秋天,山药和它一起煮,喝着特养人,每周煮两回,营养美味防秋燥

秋天到了,这个季节最适合吃什么呢?有的人依然秋行夏令,贪恋冰镇西瓜、冷饮,而有的人刚立秋就已经迫不及待地开始“贴秋膘”了。其实这两种做法我都不推荐,贪凉自然不用说,对身体健康没有任何好处,尤其是女性朋友,而一味地吃大鱼大肉,仍然不可取,饮食方式从夏季到秋季应该有个循序渐进的过程。“秋老虎”还在发威,我们应该把防暑热、防秋燥、养脾胃当成头等大事。

秋天是一个丰收的季节,一些新鲜上市的蔬菜、瓜果要多吃,比如山药和南瓜。俗话说“秋天到,南瓜俏”,秋天正值南瓜上市季,此时的南瓜营养更为丰富。山药大家应该都知道,对脾胃特别友好,所以这两样食材相搭配,营养效果翻倍。

【山药南瓜粥】

主料:铁棍山药200克、老南瓜100克

辅料:食盐2克、海苔碎10克/肉松10克

制作过程

1、首先将老南瓜去皮去瓤后清洗干净,切成薄片。在蒸锅内加入适量清水,放入切好的南瓜片,水开后蒸10分钟左右,能用筷子戳透即可。大家可以根据自己切的南瓜片厚薄程度灵活调整蒸制的时间,只要蒸熟就行。

2、将蒸熟的南瓜趁热压成细腻的南瓜泥。如果家里有料理机就更方便了。

南瓜挑选技巧:用来做南瓜粥的南瓜最好选用熟透且颜色黄的老南瓜,嫩南瓜熬出来的南瓜粥味道不是很好,且没有南瓜的香甜味。嫩南瓜适合清炒或者红烧,而老南瓜口感细腻绵软,大家不要选错了。

3、戴上手套,将山药用削皮器去皮,之后用流动的清水冲洗一下山药表面的黏液,最后剁成碎末备用。这一步也可以交给料理机来完成。

为什么要选择铁棍山药?从口感上来看,普通山药脆嫩,其粘性蛋白成分较少,更适合清炒,而铁棍山药含有的粘性蛋白、山药多糖成分较多,对肠胃更友好,并且铁棍山药口感细嫩粉糯,淀粉含量较高,在烹饪方式上更适合熬粥、煲汤、蒸煮着吃,所以大家不要选错哦!

4、将剁好的山药泥和南瓜泥放入砂锅内,加入150毫升左右的清水,为了更加突出南瓜的香甜,少放一点盐,搅拌均匀。

5、大火烧开后转中火一直熬煮到自己喜欢的浓稠度即可关火。山药南瓜粥盛入碗内,撒上一些海苔碎或者肉松就可以享用了。

我们的“山药南瓜粥”就做好了,南瓜糊作为粥底,山药切成碎末,这两样食材相融合,既丰富了口感又提升了营养价值,山药健脾暖胃,南瓜含有大量的膳食纤维,它们都属于高营养低脂肪的优质粗粮,不仅能帮助身体提高新陈代谢,还能增强体质,可以说是老少皆宜。

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