不愧是面包界的“扛把子”——“战斗民族”的大列巴,了解一下啊

印象中,俄罗斯地大物博、美女云云,身为“战斗民族”的俄罗斯人总给人以霸气、豪爽的感觉。

2020年2月,俄罗斯“直男式”硬核援助,也将这个“离我们很近,但又很远”的国家,推到大众视野,圈粉无数。

作为东北之北的俄国,有着更寒冷的天气,天气对一个民族的性格有很深的影响,现实版“彪悍的人生不需要解释”。

作为他们日常主食的面包,当然也是为战争服务,行军必备。

大列巴贮存方便,保鲜时间超长,重量惊人,一度让人怀疑,关键时候是不是会作为武器使用。

今天聊的主角就是——“大列巴

大列巴介绍

大列巴 (liě'ba),列巴是俄语(хлеб)面包一词的音译,俄国人的传统食物。这个俄国列巴非常大,所以被叫做大列巴。

它的特点就是又大又硬,正宗列巴直径在在23-26厘米之间,厚度16厘米以上,一个足足有5斤重!!!

不知道如果法棍和大列巴“打一架”,究竟谁会获胜(开个玩笑

)。

也许你没吃过大列巴,但是一定听过那句经典名言:

“面包会有的,一切都会有的。”

——出自《列宁在1918 》

没错,这里所说的面包,其实就是大列巴。

大列巴的主要原料包括白面粉、全麦面粉、盐、酵母、植物油和鸡蛋等,经过三次发酵,还要加入啤酒花

味道带有麦子发酵的微酸香气,越嚼越香,越有口感、越回甘。

大列巴富含膳食纤维,好吃又健康,吃一块就会容易产生饱腹感。

相比较其他的面包,热量会更低,易于消化和吸收。减肥人士的最佳选择。

想要知道如何制作的小伙伴看这里

大列巴食谱

面团

面粉1000克、盐20克、酵母8克、啤酒200克、麦芽糖40克、鲜牛奶300克、清水100克、橄榄油50克。

制作方法

◆ 啤酒中倒入麦芽糖,放入微波炉用中火叮一分钟取出;

◆ 把取出的啤酒用勺搅匀,使糖浆和酒充分的融合;

◆ 把啤酒晾至摄氏40度以下时倒入酵母;

◆ 倒入酵母后,与面粉其他材料充分搅拌。橄榄油后加;

◆ 分割250克一个,揉圆松弛;

◆ 室温醒发看状态;

◆ 面糊装饰:把面粉用10倍的清水和匀,然后上火熬煮,面糊熬至稍微呈粘稠状时取出备用。

烘烤

平板烤炉:上温220-240℃,下温220-240℃,烘烤20分钟。上下火再降温至220℃,烘烤10分钟左右。

当然,你也可以发挥创意,增加一些坚果和果干等。瞬间变身网红产品——新疆大列巴。

吃起来

大列巴的吃法很多,搭配火腿,蔬菜,黄油,芝士就已经是人间美味了。或是在上面抹上一点大马哈鱼子酱,就着“里道斯”红肠,这样吃起来更有异国风味。

也可以把大列巴撕碎放到牛奶里吃,很容易消化,它独特的制作方法对胃肠非常好

当然,最正宗的吃法还是搭配红汤红汤是俄罗斯传统菜肴,又称苏伯汤)。

还有一种比较特别的吃法,一般人我不告诉他,那就是搭配大列巴的“儿子”——格瓦斯

格瓦斯一直被称为“液体面包”,是大列巴升级版的饮料,它是由俄式大列巴发酵酿制而成,颜色近似啤酒而略呈红色。

格瓦斯是俄罗斯人民的“灵魂饮料”,因为其只有1%的酒精浓度,因此儿童也可以喝。

格瓦斯中含有酵母菌,益生菌,可以消食健胃,稳定血压,调节血脂。它在中国却“不受待见”,还被中国网友评为了“最难喝的饮料”之一。

不过,常言道:“萝卜青菜,各有所爱”,俄罗斯也有谚语说:“о вкусах не спорят”(爱好不一,不必争论)。

不知道你喜欢这款面包吗,吃过的小伙伴欢迎来评论区分享一下~

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