桂花芋奶、豆豉炒甲鱼、烧肝

桂花芋奶

食材&配料：

芋艿、桂花蜜、碱块、白砂糖、清水

做法：

1. 锅中加入清水、碱块烧沸，放入冷冻的芋艿再次烧开，关火焖2分钟，用漏勺捞出，放入托盘中晾凉至上色，放入水中冲一会
2. 锅中再次放入清水，加入白糖烧开，放入芋艿烧沸后关火，放入桂花蜜拌匀即可等待出锅

豆豉炒甲鱼

食材&配料：

甲鱼、白果、葱丁、姜片、干辣椒段、干豆豉、水淀粉、香油、老抽、海鲜酱油

做法：

1. 把甲鱼宰杀后上锅，加入清水烧沸，烫皮后洗净切成块焯水，撕掉油脂即可
2. 上锅加入油，把葱姜和白果、干辣椒、豆豉炒香，加入清水，放入甲鱼块和调味品烧入味
3. 烧几分钟后即可进行勾芡，淋入亮油、香油出锅即可

烧肝

食材&配料：

鲜猪肝、水发木耳、鲜笋片、棠菜心、姜蒜片、蚝油、金兰油膏、砂糖、味素、鸡粉、鲜味汁、海鲜汁、老抽、米酒

做法：

1. 把调料放入锅中熬开备用
2. 猪肝切片加入老抽、生粉拌匀入锅滑油备用
3. 锅中再次烧热油爆香料头，下入肝片，烹入料酒、米醋和调料汁翻炒均匀，淋入香油即可