爱吃茄子的看过来,11道茄子做法,简单美味比肉还香,好吃又下饭

茄子因为它的肉质细嫩松软,荤素皆宜,深受大众喜爱。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,美味可口,百吃不厌。茄子不仅美味,更具有清热止血,消肿止痛的功效,对于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血等有一定的治疗功效,今天芋儿就给大家分享11道茄子做法,美味可口,比肉还香。大家收好了。

【肉末茄子】

食材:茄子 一根,猪肉 300克,大葱 3根,小米辣 4个,青椒 7个。

制作方法:

1.将茄子洗净,切断,蒸半熟。取出,切成小方块。青椒小米辣,大葱洗净,切好。猪肉洗净去皮,用绞肉机打成肉末。

2.锅里放入适量植物油,烧至7成热。放入一大勺豆瓣酱炒出香味。将肉末放入锅里翻炒。

3.肉末变色,散开,将茄子放入锅里翻炒。炒至茄子变软入味,放入青椒,小米辣翻炒。最后放入大葱翻炒均匀,放入适量盐,味精,翻匀起锅。

【鱼香茄子】

材料:茄子 2根,猪肉 400克,泡姜 一个,泡红椒 5个,小米辣 5个,青椒 4个,小葱 2根。

制作方法:

1.将茄子洗净切成滚刀。茄子装在容器里面加一勺盐进去。用手抓匀腌制十几分钟。将配料洗净,切好。

2.将一小块肉剁成肉馅。肉馅里面加入生抽适量。料酒适量,生粉适量抓匀腌制十分钟。

3.取一个小碗装半碗水,里面加生粉适量,醋少许,白糖一小勺子,生抽适量,搅拌成一碗汁备用。

4.锅里放油稍微多一点准备炸茄子,将油烧至7成热。滤油,装盘子里,备用。

5.锅里留适量底油下姜蒜炒香,并加入适量郫县豆瓣酱。炒香以后下肉沫翻炒。肉沫变白,粒粒散开。推到锅边,放入剁细的泡姜泡红椒末,炒香。

6.加入一小碗清水,大火烧开,转小火。放入小米辣,青椒圈。放入炸好的茄子烧耙,最后倒入事先调好的汁翻拌均匀。

【蒸茄饼】

食材:茄子 一根,猪肉 300克,生姜 一块,大葱 一根,鸡蛋 1个,面包糠 适量,小米辣 2个。

制作方法:

1,猪肉洗净去皮,放入绞肉机里搅打成肉糜。取出,放于一个大碗里,加入少许淀粉,适量盐,适量生抽,一个鸡蛋清,少许鸡精,沿着一个方向,用力搅打至上劲。

2.放入洗净切碎的大葱末,继续沿着相同方向搅拌均匀。

3.茄子洗净切成块,然后再从中间划一刀,不要切断。把调好的肉末包进茄子里面。

4.将夹好肉末的茄子摆放下盘子里,磕入一个鸡蛋在盘子中间。放入蒸锅蒸45-50分钟。

5.蒸茄饼的时候,将大葱小米辣,大蒜洗净切好备用。

6.锅中倒入少许食用油,先将蒜末小米辣炒香,然后加入蒸茄子的汤汁,掺水,加糖、醋、生抽煮开,勾芡烧至汤汁浓稠,将汤汁淋到茄饼面上,撒上葱花和小米辣就可以开动了。

【鱼香茄子】

材料:茄子 2根,红泡椒 4根 ,猪肉糜适量,水淀粉适量,小葱 2根,姜一个,大蒜个,豆瓣酱适量。

制作方法:

1.红泡椒剁细,猪肉剁成肉糜,茄子切成条,备用。调一碗鱼香汁:老抽3,醋 4,白糖3,调好备用。

2.放适量料酒在肉糜里拌匀。

3.锅里下适量食用油,烧至6成热。放入姜蒜泥炒香。再放入适量豆瓣酱翻炒均匀。最后放入剁细的泡椒末翻炒。

4.翻炒至油色红亮,下肉糜。当肉糜炒至肉粒散开,放入茄子,翻炒。倒入调制好的鱼香汁,翻炒入味。起锅前放水淀粉收汁。

5.另起一砂锅,烧热后放少许油。(冷锅冷油)将茄子倒入,煲煮至完全熟软,起锅。

【凉拌茄子】

【食材】茄子一根,小米辣 3个,青椒 2个,大蒜一根,香菜一根,生抽适量,醋适量,细砂糖一小勺,味精少许,盐少许,香油适量。

制作方法:

1.茄子洗净,切成条形,放于蒸锅里,将茄子蒸熟。将配菜洗净切好。

2.茄子蒸好后,放盘子里摆好。放入适量生抽,醋,细砂糖,味精,香油拌匀。

3.放入剁细的大蒜,青椒小米辣拌匀。将拌好的作料,淋在摆好的茄子面上,拌匀,撒上香菜

【茄子甜椒烧五花肉】

材料:五花肉 400克,茄子一根(大的),甜椒一个,大葱一根。

制作方法:

1.将五花肉切成小长方条。配菜菜洗净,切好。

2.锅里放适量混合油。烧至7成热。将五花肉放入锅里翻炒。炒至出油。将五花肉推到锅边,放一大勺豆瓣酱在底油里炒香。

3.加入半小碗清水。大火烧开转小火。将茄子放入锅里,盖上锅盖。小火烧制。

4.中途要翻锅两次。烧至茄子变蔫,将甜椒放入锅里,翻炒。

5.甜椒断生,放入适量盐味精,葱节,起锅。

【豇豆烧茄子】

【食材】豇豆 一小把,茄子 2根, 小米辣 4个,大蒜 一个。

制作方法:

1.茄子洗净, 切成手指粗的条,放在盐水中泡一会儿,豇豆洗净,掰掉两头的筋,然后掰成段。大蒜剁碎,小米辣切成小圈,备用。

2.将盐水中的茄子取出,挤干水分。锅里放入少许植物油,烧至7成热,放入茄子翻炒。炒至茄子变透明状,关火,将茄子铲出备用。

3.将将豇豆放入锅里底油里翻炒。用小火不停翻动,边翻边用锅铲轻压豆王表面,直到豇豆表面起泡,颜色变深,整体变软,没有豆腥味的程度。再将豇豆铲出备用。

4.锅里放入一点油(油不用太多,因为茄子里面还含有油)将蒜末小米辣爆香。放入煸好的豇豆翻炒。放入茄子翻炒,小火炒到茄条发软,颜色变深就可以了,放入适量的盐,鸡精,翻匀起锅装盘。

【肉粒烤茄子】

食材:茄子 2根,小米辣 6个,大蒜 2个,猪肉 150克,青椒 4个,耗油 少许,盐 少许,黑胡椒 少许,细砂糖 少许。

制作方法:

1.配菜洗净,切好,猪肉洗净剁成肉糜。茄子洗净,对半切开,再切花刀。再将茄子放入铺了锡箔纸的烤盘上

2.在茄子表面上一层色拉油,放入烤箱里,200度,烘烤5分钟,烤至茄子变软。

3.锅里放入适量植物油,烧热放入肉米翻炒。炒至肉粒快熟铲出。

4.将大蒜粒放入底油里炒香,用深碗盛出。将青红椒拌入。再将超过的肉粒放入碗里拌匀。加入少许盐和细砂糖,再放入耗油和黑胡椒,拌匀。

5.将拌好的肉末,均匀覆盖在烤软的茄子面上。

6.放入烤箱里,200度烘烤28分钟。时间烤到一半的时候,取出撒上孜然粉再放回烤箱,继续烤。

【茄子炒油渣】

食材:油渣小半碗,茄子一个,青椒 5个,小米辣 3个,小葱 2根。

制作方法:

1.将蔬菜洗净切好。锅里放适量植物油,烧至6成热。放几粒花椒入炒香,将花椒铲出不用。

2.将油渣放入锅里,翻炒变软。将青椒放入锅里翻炒。

3.将茄子放入锅里翻炒。炒至茄子变色变软。将小葱和小米辣翻入锅里,翻炒均匀。放入适量盐,味精,起锅装盘。

【烂肉烧茄子】

食材:猪肉 350克,茄子 2根,青椒 一把,小米辣 3个,大葱 2根。

制作方法:

1.茄子洗净,蒸5分钟至茄子变软,不用蒸熟。青椒,小米辣和大葱洗净,切好。

2.将猪肉去皮,切成小块,放入绞肉机里搅打成肉末。

3.锅里放入适量植物油烧至7成热,放入一勺豆瓣酱炒香。将肉末放入锅里翻炒,炒至肉粒散开,变色。

4.放入青椒翻炒2分钟。放入茄子翻炒,一边用铲子将茄子剁碎。

5.放入小米辣和大葱翻炒均匀,放入适量盐,鸡精翻匀起锅。

【炸茄饼】

食材:茄子 一根,五花肉 300克,生姜 一个,大葱 一根,鸡蛋 2个,面包糠 适量。

制作方法:

1.五花肉洗净去皮,切成小块,放入绞肉机里,再放入洗净拍烂的生姜,一起搅打成肉糜。

2.将肉末取出,放于一个大碗里,加入适量盐,少许淀粉。放入适量生抽,鸡精,一个鸡蛋清,沿着一个方向,用力搅打至上劲。再放入洗净切碎的大葱末,继续沿着相同方向搅拌均匀。

3.茄子洗净切成块,然后再从中间划一刀,把调好的肉末包进茄子里面,不要放太多肉,不要放太多不然会露出来,把茄饼压匀即可。

4.另取3个小碗,分别装入适量淀粉,打碎搅拌均匀的鸡蛋液和面包糠,再将包好肉末的茄饼依次从淀粉,蛋液到面包糠里滚一圈,让面包糠均匀地覆盖在茄饼面上。

5.取一张锡箔纸垫在空气炸锅的炸篮网架上,将茄饼均匀摆在上面,再刷上一层薄油。180度,烘烤15分钟。烤至8分钟的时候将篮子拉出,将茄饼翻一面,再刷上一层薄油,将篮子放回去,继续烤7分钟至茄饼金黄,就好了。

6.没有空气炸锅,直接油锅里炸一样的。

(0)

相关推荐