糍粑怎么做最好吃?

在一起探讨糍粑的做法之前,先跟大家聊聊糍粑这种特色美食的来源。

糍粑,最早兴起于贵州、重庆、四川、江西、湖南、福建、湖北、广东、广西等南方各地区,尤其是南方各少数民族地区广泛流传。是一种以糯米为主要原料制成的食品。

基础版糍粑的制作方法是:

1、先把糯米洗净,用清水浸泡至少8小时,这样泡开后的糯米更加软糯可口。

2、浸泡好的糯米用蒸笼或电饭煲蒸熟。

3、在等待糯米饭蒸好的时间里,可以制作糍粑蘸料,比如:炒香芝麻后和糖粉搅拌均匀备用;喜欢用花生粉或者黄豆粉搭配糍粑的,也可以如法炮制。

4、等糯米蒸好后,趁热取出,放在石舀或类似工具里捣到绵软成团,等基本看不出完整的、颗粒分明的糯米粒,就差不多捣好了。

5、将饭泥团分成一颗颗均匀的小团子、在步骤3里制作出的芝麻糖粉里滚一圈,就可以吃啦!

既然有基础版,那肯定有特别版,下面再介绍一种私人特别喜欢的做法给大家:

1、这次咱们直接用糯米粉,省去了用工具捣的麻烦;取适量糯米粉,用温水和成面团

2、把面团切成5公分长、2公分宽,1公分厚的长条;

3、在平底不粘锅中倒入少许油,把切好的糯米粉条煎熟,两面金黄时夹出;

4、煎好的糍粑放入熟黄豆粉中滚一圈,最好让每一面都均匀地沾满黄豆粉;如果家里没有熟黄豆粉,可以提前自己炒制或者买超市里现成的黄豆粉,十分方便。

5、重新起锅,加入100ML清水和50g红糖,小火熬成比较浓稠的红糖汁,浇在糍粑上,就可以吃啦。

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