新白茶到底能不能喝？这个争吵多年的白茶问题，该说明白了！

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

今年的气候，有些特殊。

热的周期有些长，荷花、合欢花开了三次。

院子里的太阳花也在阳光的沐浴下，开出一朵朵鲜艳的娇花。

这般气候，让人喜，也让人忧。

忧的是，温度着实有些高，正午后犹如回到了夏季一般，极热。

喜的是，热的时间长，那么今年或许可以采到十几年一遇的霜降茶。

可谓是，天公作美。

只能期盼着在未来不久，那霜降茶可以来到我们面前。

这么好的天气，也是适合压饼的时节。

温度略高，茶饼容易做干，做出来的茶饼风味卓绝。

也算没有辜负，人们在溽热中停留了这么长时间，聊以慰藉。

《2》

说到压饼，眼下的气候的确适合。

但是，如今白露节已过，茶农都在加班加点地制作白露茶，恐怕没有办法分心出来压饼。

按照往年的情况来看，压饼多数集中在7、8月份。

那时候的气温同样适合压饼，且茶农们正好悠闲，压饼成了那段时间的主要工作。

当茶饼压制完成后，同样会用三层包装存放一段时间，再上市售卖。

只是有些茶友对于白茶饼上市的时间，似乎有些什么误会。

有人说，每年的新白茶饼应该要存几年才可以售卖出去吧。

啊？？？

讲道理，做茶这些年来，倒是没有听过这样的说法。

刚刚压制完成的白茶饼，并不会直接拿出去售卖，而是会存放一段时间，让茶饼聚一聚香，陈化一段时间才会拿出来与茶友分享。

只不过，并没有存几年再分享的时候。

毕竟，若是人人都这样操作一番，对于品茶的人来说，是非常大的一种损失。

问茶友，为什么会有新茶饼要存几年才可以开始售卖的想法呢？

得到答案，倒是令人意外。

他说，刚刚压制好的茶饼，经历多种工序，需要久存才可以恢复一点风味，不然不好喝。

原来茶友认为，茶饼经过了蒸软、包揉、压制、烘干等步骤，如同经历过大地震一般，需要休养生息。

其实，茶友的想法是可以理解的，只是这样的说法并不正确。

散茶在经过包揉、压制后，胶质物、可溶性糖均会粘附在芽叶上，在冲泡的时候便会释放在汤水中，使得汤水更加清甜，更加稠滑。

再加上，压制茶饼结束后，并不会立即将其送到茶友手中，而是会存一存聚香。

新茶饼的风味，与陈化几年后的风味是截然不同的。

若是只品味老茶饼的风味，而不去品味新茶饼，真真是一大损失。

通过仔细询问茶友，是否品味过新白茶饼的风味，得到的答案是没有。

看来，茶友所说的一切都是臆想出来的结果。

有的时候，单凭自己的想象很难作出正确的判断，唯有实际操作后，才为正解。

《3》

刚刚制作出来的茶饼，风味卓绝。

就像那款备受茶友喜爱的冰肌（2021高级白牡丹饼），它的味道让无数茶友惊艳。

从仓库中找到一块冰肌的残饼，感受它的余韵。

用沸水将盖碗、杯子烫洗一遍，投入5克干茶，闻干茶香。

干茶中，带着一股子清郁的花香，极为轻柔，极为雅致。

干草香成为了花香的配角，温柔缱绻，曼妙多姿。

注入沸水后，那股极清雅的茶香就钻进了鼻腔，合上盖子快速出汤。

盖子上，带着高雅的花香，仙气飘飘，宛若一位仙女来到面前，衣角沾染着清纯的花香，微风吹拂，芳香四溢。

那股子清雅到极致的香气，让人直呼好香。

是了，千言万语都难以形容出它万分之一的风姿，唯有好香二字可以形容自己的感受。

茶汤同样干净、清透，莹白微绿的汤水中摇曳着细密的白毫，看起来可口极了。

喝到口中，那股子灵动清冽的感觉弥漫开来，实在是一种享受。

柔顺润泽的汤水含在口中，只觉得口腔得到了抚慰一般，舒服极了。

鲜爽感在口中绽放，宛若身处于春天的太姥山。

伫立在高山茶园中，迎面吹来凉风，风中带着春天独有的湿润，吹到脸上很舒朗。

深深地呼吸，凉意便被吸入口中，这种感觉在品汤的时候，同样上演着。

茶香落水，水中的花香是绮丽多情的，是温柔婉约的，似茉莉，似栀子，似玉兰，似七里香。

又仿佛像是多种茶香汇聚而成的香气，是那般的缠绵悱恻。

喝到嘴里，像在诉说绵绵的情话，那股子情意都溶于这杯汤水中。

生津感极为强烈，舌面上很是舒服，口腔内留着茶汤中丰沛的内含物质。

回甘的速度非常快，自舌根处泛滥着清甜，其中夹着素雅的花香，久久不会散去。

新白茶的风味，是清新、鲜爽、清丽、多情的。

而陈化几年后，风味则会与之不同。

若是错过品味新茶的时机，是一大损失。

《4》

假设一种情况：

某茶友，买了一些今年的白茶饼回家，但是想到新白茶需要存几年再喝。

于是乎，将茶存起来，准备几年后再拿出来品味。

陈化几年后的白茶饼的确风味出众。

在白茶圈有一个约定俗成的规定，白茶陈化3年及以上的时间，便可称为老白茶。

在岁月的沉淀里，风味逐渐发生变化，变得成熟，变得内敛，变得稳重，变得沉稳。

茶叶内部含有的有益物质也会逐渐增加，例如，黄酮类物质。

这样看来，将茶饼存几年再喝，似乎是一个好主意。

然而，大家千万别将存茶这件事情看得太简单。

尤其是，对于白茶不了解的茶友，贸然长期存茶，比较容易出差错。

白茶是极其害怕水分的，在存放的过程中，需要满足密封、避光、阴凉、干燥、防潮、无异味等要求。

唯有满足种种要求，茶叶才可以越存越好。

存茶包装建议选择三层包装，存茶环境则需要谨慎选择。

若是在存放的过程中，无论是存茶包装，还是在选择存茶地点上出了问题，都会造成茶叶品质变差。

所以，作为一个新手，个人更加建议一边喝茶，一边存茶。

边喝边存，可以品尝到不同时期白茶的风味，可以更快地了解茶叶。

这样一来，不仅可以从中总结经验，还可以喝到自己存出的优质好茶。

俗话说，别将鸡蛋放在一个篮子里，要是不小心摔了，只会损失惨重。

新白茶饼，是可以直接喝的，并没有存几年才能喝的说法。

与其在没有经验的情况下存茶，倒不如饮用它。

不然，若是不小心存坏了，只会满盘皆输。

《5》

关于新白茶不能喝，流传已久。

有人说，新白茶不好喝。

也有人说，新白茶寒凉，不能喝。

还有人说，新白茶不值得喝。

其实，都是无中生有。

新白茶中，包括散茶和饼茶，无论形态如何，只要品质出众都可以直接喝。

不仅可以喝，而且风味卓绝。

有的时候，谣言来自于臆想，容易存在不合理的地方。

还是那句话，唯有真实经历过，真正实践过，才可以正确地说出结论。

正如村姑陈现在可以非常肯定地告诉大家，新白茶并不需要存几年才可以喝一样。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。