《月黄昏》两款老丛梅占组合，一香一水，总能Get到你的点
《1》
上次在梅花落上架的时候，提到的另外一款以更加传统的工艺制作的老丛梅占，它今天，要跟列位看官见面了。
最近是岩茶的旺季，被喝了“梅花落”的茶友一直催，便集齐一个组合，上架了。
这是武夷山胡歌今年的一次重要尝试。
于脱离了小康生活的武夷山茶N代们来说，坚持传统，是他们不能脱离的桎棝，却也是毕生想要逃离的藩篱。
每年，他们总想做新的尝试。
却也不能完全抛弃传统的工艺特点，于是，就出现了许多微妙的改良。
比如，把同一片山场不同树龄的老丛梅占，分成两桶来制作。
一桶是以保香的制作方式来加工的，主旨是让梅占留下飘扬的，清郁的，明晰的梅花香——让那些从未在传统工艺里喝到过老丛梅占梅花香的茶友，能一偿夙愿。
它就是今年大热的水帘洞老丛梅占《梅花落》。
另一桶，是完全秉承传统岩茶工艺来制作的，重水，注重汤水的醇厚细滑，按武夷山人的话来说，“水路要好”。
保了水，势必要牺牲一番花香，于是这传统工艺下的老丛梅占，花香便尽数幽隐了起来，封锁在茶汤里，水中生香，水中含香，别具一股风流袅娜之态。
它就是另一款老丛梅占，《暗香》。
今天，暗香要与梅花落组合，成团出道。
它们的组合，叫《月黄昏》。
《2》
《月黄昏》这个老丛梅占组合的名字，来自一首脍炙人口的诗：
众芳摇落独暄妍，占尽风情向小园。
疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏。
霜禽欲下先偷眼，粉蝶如知合断魂。
幸有微吟可相狎，不须檀板共金尊。
作者是号称梅妻鹤子的宋人林和靖。
他以梅为妻，可见是爱梅成痴的人。也可见，他对于梅的观察，是细致入微到了极致的。
梅要到黄昏来赏，方是最美。
白日里太过于喧嚣，耳眼口鼻被太多俗t物与俗事纠缠，不够灵敏，到了傍晚，华灯初上，一切都随着日落停歇了下来，人心也静了下来，方才能细细体会梅花的美好。
到了掌灯时分，虬劲的梅枝，才会有稀疏的影子，映于窗上，壁上。
而梅蕊中那细幽的暗香，才更加穿空越气，在人们的鼻端，辨识得更加分明。
暗香在空气里浮动，而月上柳梢头，原来，竟然已经黄昏了。
这种意境，过于仙气飘飘。
故而，咏梅词里，村姑陈最爱这一首。
这一次的两款老丛梅占，来自同一个山场，水帘洞——武夷山正岩三坑两涧里，一个极广袤极幽深的核心山场。
但它们的树龄不一样，一个是种植于六十年代的，另一个是八十年代种下的。
两片茶园相差了二十年，自然香气滋味，大相径庭。
八十年代种下的那片，在传统的基础上进行了小小改良，做成了保香的。六十年代种下的那片，严格按照武夷山传统工艺来做。
它们便呈现出了两种不同的风格来。
不过，因为都是极核心的山场，都是老丛，底蕴是极好的，岩韵也是极佳的。
《3》
之前上架梅花落的时候，茶友们要求，我想两款梅占都尝试。
今天，终于让列位看官满意了。
两款老丛梅占，成团出道了。
一个以香气明朗清晰茶汤清润取胜，一个以汤水醇厚香气隐幽取胜，犹如钗黛二姝，各有各的妙处。
若要问村姑陈喜欢哪一款，真心难以抉择。
环肥与燕瘦，不都是多情种子的挚爱么？
博爱如村姑陈，哪会单恋一款茶，必定是兼欢的。
惆怅旧欢如梦。
共赏金尊沈绿蚁，莫辞醉，此花不与群花比。
【梅花落】
水帘洞老丛梅占品鉴
干茶香：干燥的气味，晒干的植物的味道，蒸过之后，是焦糖香、酵香、微花香的混合气息。
第一冲：
盖上是温暖的焦糖香，加清盈的花香，原本，这两种气息，是很难凑在一起的，但在这老丛梅占里，焦糖香的雄浑与花香的轻盈，竟然很完美地融合在了一起，不得不说，这就是好茶的魅力所在，极淡的果香，李干、油奈干的气息荡漾在尾调里，映衬着焦糖香与花香，是不一样的美。
汤水鲜活、细腻、柔美、清甜，水中花香清盈，若落雪飘扬于梅花树上，寒香冷寂，花影重重，遥知不是雪，为有暗香来。
第二冲：
这一冲梅花香妥妥地成为了主角，清雅娇丽的花香，在揭盖的瞬间扑鼻而来，已经不是第一冲时的暗香，而是大女主戏码加持后的霸气纵横，是凤倾天下，横扫一切香气的那种风姿。
有许多的茶友，不理解武夷岩茶里“梅花香”这种香型，常称喝不出来亦闻不出来，那么，这款梅花香如此清雅又高扬的梅占，正好可以成为绝佳的学习包。
从此，令大家学会喝懂梅花香。
汤水清新雅致，如梅花一样清丽脱俗。最可贵的是这一冲汤水里的梅花香，张扬奔放，明快清郁，仿佛站立于一株缀满了梅花的梅树之下，虬枝压顶，梅香浓郁释放，整个头脸鼻息间，尽被梅香所覆盖，那感觉，美妙极了。
回甘里的感觉，也是无比地美妙，梅花香一层层涌上来，像是坐在梅下煮茶，微风涤来，花瓣掉落于壶中，一壶花香氤氲之美。
第三冲：
这一冲一揭盖，又是浓郁的梅花香扑鼻而来，清新明快，仿佛阳光之下，梅花瓣飘落如雪，花香浓郁绽放，香风阵阵，中人欲醉，陌上人如玉，公子世无双。
待盖子微微冷却，花香便如蜡梅，冷凝了下来，聚集在盖心顶端，含蓄释放，如同山中隐士，高洁、孤傲。
尾调里，还有极淡的焦糖香在飘扬，沉稳端正，是梅香的护花使者。
汤水滋味变得极为浓郁，水中梅花香仿佛深水炸弹，一触便发，便满口鼻梅花香四溢，这感觉，像是喝了一壶梅花酿的酒，又仿佛是饮下了一大碗梅花瓣做成的花蜜，从舌到齿，到颊，到喉，无处不甜，无处不清，无处 不润。
最惊奇之处，汤水全咽下之后，喉间渐渐冷起来，清凉感如薄荷，如甘泉，如三坑两涧深处，那云雾缭绕的通幽仙境。
这一刻，只羡仙人，不羡鸳鸯。
第四冲：
梅香略淡了些，浓郁释放了两泡之后，是该收敛了，否则就不是梅占，是黄观音了。
此时的梅香成了林和靖，一位隐逸的世外高人，仙风道骨，白衣出尘，清雅入骨，含蓄而悠长地释放着。
盖香略冷一些时，微微的辛辣感与木质味丛香，竞相出现在盖上，这是正岩的幽深山场，才能赋予茶树的苍老与辛辣之气，姜桂之性，老而弥辣，这款梅占，果真是老树，老丛积年的正岩老茶树，名正言顺的老封君是也。
尾调里的梅香变得清淡，仿佛落日余晖里的晚霞，又美又隽秀，汤水滋味渐浓，水中梅香渐深而渐沉，像沉香一样沉入水底，香氛也随之被水封藏，只能缓慢地释放，坚定却持久，汤水细滑，伴着变得幽深的梅花香，只觉得暗香盈袖。
【暗香】
水帘洞老丛梅占品鉴
干香：
条索粗大，紧结，极长极长，揉捻到位，干茶中有轻微花香与果香。
不是每款梅占，都叫老丛梅占，是不是真老丛，看叶片的长度与宽度，便能知晓。
第一冲：
焦糖香非常浓郁，冲在前头。
梅花香细幽，清雅，深长，隐在后方。
沸水冲入的时候，盖碗中的茶叶，发出呲啦的响声，足见其干，足见其工艺之传统与到位。
汤水清丽，清盈，柔润，极具空灵感。
汤水咽下，喉间还有两分凉意——山场正，树龄老，才能得此喉韵。
第二冲：
焦香变淡，花香依然细幽深长。
汤水细柔、滑、腻，柔情似水。老丛的木质香，隐隐浮现。
水中花香清新秀丽，是雪中寒梅的那股微霜之姿，香噙于水，水含着香，两者混搭，珠联璧合之极。
汤水咽下之后，细砸舌面，有暗香浮动其间，伴着生津的甜意，整个舌面，香甜无比，仿佛采下梅花瓣腌渍了红梅花蜜的那种鲜甜感。
第三冲：
花香变浓了，也许是三冲四冲是精华的原因，梅花香浓郁地释放了出来，在揭盖的瞬间，直扑入我们的鼻腔并直冲天灵。
微凉后，盖上焦香涌起，伴着优雅梅香，生成一股极好闻的混合香型。
汤水变厚实了，变凝重了，花香清雅地伏于这稠汤之中，仿佛大雪压梅，梅香只能从雪花缝隙中细细穿越而出，天地晶冻，梅香凝华，回甘里，花香涌起，回甘与生津并举。
梅香缭绕其中，秀美无匹，冷却后的盖上，梅香清越而深长，论持久度，当排第一。
第四冲：
到第四冲，一揭盖便是丛香扑鼻，梅香由于过于清雅，细长，反倒是跑在了丛香之后，梅占与水仙同为乔木，故它会出现丛香，是极正常之事，然也不是所有梅占都会出现丛香，只有树龄够老，丛香才会喷薄而出。
微冷之后，盖上丛香减弱，只余花香伴着焦香，仿佛夕阳袅袅渐隐。
汤水变得极度香滑，极度细软，水中梅香呈现出从未有过的浓郁与清丽，是红梅压于雪下，仍能艳吐芳姿的勃发与犀利。
这梅香极为持久，长时间停留在口腔中，好似寒梅初绽于舌面，盈盈而放，盈然而立，香袭口腔，香盛于舌，感觉上美呆了。
只想紧闭双唇，把这花香含住，让它多在舌面上停留一会儿，让这香多侵袭一会儿，所有感官，都吐气如兰。
......
喝完这些好茶，果然，业已黄昏。
华灯初上，霞光满天。福州秋天的云，真是愈发美了。
喝了一下午的好茶，只觉神清气爽，呼吸间，甜香满颊。
一扭头，李麻花，已经跌倒在贵妃椅上。
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作者 | 村姑陈