过年聚会，来上几个下酒菜，简单易学，美味可口！
春节期间，最高兴的莫过于家人朋友聚在一起聊天喝酒，可不管是聊天还是喝酒，缺了几个下酒菜可不行，下面教给大家几个简单易学，美味可口的下酒菜，让你在亲戚朋友面前好好的露一手。
一、蒜香炒蛤蜊
食材：蛤蜊随意、蚝油半碗、蒜蓉辣椒酱一勺、蒜蓉若干、葱若干。
步骤：
1、锅里放冷水盖过蛤蜊，盖锅盖，烧水直至蛤蜊开口，一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。（不要滚太久，肉会变老缩水。）
2、热锅倒热，将蒜蓉炒5秒，紧接放入蚝油、辣椒酱、葱，搅拌一下后马上把蛤蜊倒进去翻炒均匀即可上碟（这个步骤要手脚快，蛤蜊均匀裹上酱汁就马上起锅，不要翻炒太久，蚝油容易糊锅）。
二、孜然羊肉
食材：羊里脊肉500g，白洋葱1/2个，辣椒粉10g，盐5g，油20ml，孜然粒20g，孜然粉10g。
步骤：
1、将羊里脊切成块；洋葱去皮洗净，切成丝，备用。
2、中火烧热炒锅，不放油放入羊里脊肉迅速反复翻炒，至羊里脊肉七成熟时，盛出放入盘中。
3、将切好的洋葱丝盛入盘中，加入孜然粉和孜然粒（5g）拌匀腌制10分钟。
4、改中火热锅，然后倒油烧热，将剩余的孜然粒倒入翻炒片刻，再倒入腌好的洋葱羊肉快速翻炒均匀，最后，调入辣椒粉和盐拌炒均匀即可出锅。
三、小拌蕨菜
食材：蕨菜500克，蒜片25克，精盐4克，胡椒2克，干辣椒20克，麻油25克，芝麻20克。
步骤：
1、将蕨菜洗净，沥干水分，切成段；
2、干辣椒择洗干净，切成末，蒜片切好，放入碗中备用；
3、炒锅内倒入麻油，烧至四五成热时，放入辣椒末和蒜片，炸成棕色，倒入蕨菜拌炒，将蕨菜加入精盐、胡椒、拌匀，调拌均匀洒上芝麻，即可装盘！
四、拔丝山药豆
食材：山药豆一盘、白糖5汤勺、淀粉适中、油适量。
步骤：
1、把山药豆清洗干净，下锅焯一下，便于熟，焯好捞出，淋干；
2、锅内放一点油就可以，油热放入白糖，记住小火加热，勤搅动，带白糖变成红黄色就可以把山药豆放入锅中，翻炒，置白糖把山药豆包裹上即可！
五、西兰花炒虾仁
食材：西兰花半颗、虾仁20个、蒜头、马铃薯粉、白酒、盐适量。
步骤 ：
1、西兰花改刀成小颗洗净，大蒜切末备用；
2、虾仁洗净，然后加入几滴白酒、盐适量、少许马铃薯粉拌匀后腌制十分钟左右，这样可以使虾仁口感更滑嫩；
3、将西兰花和虾仁一起放入锅中焯水，捞出沥干；
4、锅中油七成热，下入蒜末爆香，再加入西兰花和虾仁翻炒一会；
5、放入盐炒匀，淀粉用少许水调开成生粉水；
6、将调好的生粉水倒入锅中，勾薄芡即可出锅。
六、水煮鱼
食材：原料：鲈、自己喜欢的蔬菜、姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油、生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。
步骤 ：
1、将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞，片成片，加细盐味精拌匀，搁置半小时;
2、将姜切成大块，蒜瓣拍散;
3、将食用油入锅烧热，关火，油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒;
4、将红辣椒倒入清水并烧开，再加入豆芽，同时将鱼片一片片的夹入沸水中，等鱼片浮上于水面后关火，此时鱼片细嫩；
5、将已做好的辣椒油加热，倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了。
七、粉蒸肉
食材：五花肉500g，土豆一个，料酒，老抽、生抽、胡椒粉适量。
步骤 ：
1、五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌四小时；
2、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀；
3、土豆去皮洗净切厚片，蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉，入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟撒葱花即可！
八、尖椒皮蛋
食材：皮蛋2个、青辣椒、红辣椒、生抽、老抽、盐、白醋、香油。
步骤：
1、皮蛋切瓣，摆盘；
2、青红辣椒切碎，下锅炒，加入盐，蚝油，生抽，老抽少许，带点颜色；
3、喜欢辣加点辣椒油，辣椒出锅，铺在变蛋上；
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