餐厅经营借势经营营销案例

“5.12”餐厅营销策划

2008 年 5 月发生了四川汶川大地震,我当时有一个学生在都江堰开店。

我们在电视上看到新闻,从下午 5 点一直打电话联系不上,发了上百个信息,也没有回复,我夫人紧张的一晚上都没有睡好。

直到 13 号晚上才收到一个陌生电话号码发来的短信:“店没了,人没事。”

就在收到这个短信的同时,我收到了一个告急电话。是一个朋友打来的,说生意不好,开业都快一年了,营业额一直都不理想。

最近营业额还在下降,继续下去可能就要关门了。

我就问他:“你的顾客回头率高不高?”

他说:“很高,现在基本上都是老客户在吃。营业额很不稳定。”

“说明你的口味没有问题,就是知道的人太少。”“是啊、是啊、是啊!”

“你没有做宣传?”“想做,就是不知道怎么做啊!”“你知道四川地震吗?“ “知道,天天盯着电视,现在大家都在关注。”

“你是不是也有打算尽一份力,捐助点钱和赞助点物品?”“是啊,我老婆上午还打了一百块去红十字会呢。”“好,你听着,我把操作步骤讲一遍。”

你先在店门口用白底红字做一个尽量大的横幅:吃一锅粥,捐一份爱。

越大越好。然后,用白底黑字做一条横幅:用行动来悼念地震死难同胞。

安排三个员工穿上白色 T 恤,拿着走街。

接着,再用一条:消费一百就用你的名义为你捐十块给震区同胞。

先走第一条,再走第二条,前后间隔 3-5 分钟。 不管大街小巷,重点是:用白色的 T 恤印上你的店铺名称。 快点去做吧。

他的行动力超高,当天就安排好,第二天晚餐就爆满了。

就是很多人有些疑惑,到服务台登记名字和电话的时候老问:捐款打到哪里去啊?会不会真的捐啊?有什么捐款依据可以提供吗?等等。

我了解了情况后,就给他出了一个主意:

你在店面外面做一个很大的公示栏,上面就按照金额的大小罗列捐款金额、捐款名称。把红十字会的捐款账号和联系电话用显眼的颜色标注在公示栏上。排名前十位的可以另外设置一个醒目的展示区。如果有位置,就写上:请按照以上账号直接捐款。

每天把捐款的转账单贴在 1.6 米高的地方。

同时,用横幅走街的方法,再走一条:今天捐款第一名:XXX告示板实施后,每天都有很多顾客买单的时候,要求不要找零钱。

也有一些多给一百两百的,都一致要求帮忙捐给灾区。

每天都收集好多客户名单,把老板忙的不亦乐乎。

因为造成了很大的影响,还在当地电视台上了新闻。

后来,还和民政局一起组织了一次捐衣 捐被的活动。那些天在店面前的衣被都堆积 如山。

电视台还连续报道了整个过程。