茄子这样做,比吃肉还要过瘾,做上一锅饭都不够吃

相信大家一定都吃过四川的名菜鱼香肉丝了,这道菜虽然没有鱼,但是却让你有吃鱼的感觉,十分的开胃下饭!大家不要误会,今天厨娘和大家分享的不是鱼香肉丝这道菜,而是一道借用鱼香酱汁和茄子一起结合烹调出来的下饭菜——鱼香肉末茄子!

鱼香肉末茄子也是一道十分开胃的下饭菜,主要食材是茄子、猪肉,调料是盐、香醋、泡红椒等通过炒制而成。通常的鱼香肉末茄子大家都是要先把茄子给炸了再来烹调,这样做出来的茄子虽然很好吃,可现代人越来越重视健康了,所以有很多人都表示这样的茄子吃多了会腻人,而且也不健康,所以今天厨娘和大家分享的是一道少油版的鱼香肉末茄子做法!那么到底怎么个少油法呢?请接着往下看吧!

茄子营养丰富,富含丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、钙、铁等营养元素,常吃茄子具有降血压、抗衰老、清热活血、止痛、解毒和防止冻疮的作用,茄子虽然营养又好吃,但也不是什么人都能吃的,比如消化不良、容易腹泻的人就不适合吃茄子。茄子热量很低,所以很适合减肥人士和老年人食用。

接下来我们一起来看下少油版茄子的做法吧!相信你看了制作方法后,一定会爱上的,吃上一口后,更是会让你欲罢不能!茄子这样做,比吃肉还要过瘾,做上一锅饭都不够吃!

少油版鱼香肉末茄子

准备好食材:茄子2根、猪瘦肉100克、小红椒4颗(家里没有泡椒我用这个代替了)、香葱1根、蒜米4粒、生姜1小块、鱼香酱汁:食盐1勺、白糖半勺、生抽1勺、香醋半勺,清水2勺,淀粉1勺。

1、把茄子清洗干净后切滚刀,加入少许的白醋和干淀粉搅拌均匀防止变色和营养流失,然后把搅拌好的茄子装入盘子里,再放入锅中蒸15分钟蒸熟蒸软。

2、趁蒸茄子的时间,我们把香葱洗净后切碎、蒜米去皮后切碎,小红椒洗净后切段,生姜洗净去皮后切碎。

3、调一碗鱼香酱汁:食盐1勺、白糖半勺、生抽1勺、香醋半勺,清水2勺,淀粉1勺一起搅拌均匀待用。

4、起锅烧油,开小火把肉末倒进去爆香。

5、把肉末爆香后,放入姜蒜末、小红椒倒进去一起爆香。

5、把肉末爆香后,放入姜蒜末、小红椒倒进去一起爆香。

6、把之前调制好的鱼香酱汁倒进去,小火把汤汁烧沸烧浓。

7、把蒸好的茄子倒进锅里一起翻炒均匀,让鱼香酱汁充分的包裹住茄子,翻炒个半分钟即可出锅了。

出锅装盘,撒上葱花点缀增香,一盘色香味俱全的的鱼香肉末茄子就做好啦!这菜比鱼香肉丝还要还吃10倍,每次做上一盘,我都要干掉半锅饭!喜欢的朋友也赶紧试试吧!

技巧总结

1、大家在用蒸这个方法做鱼香肉末茄子的时候一定要选购嫩茄子,要不然蒸出来的茄子会变老哦!

2、在把茄子切块后,可以加入白醋搅拌,可以很好的防止茄子接触空气而变色,也防止营养的流失。

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