蔓越莓黑芝麻全麦球

蔓越莓黑芝麻全麦球的用料#面团 高粉 200克全麦粉 50克 水 150克酵母 2克 盐 4克黄油 15克 黑芝麻 15克蔓越莓干 50克 #夹心黄油 20克蔓越莓黑芝麻全麦球的做法

步骤1   水溶解酵母后,加入高粉、全麦粉和盐揉至光滑,加入黄油揉至拉出厚膜;

步骤2   加入黑芝麻和蔓越莓干揉均匀后盖保鲜膜发酵若1小时至2倍大;

步骤3   排气后均分6等份,盖保鲜膜松驰20分钟;

步骤4   取一个面团擀成椭圆形,然后由一端卷起来;

步骤5   再揉成光滑的圆球,全部做好码放在铺了油布的烤盘内,放进烤箱,底下烤盘放80度热水发酵20分钟;

步骤6   取出面团,上火190度下火210度预热烤箱,给面团喷水、筛粉;

步骤7   给面团割一道约1.5公分的口子;

步骤8   把黄油切成均匀的条塞进口子,烤20分钟出炉。步骤9   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤10   成品1

步骤11   成品2

步骤12   成品3

步骤13   成品4蔓越莓黑芝麻全麦球的烹饪技巧1、无糖无蛋的全麦面包,加了果仁越嚼越香,可以当主食;2、不同面粉吸水率不同,可以预留20克慢慢加;3、先卷了再揉成圆形,组织会比较紧实有嚼感;4、务必要掌握自己的烤箱脾气,如果上色太快要及时适当调整温度。

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