居民膳食纤维摄入量不足，专家建议在食品生产中增加

中国医药生物技术协会膳食纤维技术分会副会长王延平表示,膳食纤维与蛋白质、糖类等一样,同属人体必须的七大营养物质。目前,我国居民对前六大营养物质的摄入比较充分,而在膳食纤维方面则较为不足。他表示,公众对膳食纤维的不了解,在一定程度上也加剧了其摄入不足情况的出现。

分会常务委员夏伟钧介绍称,膳食纤维是指植物中天然存在的、提取或合成的碳水化合物的合成物。分为水溶性和不溶性两大类,消费者在一些食品配料表中见到的诸如果胶、抗性糊精均属于前者,而纤维素、半纤维素、木质素则属于后者。

国经济网记者了解到,常见的粗粮食物、果皮和粗纤维蔬菜均属于常见的膳食纤维食物来源。其具有降低胆固醇以减少心血管疾病的发生、阻碍糖类被快速吸收以减缓血糖窜升,最大的功能在于它对肠道类疾病预防具有显著的效果。

有数据显示,我国糖尿病患者约为9800多万,高血压患者人数超2亿,心血管病患人数约为2.9亿。另据新营养杂志发布数据显示,对比相关标准,我国居民的膳食纤维摄入量明显不足,且存在逐年下降的趋势。

王延平表示,国人饮食的西方化,高油脂食物摄入的过多,以及食物的精细加工让摄入膳食纤维变得越发困难。这种饮食结构导致大量出现“三高”及肠道疾病患者出现。

但他也坦言,与营养学会推荐的居民每日膳食纤维摄入量20-25克相比,目前我国居民每日摄入量仅在11.8克左右,二者相差明显。他认为,在食品生产和加工中,加强添加膳食纤维物质,提高居民摄入量目前很有必要。

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夏伟钧表示,在邻国日本,膳食纤维原料已经广泛添加在加工食品中,连被消费者认为不健康的可口可乐,也有添加膳食纤维的产品出现。此外,还有添加了膳食纤维的乳制品、面包等普通食品供消费者选择。

王延平表示,与需求相比,目前国内膳食纤维市场仅几十亿,整体规模还很有限,消费者也在选择方面存有很大限制。他呼吁全社会和食品生产企业对膳食纤维给予更多关注,加强在包装食品中的膳食纤维存量。