29年西餐厅，汪明荃×罗家英来过

1992年起就开在前山的西餐厅

巅峰的时候有40个员工

如今却没有几个年轻人知道

老板娘云淡风轻笑着说

“不曾落寞，没有遗憾”

我们总是对沉淀了岁月的老店铺充满着好奇。前山的兰埔路里藏着一家1992年开业的西餐厅，可是说是珠海“西餐厅界”的元老了。

90年代初，珠海只有金叶酒店、珠海度假村两家西餐厅。老板娘阿莲姐的丈夫时常去澳门，见闻了许多西餐厅，觉得是一个商机——『格子廊西餐厅』便开业了，一开开到了今天。

到『格子廊西餐厅』的门口时，阿井试探的脚不知该不该落下——摆满鲜花的西餐厅里满是激动的打牌声音，高雅与市井的魔幻交织让人摸不着头脑，仿佛走进了港片里。

以前很多明星来拍电影的，那些三四线、不是很出名的我都不和他们合照的。

阿莲姐告诉阿井初期的『格子廊』有棚顶、壁炉……94年左右的时候还有港澳台的剧组租售1楼来拍摄，米雪、汪明荃、罗家英、苏有朋、钱嘉乐等红极一时的明星都来过。看着阿莲姐分享的老照片，我只想感叹：阿莲姐好“TVB”，好靓啊！

老字号的西餐厅里总藏着许多惊喜，有质感的老式咖啡机、复古的手冲奶茶……阿莲姐把它们拿上桌的时候阿井和@胜崽 都忍不住“WOW”出声。

◯  蒸馏咖啡  ◯

手磨的咖啡粉、老式的蒸馏咖啡机、化学实验课上才碰过的酒精灯，这一套装备一上来，阿井脑子里只剩下“专业”二字。

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我们看着咖啡在复古的咖啡机里被“咕噜咕噜”蒸馏上来，再在冷却后缓缓流下，就像在观察某个严谨的化学实验一样认真。

为保证咖啡的口感不被破坏，咖啡杯和咖啡奶都是要有温度的，需要用热水温一温的。将咖啡缓缓倒入杯子，再倒入自己喜欢的奶量，浓郁的咖啡芬芳充斥着口腔。作为外行人，阿井觉得比之前喝得各种咖啡都要来得香醇。

◯  港式香滑奶茶  ◯

「港式香滑奶茶」并不是一份单独的奶茶，而是一壶红茶、一盅炼奶与两包白砂糖。

这是老式的热奶茶，全凭自己的口味来勾兑，喜欢茶味重一点就多倒点茶，喜欢奶味重一点就多倒点奶。

◯  牛腩汤粉  ◯

起初阿莲姐什么都不会做，后来师傅走了，阿莲姐便自己动手出餐，她笑着告诉阿井自己跟着大厨可偷了不少师。「牛腩汤粉」便是如此。

「牛腩汤粉」里的牛腩是阿莲姐用柴火灶炖的，牛肉软烂，牛筋弹牙，竟是美味得很。

◯  澳洲薄烧牛板腱  ◯

「澳洲薄烧牛板腱」被煎出了“米其林的焦褐感”，吃起来饱满多汁，中间有软筋，又有一丝韧性的口感。沾上酱汁塞进嘴里，old school的氛围一下子就升腾起来了。

◯  吉列系列  ◯

碳水爱好者可以尝尝“吉列”做法的餐品，选择作为主食的「吉列猪扒饭」、作为小吃的「吉列多春鱼」就看你饿不饿啦。反正一口咬下去，酥脆的外衣让人幸福感都跟着提升了。

阿莲姐告诉阿井，最初的『格子廊』生意很好，巅峰的时候有20多张台、40多个员工，厨房的师傅都是度假村出来的大厨。2007年的时候还加建了几层，1楼做餐饮、3、4楼做清吧。

而现在『格子廊』只剩下一层，楼上改成了棋牌室，都靠周边老街坊帮衬。

当阿井问到从鼎盛辉煌到如今的落寞，会不会有很大落差的时候，阿莲姐一副云淡风轻的样子：“没有落寞，没有遗憾。”因为现在周边都是五金店，又不好停车，落寞的原因不在自己身上，就没什么好可惜的，做好自己就ok了。

“房子就是我的，能经营，请得起人就开咯，我现在就做得很休闲，有人来就做，没人来就开着，等拆迁咯。”Fine，希望有朝一日我们都能变成像阿莲姐一样豁达开朗的人。

吃好喝好再迈出『格子廊西餐厅』，听着周围的电锯声伴随着火树银花，阿井有种被光阴拉扯的感觉。有趣的老店，有趣的故事，不该被埋没……我还会再来。

- The End -