福建 莆田十大美食
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莆田市是福建省下辖的一个地级市,史称兴安、兴化,又称莆阳,莆仙,自古是闽中的政治、经济、文化中心,历史悠久,文化源远流长,素有“海滨邹鲁”、“文献名邦”之誉,下面小编给大家分享一下到了莆田市要品尝一下的8道地方美食。
1、莆田焖豆腐
莆田焖豆腐是莆田宴请宾客必上的一道菜,莆田各个地区都有各自的焖豆腐绝活。经过发展焖豆腐已经成为传统莆田特色美食,也成了年夜饭餐桌上必不可少的美食。
2、兴化米粉
兴化米粉是莆田的著名土特产,又是中国最早的快餐之一(汤煮只需30秒),价廉物美,名扬海内外,尤为海外侨胞所喜爱。
米粉产地以莆田市黄石镇西洪和清江村为主。米粉以上等黄尖米制作最好,制作须经过9道工序。正宗兴化米粉久煮不碎、细至1毫米、色泽微黄、煮炒易熟、饮食便利,独具风味。
3、海蛎汤
莆田沿海盛产海蛎,而且价钱便宜,很容易买到新鲜的。海蛎汤味道鲜美,若是加上切成小块的嫩豆腐,则营养更容易吸收且味道更鲜美。
4、莆田泗粉
莆田泗粉,是福建省兴化地区(莆田)的小吃,用地瓜粉做的,因其外观状若鼻涕,故名泗粉。泗,古字典解释有鼻涕之意,故得名。因口感滑爽,清凉美味而流行,一般下汤煮,也可煎炒。
5、妈祖面线
妈祖面线,又称妈祖寿面,是莆田特色美食当之无愧的状元小吃。面相非常好,色彩艳丽,搭配和谐,里面的配菜都很有讲究。紫菜,别称紫袍,有紫气东来之意,象征富贵。更为特别的是,盘中的紫菜可不是平时的水泡货,必须炸过,有点脆也有点焦,算是一种复杂的口感,软硬都刚刚好。圆圆的香菇象征团圆,翠绿的荷兰豆和鲜黄的鸡蛋象征健康,小巧的花生取意落地生根,象征平安吉祥,而面条则一定要脱过水,淋上猪油,淡淡的浑香扑面而来,看似很平常的面条,吃起来却停不了嘴。
6、荔枝肉
莆田因盛产荔枝而别名“荔城”。莆田风味小吃中的荔枝肉,则是把猪瘦肉切成荔枝大小,表皮用刀刻出功壳状,经油炸之后,形似荔枝。再把荔枝肉混入备好的多味卤料中煮至入味,装盘时把鲜荔枝作为装饰围边,送上餐桌,会让人分不清是荔枝还是荔枝肉。
7、蓼花与麻筒
仙游县生产“蓼花”与“麻筒”的历史悠久。“蓼花”,以糯米、蔗糖、纯碱、麦芽糖为原料,经制作成冬瓜样的白果条后,油炸为蓼花胚。如沾满蓼花米即成“蓼花”,若沾满炒芝麻,又成为“麻筒”。“蓼花”与“麻筒”均具有营养丰富、酥脆可口的特点。
8、西天尾扁食
“扁食”,又称为“馄饨”,在莆仙境内,主要有清汤扁食和燕皮扁食两种。西天尾扁食属燕皮扁食,出产于莆田市荔城区东北郊的西天尾镇,以制作工序精细富有独特风味而名闻遐迩,成为莆田一道名牌小吃,在莆田的街头巷尾到处都是“西天尾扁食”店。