家常美食推荐:肉炒辣椒,西芹腰果虾仁,芹菜炒牛肉的做法

西芹腰果虾仁

材料:鲜虾500克、西芹200克、腰果适量、葱少许、姜少许、盐适量、鸡精少许、

糖少许、料酒少许、蛋清适量、淀粉少许;

做法

1.鲜虾去壳去虾线,放入盆中,加入少量的食用碱,抓洗至虾仁变白,放置流水下冲洗;

2.吸干虾仁上的水份,放入碗中,加盐、鸡精、料酒,少许悼蛋清,抓匀,加入淀粉,抓匀。放入少许色拉油拌匀,放入冰箱俺三十分钟;

3.锅内热油,三成热时,下入虾仁,迅速翻炒至变色立即起锅;

4.重新做锅,油三成热时,放入切成小段的西芹,快速翻炒变色,加入糖、鸡精,葱姜,翻炒

5.加入虾仁迅速炒匀;临起锅前加入腰果即成;

芹菜炒牛肉

材料: 牛肉、芹菜、泡椒、盐、料酒、酱油、孜然粉、鸡精、生粉、油少许;

做法

1.牛肉切小片,用盐,料酒,酱油,孜然粉,鸡精,生粉,少许油腌制15分钟;

2.起热油锅,下牛肉炒至七成熟,盛出;

3.另起锅,将切碎的泡椒炒香,下芹菜,略微翻炒;

4.最后加入牛肉,翻炒片刻,加调料入味即可;

肉炒辣椒

材料: 尖辣椒250克、猪肉200克、豆豉10克、姜蒜各5克、酱油5克十5克、盐2克、味精1克、生粉适量;

做法

1.辣椒洗净,滚刀切,切完再洗一遍,滤掉多余的辣椒籽!

2.猪肉切条,并用一克白糖和5克酱油抓拌均匀,再用适量生粉抓匀腌制片刻!

3.姜蒜切小片,豆豉10克准备好!

4.取平底锅烧热,倒适量植物油,入肉片滑至成熟!

5.把肉拨到一边,入蒜姜和豆豉炒香!

6.倒入辣椒和肉丝一起翻炒,加5克酱油,2克盐,一克味精调味,再快速翻炒几下即可关火

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