黄宿菜，家乡情

黄宿菜，家乡情

文 / 刘颖

春深风起花乱，

水浅莺飞草长。

天气乍暖却还凉。

街头过潮女，

路边开丁香。

满城纷纷杨絮，

一岸青青柳行。

小荷乍露在池塘。

残花阶下落，

平人世间忙。

我的家乡在美丽的黄河三角洲。春天一到，田野里生长多种野菜，大姑娘小媳妇迫不及待到地里挖野菜。三月初，荠菜先冒出头来。吃荠菜时，若再添几根韭菜，多放五花肉馅，包的饺子别有风味。这时候，艾蒿也返青了，叶片外包裹着白色的密密的短绒，茸茸的一副可爱的样子。清明前的艾蒿，有清肝火明目的药效。洗净了裹上面粉或玉米面，上屉蒸熟，拌了蒜泥，浇上炸香的花椒油，美美地当饭吃，微苦中带着缕缕清香。

那次，我跟同事去挖艾蒿还闹了笑话。同事错把没有绒的蓬蒿当艾蒿挖回去，做好了仍苦涩难以下咽。老公拒绝吃，同事就教育他，良药苦口，这点苦你都吃不了，还怎么给孩子做榜样？同事老公再见到我劝我，以后别叫我媳妇去挖野菜了，那哪叫吃饭？简直是服刑！问明缘由后，笑得我肚子疼。

家乡春天的地里还长曲曲菜和苦苦菜，但生长最多的是黄宿菜。当地史料记载，黄宿菜又叫黄茎菜，盐碱地多生，叶、种子均可食，种子名叫“多打”。相传，因明朝开国皇帝朱元璋曾夜宿菜地而得名。针叶型，味鲜微咸，常呈蓬状，一丛丛一簇簇。渤海海边盐卤之地，大部分植物都无法生存，唯有黄宿菜在那里孤傲地坚守着。若稍肥沃些的土地，雨水充足，她给点阳光就灿烂，长得没谁没谁的了。

春夏之交是采食黄宿菜的大好时机。采之嫩叶，用开水焯过，蒜泥凉拌，味道之鲜美堪称一绝。用黄宿菜包包子、包饺子，多放五花肉做馅，其鲜香回味悠长。也有与虾皮、鸡蛋一起包素馅的，同样鲜美。许多阿姨还在春天把黄宿菜焯了水冷冻起来，冬天调剂个口味，深受食客欢迎。

黄宿菜其实营养成分很高，每100克幼苗中含胡萝卜素1.75毫克、维生素B10.1毫克、维生素B2 0.1毫克、维生素C78毫克，此外还含有丰富的矿物质，如钾、钙、镁等，以及丰富的膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，帮助消化，可预防直肠癌、糖尿病、胆结石、痔疮等疾病。黄宿菜呈弱碱性，胃酸过多，烧心者吃会很舒服。

说起黄宿菜的功劳可不小。听家里老人讲，六零年闹饥荒时，内陆许多家套了地排车，结伴去一百多里外的海边割黄宿菜。回来后将其置于空场，晒干后轻轻敲打，小小的籽粒便飞蝗般蹦出来，这可能是自然界最小的一种籽粒了。撮一撮放于掌心，只是一个个棕褐色的小圆点。将黄宿菜籽拢来，簸去土和草屑，碾成面做成发糕，海边人叫“黄宿板”，掺入高粱米蒸做干饭，则为“蛤蟆吞蜜”，有独特的浓香。那时，很多人家都是靠添点黄宿菜饭接济，挨活到来年新粮下来。

如今海边有的饭店常年有黄宿菜水饺，少数高档饭店把黄宿菜当做野菜类菜蔬卖，配以紫色洋葱丝、胡萝卜丝点缀，色泽艳丽，口感鲜香，当然价格也不菲了。

当年因为贫穷挨饿吃野菜充饥，现在因绿色环保品尝野菜打牙祭。飞速发展的经济和快节奏的生活，把人情都冲淡了。只有黄宿菜，一如既往地在这个薄情的世界里深情地活着，不惧盐碱贫瘠，不怕海风呼啸，毅然伸展腰肢，展现出独特的美。

作者：刘颖，胜利油田退休职工。