旺销招牌菜，无特色不推存
芒果酱烧鲈鱼
芒果酱：新鲜芒果肉500克，黄油100克，油炸腰果仁100克，洋葱50克，白糖150克，冰肉（糖渍肥猪肉）100克，玫瑰露酒50克。
制作：
1、芒果肉放入榨汁机内搅打成蓉；油炸腰果仁放入搅拌机中搅打成细末；洋葱洗净剁细末；冰肉剁成泥、锅内放入黄油，烧至六成热时放入洋葱末大火爆香，出锅后放入盆中，加芒果肉蓉、腰果末、白糖、冰肉泥、玫瑰露酒调拌均匀，上笼大火蒸30分钟出锅即可。色泽淡黄，口味香甜。
原料：鲜活鲈鱼1000克。
调料：自制芒果酱150克，洋葱丝50克，黄油15克，盐、鸡精各5克，糖2克，料酒5克，葱、姜各10克，色拉油1500克，锡纸1大张，兰花4朵，香芹10克。
制作：
1、鲈鱼宰杀，去头、去尾、去鳞后从腹部开膛，取出内脏洗净，沿中骨将鱼肉片下，撕去鱼皮后切成长6厘米、宽2厘米的条、将切好的鱼条放入清水中浸泡15分钟，取出控水、鱼条放入盆中，加盐、鸡精、糖、葱、姜、料酒腌渍15分钟；
2、锅内放入色拉油，烧至八成热时放入鱼条,此时油温降到五六成热，然后小火浸炸4分钟至表皮发干，捞出备用、铁板放火上，中火烧10分钟备用；
3、在烧铁板的同时，取一张长方形锡纸展开，铺在铁板上；
4、锅内放入黄油，烧至七成热时放入洋葱丝小火煸炒2分钟，取出后铺在锡纸上、将炸好的鱼条放在洋葱丝上，浇上芒果酱后将锡纸对折成长方形、铁板放于木板上上桌,周围用兰花、香芹点缀即可。
关键：
切好的鱼条必须放入清水中浸泡，这样做一是为了祛除鱼肉的腥味，二是为了保持鱼肉的色泽洁白，但是浸泡的时间不要超过20分钟，否则鱼肉会吸收大量的水分，致使肉质发散、鱼条放入油中浸炸时油温一定要高，这样才能使鱼条表面发干，而内部水分又不至于流失，但炸制过程中必须用小火，否则鱼条容易焦糊、此菜中用到的鲈鱼也可用草鱼、桂鱼、鲤鱼代替。
蕨菜焖猪手
原料：
蕨菜干（泡好后300克），猪手500克。
调料：
红椒5克，葱10克，姜10克，盐6克，味精4克，糖2克，鸡精3克，料酒10克，胡椒粉2克，色拉油10克。
制作：
1、先将蕨菜干用温水浸泡12小时后洗去杂物至净后改刀。
2、猪手改刀成小块去毛汆水。锅上火入油烧热放入葱、姜煸香，放入猪手，烹入料酒加入高汤和蕨菜干（高汤漫过原料就可以），再放盐、糖、鸡精小火焖烧30分钟至熟放上味精、胡椒粉装入砂锅，上面用红椒和葱花点缀即可。
火焰排骨
油泼鲜鲍
板栗红烧肉
3.净锅放入烧好的五花肉块，下入炸过的板栗烧至粉糯入味，用水淀粉勾芡，撒些葱节推匀，出锅装盘即成。
白参也叫参菌，并非人参，而是一种菌类。其色洁白，口感细腻，营养价值较高。
原料：
干白参50 克肥腊肉60 克红椒粒20 克青椒粒20 克姜片、蒜片、盐、味精、鸡精、辣鲜露、菜籽油各适量
制作：
1.把干白参放开水盆里泡发1小时后，剪去菌脚不用，沥干水分。另把肥腊肉切成片。
2.锅入菜籽油烧热，下入肥腊肉片、姜片、蒜片爆香，放入青红椒粒和发好的白参，调入盐、味精、鸡精、辣鲜露炒熟，出锅装盘即成。
青稞小米烙
原料：
青稞面300克、老面30克、小米200克、白糖适量
制作：
1.把青稞面加老面和清水拌匀成面团，盖上湿纱布发酵2小时。另把小米淘洗干净后，入笼蒸熟，取出来加白糖拌匀。
2.把发好的青稞面团包裹上熟小米，封好口并压成圆饼状，送
入烤箱烤熟，出炉后切成三角块，装盘即成。