早餐必吃的素面，每人吃两大碗，没肉也香，只因我多做这一步 / 开普饭

点击上方蓝色字关注我们~

点击上方“吉兔兔”关注→点击右上角“...”→分享到朋友圈

为您推荐美味，不定时有惊喜哦！❤

都说北方人爱吃面条，其实南方人也很爱吃面条，南方人对面条的喜爱绝对不比北方人逊色。北方有精彩的打卤面，炸酱面等等，南方也有欲罢不能的担担面，重庆小面。在我们江苏，也有阳春白雪般的阳春面。

江浙一带的阳春面是一位素面朝天的美人，淡扫蛾眉却让人一见难忘。我也吃过阳春面，也在家里复刻过几次，总是不得精髓，总是觉得外面的阳春面格外好吃，罢了，虽然做不好阳春面，但家里的素面却信手拈来，每次家人吃完都叫好。

今天我就分享一道我家经常吃的素面，没有一片肉，却比加了肉的面条更受欢迎。这碗素面为什么能锁住我们一家人的胃呢？

下面我来揭晓谜底。

感兴趣的人往下看看吧！

【配料】

面条 / 鸡蛋 / 香菇 / 香葱

植物油 / 大蒜 / 黄酒

生抽 / 白砂糖 / 食用盐 / 鸡精

1、干香菇提前用开水泡发。

2、香菇泡发好之后取出沥干水分，切条之后备用。泡香菇的水过滤一遍不要扔，放在一边备用。一定要过滤一遍哦。

3、大蒜拍烂，热锅凉油，大蒜下锅煸炒出香味。

4、鸡蛋打散下锅，用筷子迅速划散，捞出装碗备用。

5、锅内倒油，倒入切好的香菇翻炒几下，让香菇充分和油脂混合，煸炒的时候能闻到浓郁的香菇味道。

6、倒入适量黄酒提香，加入黄酒是我的秘诀之一，黄酒的加入能激发香菇的香味，就算没有一片肉，也能吃出一股肉香味。

7、倒入适量生抽提鲜。

8、加入白砂糖调味，白砂糖不要放太多，半勺即可。

9、加入事先出锅的鸡蛋，翻炒均匀，加入适量食用盐继续翻炒均匀，出锅装盘备用。

10、平底锅内继续倒入适量植物油，将葱白放入锅中炸一下。香葱的根须不要扔，和我一样洗干净一起放入锅中煎炸，这样煎出来的葱油香味更加浓郁。这也是诀窍之一哦！

煎好的葱油出锅，葱段可以扔掉。

11、大锅装水，加入泡香菇的水一起煮开。

12、水煮开之后，放入卷面煮至断生。我家偏爱这种卷面，吃起来绵软爽口，小孩子轻松吃两大碗。

13、煮面的时候可以来调酱汁了。

取一个大碗，依次放入一勺葱油，半勺生抽，适量食用盐，鸡精，葱花，最后用面汤冲开。

14、面条煮好之后，直接捞入大碗内，面条上覆盖香菇鸡蛋，撒葱花，吃的时候搅拌均匀即可。

1、炸葱油的时候连根须一起放入锅中，葱香浓郁。

2、炒香菇的时候加黄酒，增加肉香味，绝对要试试。

3、炸葱油要小火，以免把葱段炸焦了。

---------------------------------------

今天的香菇鸡蛋捞面就分享到这里，喜欢的朋友别忘了给我点赞，转发哦。

每天更新美味食谱，更多内容关注我吧。

图文皆原创，创作不易，请尊重！

严禁搬运，盗图，抄袭，违者必究！

还没关注我？

↓↓↓