披萨成功80%取决于饼基的制作，如何制作好披萨面团？

披萨成功80%取决于饼基的制作，如何制作好披萨面团？我很赞同题主的说法，接下来就和大家分享一下我的一些对披萨面团的制作方式吧。

披萨好不好吃第一件重要的事情就是要有一张良好的面饼。相信关于如何制作这个面团的配比，肯定会有很多热情的网友给出各种各样的经典配比。所以我这里重点的说一些非具体配比的其它方面吧。

首先，针对这个面团，除了有一个良好的配比之外，还有以下这些细节要留意哦。

一、这个面团不要发的太久，就是不能过度发酵，过度发酵或是不排气直接就铺着用，在烤的过程中搞不好会起大气泡顶起面皮的哦，所以，正确的方式是，面团发好后不要急着取用，要先充分揉搓排气，然后再制作成想要的饼的形状，不要忘了在面皮上扎上小洞哦，我一般喜欢用叉子。接下来就是重点了，千万不要再静置太久，以免做好的面皮二次发酵了，稍稍静置一会，就可以放置相关的材料准备烤制了。

二、面皮受热的方式，是又一个重要的决定因素。所以，在你准备面皮在上边铺料的时候，烤箱也不能闲着，准备石板或是铁板吧，放进烤箱180度干烤石板或铁板吧，使你的关键工具充分加热，这一步非常非常重要。最佳的披萨烤制方式应该是从底部升温开始，这样做的好处是可以使饼皮拥有更好的口感，同时也不至于因为要等待更久而导致上边的备料过熟影响口感。上下同步的热度有利于面皮和配料能够有个理想的同步熟制时间。

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关于西式美食的许多做法，我也是刚开始系统的学习，希望我的这点回答可以帮到题主哦。