平菇发菌期常见令人头疼的那些问题|附解决方法

平

菇

大

讲

堂

关于发菌期令人头疼的那些事

-原因解析与对策-

在平菇的栽培管理中，发菌期管理是非常重要的一项工作，关乎着栽培成败的关键。不管是生料栽培还是熟料栽培，又或者是发酵料栽培，在装袋接种后，都要移入发菌场地，开始培养菌丝。

在平菇发菌期间，如果对温度、光照、湿度等条件管理不善的话，可能会出现各种令人头疼的问题，比如说菌丝不吃料、培养料酸臭、菌丝萎缩、杂菌污染、菌丝未满袋就出菇、袋壁布满豆渣样菌苔等......

这些问题的发生原因并不相同，所以解决的方法也有一定的差异。那么遇到这些常见问题，该如何有效解决呢？

一、菌丝不吃料

发生原因

1、培养料变质，滋生大量杂菌；

2、培养料含水量过高或过低；菌种老化，生活力弱；菌种用量过少；

3、环境温度过高或过低，加石灰过量，pH值偏高。

解决办法  

1、使用新鲜无霉变的原料，应用前应在阳光下晒1-2天，生料生产的要堆积发酵2-3天，熟料生产的要严格灭菌；

2、配料时可在培养料中参加一些杀菌剂以克制杂菌生长；

3、料的含水量控制在60%－65%，以手紧握料指缝间有水珠不滴下为度；

4、适当加大播种量以培养料干重的12%－15%为宜；

5、发菌期间棚温保持在20℃左右，料温25℃左右为宜，温度宁可稍低些，切勿过高，严防烧菌；

6、在配制培养料时，严格掌握控制石灰或过磷酸钙的用量。

二、软袋

发生原因 1、菌种退化或老化，生活力减弱； 2、高温伤害了菌种； 3、添加氮过多，料内细菌大量繁殖，抑制菌丝生长； 4、培养料含水量大，氧气不足，影响菌丝向料内生长。 解决办法  1、使用健壮、优质的菌种； 2、适温接种，防高温伤菌； 3、培养料添加的氮素营养适量，切勿过多； 4、发生软袋时，降低发菌温度，袋壁刺孔排湿透气，适当延长发菌时间，让菌丝往料内长足发透。

三、菌丝发满后却不出菇

发生原因

一般情况下菌丝长满10天左右就会陆续出菇，若迟迟不出菇原因主要有：

1、菌种选择不当，菌种的温性与出菇的温度不相符。冬季栽培使用高温型菌种；

2、春季使用低温型菌种等。例如，选用低温菌种在春季播种，待菌丝长满培养料正要出菇时，气温正值偏高的季节，不易出菇。

3、昼夜温差过小，缺少温差刺激或通风不良；

解决办法 

1、根据栽培季节，选择适宜温型的菌株，或选择广温型的菌株。菌株的温型应与播种期配合。

2、选用合理的培养料配方，控制培养料的碳氮比例。

3、出现菌皮或菌膜可通过搔菌法处理，即用小钉耙将菌皮或菌膜轻轻耙破，给予温差和透光刺激，适当通风，促使原基形成。

4、注意通风换气，加大温差刺激；

5、发满菌后增加一定散射光。

四、菌丝萎缩

发生原因 

1、料袋堆垛太高，发酵时未及时倒垛散热，料温升高达35℃以上烧坏菌丝；

2、料袋大，装料多，温度过高通风不良；

3、料过湿装得太实，透气不好，菌丝缺氧也会出现菌丝萎缩现象。

解决办法 

1、改善发菌场地环境，注意通风降温；

2、料袋堆垛发菌，气温高时，堆放2—4层，呈“井”字形交叉排放，便于散热；

3、料袋发酵放热期间及时倒垛散热；

4、拌料时掌握好料水比，装袋时做到松紧适宜；

5、装袋选用的薄膜筒宽度不应超过25厘米，避免装料过多发酵温度过高。

平菇能手总结经验

“平菇通风换气很重要，平菇是一种好气性真菌，菌丝体生长阶段，也就是平菇发菌阶段，要求菇棚空气新鲜，通风好，有利菌丝吸氧，也可将菇棚中的二氧化碳浓度降低。子实体发育阶段也需要空气新鲜，如果二氧化碳浓度高，会造成轻者柄长、盖小，重者原基不分化,也就是不能形成小蘑菇，影响到产量和质量。 因此在种植平菇时，要加强通风换气，特别是在冬季，为了保温，有些菇农不愿多通风，结果导致子实体生长不正常，应在想方设法保持棚温的同时，加强通风，保持菇棚内空气新鲜。”

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