家乐金剁椒水煮鱼

剁椒水煮鱼的用料草鱼 1000克 料酒 20克油 30克 盐 10克胡椒粉 3克 姜 5片开水 2000克 家乐金剁椒 1包红剁椒 1小勺剁椒水煮鱼的做法

步骤1   把鱼肉片薄，鱼骨砍段分开装；

步骤2   分别放料酒抓一会，然后清水冲洗干净；

步骤3   分别放油、盐和胡椒粉抓腌30分钟；

步骤4   烧开一壶水，同时起油锅煎炒一下鱼骨；

步骤5   浇入开水，放上姜片，中火煮10分钟；

步骤6   保留火候，把鱼骨捞出放盘底；

步骤7   往鱼汤中倒入金剁椒酱；

步骤8   用筷子搅散鱼片，一片片放入汤中；

步骤9   断生后捞出铺在盘子上；

步骤10   重新烧开汤淋上，摆上红剁椒装饰即可上桌。步骤11   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤12   成品1

步骤13   成品2

步骤14   成品3

步骤15   成品4

步骤16   成品5剁椒水煮鱼的烹饪技巧△ 若卖鱼的地方能帮忙片片最好，不行也要让把骨起出来，不然家用刀很难处理；△ 料酒抓洗后能有效降低腥味；△ 鱼骨煎过后，用开水煮出来的汤奶白浓郁；△ 鱼片不可一下全倒入，否则温度一下去要煮很久，一片片放到最后，前面的几乎就都好了；△ 煮鱼片时不用等到全熟，否则容易碎，最后汤重新烧开了淋上也会继续熟；△ 这个金剁椒调料里有很多油，最后无须调味和泼油了。