特色炒鸡

主料

散养小公鸡1只

辅料，干辣椒，八角，鲜花椒，青红辣椒，白芷，葱姜，蒜子，花生油，蚝油，料酒，糖，味精，鸡精。

制作

1.收拾干净的小公鸡斩块，用清水泡制去除血水，控干水分，青红椒改刀切块备用。

2.锅中多放花生油，放入葱姜，八角，白芷，干辣椒，下入鸡块炒煸炒，放入料酒，生抽，蚝油，老抽上色。

3.加入清水，调味放入盐，味精，糖，鸡精，炖制25多分钟左右，焖制熟烂，在下入青红辣椒，蒜子，鲜麻椒，收汁出锅装盘即可。