父母执意要吃过期一个月的真空包装的烧鸡怎么办，他们老说过期只是理论上的，科学家说刚刚过期的食物可以吃...
这次的题目很务实，随着时代的变迁、生活质量的快速提高，在生活中我们可能经常会与父母长辈有一些“鸡毛蒜皮”小事情上的分歧，所以这个“真空包装的烧鸡过期能不能吃”的问题实在太应景了，那么就借着这次机会，咱们来解答一下这个让大家有点小烦恼的问题，也算是可以解开新老两代人之间的一个小纠结。
01.“保质期”跟我们的理解不完全一样
中文是一种传达意思即明确又多样的语言，就拿“保质期”这个词来说吧，按照字面意思来解读，很多人就会直接的认为它是“保持不变质的最后日期”的意思。在生活中很多人也是这么看待保质期上标注的日期的，所以一旦发现已经过了保质期标注的日子，哪怕只有1天，心里也会下意识产生“这东西好像不能吃了吧”的想法，但事实跟我们想的可能不太一样哦。
- 厂家标注的保质期不是“可丁可卯”刚刚好的
根据我国卫生部颁布的《预包装食品标签标准》规定，保质期的意思是：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。
以真空包装的烧鸡为例，它的保质期就是说：在按照食品上标注的贮存条件来保存，那么在保质期到达之前，这只烧鸡不会腐坏变质。而这个标注的保质期长度肯定不是商家一拍脑袋就想出来的，而是经过实验数据和实际经验才得来的（药品之类的还要参考《药典》等其他相关制度和规定）。简单点说就是在这个保质期之内食品不能变质，如果食品变质了商家就要负起相对应的责任来，而超出保质期的时间后变质是正常的情况。
所以假设我们是真空烧鸡的生产者，哪怕是为了减少自己的麻烦，我们也不会把保质期标注成我们实验中最长保持品质的时间，肯定会给自己留有一定的余地。否则一旦消费者和经销商的贮存条件跟我们实验的有一点偏差，就可能会导致烧鸡提前变质，这会给自己带来很多麻烦和风险。
简而言之就是：很多食品只要按照表明的条件去贮存，那么它们真实的品质保持时间，很多都是会比保质期写的要稍长一点的，所以“刚刚过期的食物”是有可能可以继续食用的。
不过需要注意一点：虽然超过保质期一段时间之内的食物可能是可以吃的，但商家是不允许售卖的。这是因为里面存在一定的不确定性和难以界定的具体边界，消费者是没有义务去额外承担这个食品变质的风险的，所以我们经常能看到有些商家会低价促销售卖临期的商品，但是他们绝对不敢摆在明面上售卖过期的商品，哪怕那些商品还能吃也不行，这是违法行为。
02.真空包装的烧鸡过期一个月，怎么判断还能不能吃？
由于食物变质的情况和原因很多样，所以我们推荐按照以下三个步骤去判断，这样才能避免食物浪费，又准确无误。
①观察是否保持真空状态，没有鼓胀的情况
烧鸡这种高蛋白高营养的食物是很容易滋生细菌等微生物的，微生物的侵蚀和食物的氧化是导致其腐败变质的主要因素，而且大多数导致食物腐败的微生物也都是喜氧的，所以真空包装的目的就是为了隔绝微生物和氧气，进而最大程度的延缓变质。
如果烧鸡腐坏变质了，那么就说明里面已经有大量的细菌滋生，这些细菌在分解食物、自我增殖的时候会产生一些气体。所以如果原本应该被紧紧吸附住的真空烧鸡变得鼓胀起来，或者烧鸡可以在包装内挪动了，这就说明里面已经有超量的微生物存在，或者是真空效果被破坏了，接触到了外界的环境，里面的烧鸡已经被微生物污染。（如果发生真空包装严重失效、内部出现明显鼓胀的情况，那么不管有没有过期，都不能再食用了）
②打开包装闻气味、摸触感
除了肉质腐坏、微生物增殖产生大量气体的明显变质情况，也有可能存在比较没那么明显的变质。比如烧鸡中油脂酸败产生的些许异味，或者是某些微生物代谢出现的少许粘液，这些情况也都是有可能的。所以哪怕过期了一个月也没有包装袋鼓胀的现象，我们也需要开袋之后进一步检验，才能判断它是不是还能吃。
有些朋友可能觉得：“就算有细菌之类的微生物，我把它加热一下，高温之下不是什么细菌都死了，难道还不能吃吗？”，答案是：这还真不能。
确实烹饪的高温只要时间够长，可以杀死几乎所有细菌等微生物，但是有些微生物之所以有害并不全是因为它本身，更重要的往往是它的有害代谢产物。这些代谢产物当中有一些是不怕高温的，至少烹饪范围内所用的高温没有办法彻底清除。所以哪怕真空包装没破损、没鼓胀，但是里面的烧鸡有异味、触感上有异常，那么也不要吃了。
⑶前两条都没问题，那么就进行下一步：稍微尝一点点
如果前面两条测试都通过了，那么就说明基本上真空包装的烧鸡是没有腐坏变质，接下来就可以试着尝一口了。
保质期其实包含两重意思：不变质和最佳品尝体验。毕竟食物的品质是随着时间流失而一直衰减的，不可能掐着时间点，等保质期到了的一瞬间品质才开始快速变差，所以过期食物哪怕没有腐坏变质到不能吃的程度，它的滋味和营养已经发生了不小的变化。
所以接下来就是尝试一下口感和滋味，看看是否还符合自己的预期。因为时间长了就算食物没坏，也难免会出现一些肉质细胞脱水、发干发柴、滋味过咸的问题，这个时候它还值不值得吃，那么就看个人的取舍了。
03.保质期之内的食物也不一定就都是安全可食用的。
关于保质期我们要从不同的层面来看待，虽然有些食物超出了保质期之后也还能吃，但是也有些食物可能还在保质期内，它就已经变质了，会造成这些区别的关键点就在于四个字：妥善贮存。
在几乎所有包装好出售的食品上，除了生产日期和保质期之外，往往也都会标注有“贮存条件”。这个“贮存条件”后面会描述适合这种食物保存的具体条件，比如避光、密封、通风、干燥和温度条件等等，商品能够贮存到保质期上写的日子的前提，就是要采取相对应的正确贮存条件。如果我们没有将食物放在它所需要的贮存环境当中，那么就会让食物变质的速度加快，也就可能会出现明明保质期还没有到，但是食物已经变质了的情况。
所以就拿题目这个真空烧鸡的情况来说，我们之所以没有直接给一个“短暂过期也能吃”或者“过期了就不能吃”的武断结论，而是建议一步步的去判断它是不是变质了，就是因为贮存条件是影响食物保存时间的重要因素。
那么以上就是这次关于“过期食物能不能吃”的全部内容了，对于这个问题你是怎么看的呢？