家常菜的分享：萝卜饼，白菜丸子炖粉条，清蒸菜卷

萝卜饼

　　食材

　　面粉1.5千克，老面500克，白萝卜1千克，熟肥瘦火腿500克，熟猪油1千克，味精、白糖、碱各20 克,精盐50克，胡椒面、芝麻油各10克。

　　做法

　　1、用面粉（500克），加入猪油（200克），混合调制成稀酥面；用面粉（1千 克），加入老面揉匀发酵。

　　2、削去萝卜皮，洗净，切成细丝，用盐（20克）腌一下， 挤出水分。肥瘦火腿切成细丝，与白萝卜丝拌合， 加入盐（30克）、味精、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅。

　　3、将酵面加碱中和揉匀后， 放在面板上摊开擀平，抹上稀酥面卷起，下60克1个剂子，每个剂子手拿两头扭两转，竖直按平成圆形，包入萝卜丝馅，按成平圆形，下入平底锅两面煎黄成熟即可。

白菜丸子炖粉条

材料：白菜 1棵、丸子 适量、红薯粉 1把、大葱 半根、香葱 适量、八角 1个、姜 适量、蚝油 2汤匙、生抽 2汤匙、盐 1茶匙

做法

1、把红薯粉条用温水泡一个小时，粉条泡软剪开；

2、白菜冲洗后，切撕成块，白菜帮部分切稍微小些的块，白菜叶部分切大块；

3、锅内放入适量油，放入大葱碎和八角炒香；

4、爆香后倒入洗净切成块的白菜快速翻软，我的白菜叶子和白是一起炒的（可以先炒白，在放叶子的），白菜断生时加入2汤匙蚝油，倒入生抽调味上色；

5、倒入没过白菜的水量；

6、加入丸子和泡好的粉条，如果喜欢深色可以再加一点老抽调色，大火烧开后转小火炖15分钟左右，如果是粗粉条再适当多炖一会，炖煮至至汤汁浓稠，粉条透明软滑，起锅前加入盐调味，撒上葱花即可；喜欢吃辣的可以加豆瓣酱、辣椒酱。

7、喷香热乎的白菜丸子炖粉条完成。一家人围在一起，吃着热腾腾的饭菜，满满的幸福味道！

清蒸菜卷

食 材

金菇170g、娃娃菜叶24片

过油姜末8g、素蚝油30ml

黑胡椒粉、姜片、盐、橄榄油

步 骤

1. 金针菇洗净晾干水分或者挤干水分，加入30ml素蚝油，加入黑胡椒粉0.8g，加入过油的姜末8g,之后用筷子翻拌均匀，静置5分钟左右。

2. 准备一盆凉水备用。

3. 取一个大锅，放入适量的水，烧开水后放4片姜片，少量盐、适量橄榄油大火煮2分钟左右，放入洗净的娃娃菜煮，待菜帮子开始变软时立刻关火(2分钟左:右)，将娃娃菜取出放入凉水盆中冷却。

4. 将冷却的娃娃菜沥干水后铺到平盘上卷金针菇，卷好的卷放在一个可以装一些汁的盘子里。

5. 放进烧开水的蒸锅蒸3到5分钟即可。

上海青扒豆腐

材料：200克日本豆腐，250克上海青，3克盐，3克白糖，各适量番茄酱、生粉、食用油

做法：

1 把洗净的上海青去除老叶，切成两瓣。

2 日本豆腐切成两段，去除外包装，切2厘米长的段。

3 日本豆腐放入盘中，用适量生粉裹匀。

4 锅中加适量清水烧开，加入少许食用油、盐。

5 再放入上海青，焯煮至断生。

6 捞出煮好的上海青，沥干水分备用。

7 热锅中倒入适量食用油，烧至五成热，放入日本豆腐。

8 炸约2～3分钟至熟，捞出待用。

9 锅底留油，倒入适量清水烧开。

10 加入白糖调味。

11 放入番茄酱拌匀。

12 放入少许盐，拌匀制成味汁。

13 倒入炸好的日本豆腐。

14 拌炒至入味，关火。

15 将上海青垫在盘中，摆好。

16 再码放上日本豆腐，浇上锅中的稠汁即成。