文和友 | 第①届“吃辣挑战赛”，我会怕吗！

正宗湘菜×小龙虾×大闸蟹

珠海虽然旭日高挂，但立秋早过去许久…「文和友龙虾馆」决定在这个秋天，发起一场“吃辣挑战赛”。

小怪兽派出了@Effect小哥哥 作为首发选手！

 / 邵阳腊味合蒸 / 

「文和友」上新菜啦！为了本次“挑战赛”，主理人特地从湖南邵阳选取原材料，全部菜都“火辣十足”。

旨为做出珠海最正宗湘菜，这道“邵阳腊味合蒸”就是纯正的邵阳血统。

从腊肉到辣椒，皆是邵阳“进口”。其中藏在里头的“猪血丸子”，更是邵阳独有，其他极少地方吃得到。

邵阳熏制做法也由来已久。带皮腊肉风干7天后，将其放入铁桶中密封，再以木屑为燃料熏满24小时。

这样熏制出来的腊肉，肉面金黄且自带果木的芬芳。

猪血丸子则是将猪肉、糯米和猪血打成肉泥，揉成丸子再熏制。

蒸熟后的腊肉油而不腻，肥瘦相间，瘦肉嚼劲十足，肥肉入口即化。片状的猪血丸子入口软糯绵密，两者的熏香气都十分浓郁，吃到嘴里都是香的

 / 卜辣椒焖猪脚 / 

“挑战赛”的第一道菜，“邵阳腊味合蒸”不算太辣，但这道“卜辣椒焖猪脚”可就猛了…

用红、青椒、花椒和卜辣椒焖制而成，其中这长得像“酸豆角”的即是卜辣椒，千万别以为是“酸豆角”就吃下去了…

猪脚经高压锅煮过后，轻轻一撕骨肉就分离了。猪脚肉软烂入味，带筋部分筋道十足，每一口都是满满的胶原蛋白，整体口味偏麻。

 / 邵阳柴火香干 / 

同样来自邵阳的这道“柴火香干”，一端上来就已经闻到其熏香，几乎每桌必点。

经熏制后的香干，表皮有一丝丝硬，但内里的豆腐却雪白嫩滑，咸香爽口十分下饭。

 / 白辣椒炒肉 / 

白辣椒是一种腌制后再风干的辣椒，水分被蒸干且细闻会有一股果皮的香气（类似陈皮香）。

加入各色辣椒爆炒后，辣椒香气与肉香混合地淋漓尽致。

挖起一勺伴着饭吃，越吃越上瘾，辣味相当上头。

 / 土匪猪肝 / 

许多人无法接受猪肝的腥味，@Effect就是其中之一，但他却爱上了「文和友」这道“土匪猪肝”。

加入红酸辣椒爆炒后的猪肝，入口软绵完全没有腥味，口味偏酸辣，十分开胃。

还未出现在菜单上的这道“香辣蟹”是文和友龙虾馆的隐藏菜单。

秋季是吃螃蟹的最佳季节，蟹黄膏多肥美，蟹肉也是嫩滑饱满。

 / 高温炸10秒 / 

先用高温油炸10秒，将螃蟹的汁水收在肉里。

10秒后捞起，再下入秘制调料复炸。

 / “爆汁”的蟹 / 

一口下去，汁水直接在口中爆开，外壳香辣入味，肉质鲜甜嫩滑。

刚吃觉得不是很辣，但第二块吃到一半，辣劲突然涌上头，又好吃地停不下来，让人欲罢不能…

 / 武冈卤猪耳 / 

主理人特地从武冈采购回来的猪耳，用武冈当地秘制卤水卤制后才运回珠海。

凉拌的猪耳Q弹爽口，卤汁完全渗透进猪耳中，十分入味。

伴着青瓜丝一起吃，爽辣又清新。

 / 江湖前菜 / 

「文和友」还有其他菜式，特别推荐这道“拆骨肉油豆腐”。

选用骨头附近的肉，肉质松软一咬就烂。油豆腐也是正宗邵阳血统，吸满了汤汁，一不小心就会爆汁。

 / 没有48小时不能吃 / 

“生萝卜皮”“凉拌木耳”也是每桌必点。萝卜皮每碟腌够48小时，酸辣爽脆十分开胃。

像@Effect 这种想吃小龙虾，但又不太能吃辣的小朋友，首选这款「文和友」蒜蓉虾。

由「文和友」自制蒜蓉酱焖制，蒜香味浓郁，不仅不辣口味上还有一丝回甜。

 / 文和友招牌虾 / 

最后就以这道“文和友招牌虾”为“挑战赛”收尾。袋装的“招牌虾”，拆开袋子后香气就扑面而来。

哪怕不是小龙虾的季节，分量依旧十足。Q弹的虾肉蘸上酱汁，我一口能吃十个。

「文和友」的口味一直相当正宗，绝多数原材料也都是从湖南直接运送回来，所以才会有那么多回头客。

 / 怀旧龙虾馆 / 

一进店会以为自己到七八十年代，各种做旧的小场景，@Effect 随便一拍都怀旧风十足。

秋季多吃辣还可以适当增强抵抗力，所以这次吃辣挑战赛…你敢应战吗？

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GASTRONOME

 怪兽推荐 の文和友龙虾馆 

【人均消费】128元

【联系电话】13302534321

【营业时间】11:30-15:00 17:30-03:00

【详细地址】珠海市拱北桂花南路88号桂花苑1栋一层

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法律顾问 | 杨明辉律师（广东集大成律师事务所）

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