁杂，算是当地的特色小吃，这里我就不多介绍了，如果有月饼喜好者比较感兴趣的话，可以在网上购买，或者中秋佳节的时候，自己亲手去尝试，网上还是有很多教程的。