70岁的老妈腌了几十年糖蒜，不长毛不变质，秘方在这里，收藏试试

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我们地大物博，分为南方北方，各地的食材和饮食习惯都有着明显的不同。劳动人民的智慧无穷，世世代代传承下来的习惯也是多元化。从地域的天气湿度，地域所产的物产，到饮食的健康都有着很多的知识面。

北方，天气干燥气候多变，四季分明，地里种植的植物也是和南方不一样。大蒜就是北方人最喜欢的调味品，不但炒菜用，就是平时还会生吃，在南方人看来简直是不可思议。但是大蒜能杀菌，对于忽冷忽热的气候也有着很好的保健作用，例如：冻得感冒了，用蒜泥做一碗面热乎乎得吃了，出一身汗准好了，这种实用的小方法很多很多。大蒜不但可以做菜，生吃，还有一种最好吃的方法，酸甜开胃，到了这个季节，家家都会腌上一坛子，吃一年都不会坏。70岁的老妈腌蒜更是有一手，做法偷偷告诉你。

所用材料：大蒜5斤，白糖500克，醋3斤，盐100克，高度白酒少许。

做法步骤：

第一步：新鲜的大蒜买回家备用，新鲜大蒜就是这个季节上市，2块钱一斤，遇到了就买上10斤，做好了慢慢吃。据研究大蒜的营养价值超过了人参，大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌都有一定的杀灭作用，经常吃可以杀菌防感冒。大蒜也是北方人的最爱，到了这个季节多买一些慢慢吃。

第二步：把新鲜大蒜的外面一层皮剥去，这样就很干净了。

第三步：用刀削去头和尾部，备用。

第四步：密封罐洗净，用开水烫好杀菌，把处理好的大蒜放入瓶中。

第五步：把白糖和陈醋以及盐，放到无水无油的盆里搅拌均匀，倒入瓶中加入几滴高度白酒杀菌，盖上盖子，腌渍大约1个月，腌透就可以开一瓶吃了。老妈的这个小诀窍不轻易告诉别人哦，据老妈说白酒可以杀灭细菌，这样腌渍的大蒜就不容易变质了。

第六步：腌渍好了以后，就可以拿出来佐餐了，脆脆的很爽口，酸甜开胃特好吃，喜欢就趁着季节赶紧试试吧~~

峰儿话语：

1，大蒜剥去外皮就很干净了，不用清洗，如果清洗一定要晾干表面的水分，防止有生水，腌上会变质。

2，加一点白酒不但可以杀菌不易长毛变质，还可以增加腌蒜的风味。

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