洋葱是一种很家常的蔬菜，价格实惠，营养美味，吃起来肉质柔嫩，深受不少人喜爱。洋葱的烹调方式也是多种多样，即可生吃也可以炒着吃，烤着吃，煮着吃等。

洋葱同时也是一种让人又爱又恨的美味，吃的时候大家都觉得好吃，可在切洋葱的时候，却让人望而却步，为什么？因为切洋葱的时候，都会被呛得流眼泪。这是因为洋葱里含有一种叫做蒜氨酸酶的物质，平时就被包裹在洋葱里，一旦被人们切开后，这种物质就会挥发出来，从而接触到眼睛后，让人们流泪。

那么如何做才能让洋葱不呛眼睛呢？办法当然有，今天厨娘就和大家分享一个很实用的切洋葱不呛眼睛的小窍门，希望大家以后切洋葱的时候别再“哭”了，洋葱那么好吃又营养，哈哈。

切洋葱不呛眼睛的小窍门：

1、上文中和大家分享了，洋葱中含有的蒜氨酸酶的物质是会挥发的，所以我们利用这个特性，当我们在切洋葱的时候，先盛上半盆清水，然后把洋葱放在水中来切，然后洋葱中的物质就无法穿透清水接触到眼睛的泪腺，也就不会刺激眼睛，不会流泪了。

2、如果不是急着烹调的话，建议先把洋葱放在冰箱里冷藏至少10分钟，然后再拿出来切的时候，就不会太呛眼睛了。至于原理是什么，我个人分析，可能是因为洋葱里的那个物质被冷冻了，切的时候，还没来得及挥发吧！

3、这第三个小窍门，我说出来，肯定很多人第一反应以为我在开玩笑，可我用认真脸告诉你的是，确实有用。那就在切洋葱的时候可以吃一颗口香糖，原理就是，咱们的眼睛的下眼睑和鼻梁的连接处有小孔，而鼻梁和咽喉是相同的，可以用来排出多余的眼泪，这也就是为什么我们哭的时候，感觉好像把眼泪咽下去的原因。而当我们在切洋葱的时候，嘴里咀嚼口香糖，我们的下颌就会不断地张合，会在口腔中构成负压，从而让泪液通过鼻梁和下眼睑的连接处小孔流到口腔里，眼睛里就不会有眼泪，也就不会流眼泪了。