阿里巴巴联合金龙鱼，共同打造餐饮平台消费升级
看似平静的本地生活服务赛道已经暗潮汹涌，据悉，阿里巴巴目前正与国内一线品牌油商金龙鱼接洽本地生活餐饮平台的相关事宜，以餐厅食用油信息显示系统，来为外卖、堂食等网络餐饮交易平台开启餐饮消费升级的新服务，使得阿里巴巴在本地生活服务领域又有了新的竞争砝码。上个季度阿里曾宣布，计划将2022财年所有增量利润及额外资本用于支持平台商家，以及投资新业务和关键战略领域，而这一季度，阿里已经开始了这方面的动作。
据消息人士透露，近期阿里旗下团队与金龙鱼等油商接洽，针对餐饮堂食和外卖平台正在协商一项新功能的合作，这项合作是基于乐食途的专利显示系统之上（一种餐厅食用油的显示系统及计算机软件），通过金龙鱼等品牌食用油商向饿了么、爆爆团等餐饮商家供应品牌食用油，并通过餐厅食用油信息显示系统将餐饮商家使用的食用油信息展现给消费者，避免消费者会误食到地沟油和劣质食用油，保证更高品质的健康食用油。此项合作将于近期在饿了么、爆爆团内开展测试。据透露，阿里本地生活餐饮平台会邀请本平台的已签约餐饮商家使用金龙鱼等品牌食用油，以此提高阿里系本地生活餐饮平台的核心竞争力及市场占有率。接近阿里的人士透露，餐厅食用油信息显示功能于近期会在饿了么以及爆爆团内上线，该系统功能将会在一二线城市率先开放，然后在逐步推广到全国的城市。这也是因为外卖、堂食在一二线城市，无论是消费需求还是用户量都远高于下沉市场。据透露，乐食途餐厅食用油显示系统功能更像是一个防范地沟油、劣质油的工具，用一个新功能来实现真正意义上的健康餐饮交易平台，为用户提供优质餐厅食用油等信息服务，依托餐厅使用金龙鱼等品牌食用油，来提高餐饮商家的高品质服务行为，以获取更多流量和消费者的青睐。
爆爆团是饿了么目前发力到店团购最主要的业务之一。饿了么内部人士透露，爆爆团目前聚焦低价和爆款，而未来会以健康餐饮加码来增加核心优势，在每个城市以品牌食用油餐厅来主打核心爆款，以及在饿了么和爆爆团上显示各餐饮商家使用食用油的品牌数据信息，来达到餐饮平台的高标准服务行为。上述人士介绍，品牌食用油可以帮助合作商家在线上平台流量占有绝对优势，运营系统会根据商家使用的食用油品牌信息，来展现给消费者，消费者可以直接在线上查看各餐厅食用油信息并下单，提升消费者决策效率，从而不断提升平台运营效率与营收，该餐厅食用油信息显示系统背后的逻辑是以店为主导，其核心在餐厅使用品牌食用油的菜品上，让消费者点外卖或堂食就像在家吃饭一样放心，未来该食用油信息显示系统会在饿了么、爆爆团和美味不用等联合使用，与外卖、堂食、团购协同，打响本地生活餐饮这一战。
国家政策对于健康餐饮消费体系的升级，并开始对餐饮行业进行改革创新。而推动消费升级的根本在于优化经济结构。在外卖食客中，企业白领占比高达72%，未来随着消费者的需求改变，消费者不再追求快速不健康的饮食习惯，而是追求外卖平台推出多样性的健康餐饮服务，享受好的服务体验，让消费者对于外卖的不健康、地沟油心理因素得以消除，餐饮商家通过餐饮平台推出各类健康餐饮套餐，让消费者感受到堂食、外卖也可以满足消费者健康餐饮的需求。
新的用户诉求、新的平台服务，这些不断变化中的市场要素正推动着一个又一个互联网巨头围绕油、盐、酱、醋、茶而开展的商业谋划，进入到一个新的竞争维度。众所周知，金龙鱼是我国最大的食用油品牌，其一家的市场份额占比就高达38%左右，稳居榜首，从行业发展角度看，随着国际国内的竞争加剧，粮油行业已经逐渐发展到产业整合阶段，市场也趋于饱和状态，因此金龙鱼将目光放到本地生活餐饮布局之上，联合阿里往本地生活餐饮市场发力抢占B端市场份额，按现有全国餐饮商家用油量计算，每年本地生活餐饮市场的用油量保守预估达数百万吨以上。
另一方面，金龙鱼通过将产业链上下游的工厂集合于一个生产基地内，一间工厂的产成品是另一间工厂的原材料，从而降低了整体的物流和库存成本。在国内食用油几大品牌中（金龙鱼、福临门、鲁花等），消费者购买时会发现，金龙鱼的价格最为便宜，而且其本身还是一个知名品牌，因此餐饮商家购买金龙鱼品牌食用油相比劣质油、地沟油等也并没有高出很多成本，对于商家却可以吸引更多的流量。量大利薄是金龙鱼的竞争壁垒，但目前国内的粮油市场已接近存量竞争，粮油又是关乎国计民生的食品，因此联合阿里布局本地生活做健康餐饮，是为了寻求第二增长曲线。另一方面，金龙鱼持续通过并购、合营等方式不断拓展新的品类和产品线，扩大业务领域和范围，稳步推进高增长和互补性业务，不仅能够提升整体产业链的经营效率，也带来了极强的协同效应。
8月16日晚间，金龙鱼在投资者关系活动中，回应了线上业务、产品拓展等热点话题，金龙鱼表示，对本地生活餐饮赛道的态度是积极的，希望通过与阿里本地生活合作实现共赢，与饿了么等餐饮平台发展达成长期稳定的战略合作关系，双方将在金龙鱼食用油的供应、品牌营销、信息技术等方面开展深层次的交流与合作，就如何保证稳定可靠的供应链体系进行细致探讨，给平台提供更多定制化的产品，为消费者提供安全健康、美味可口的美食而共同努力，助力网络餐饮交易平台的持续、快速、健康发展。
金龙鱼此时入局本地生活餐饮赛道，绝非偶然。2020年年报经营计划中，金龙鱼就提到了多元化布局——要围绕现有业务上下游布局有互补性的业务，开拓新的增长点。除了在主营业务上寻找新的增长空间外，金龙鱼近年来已经陆续进入社区团购、餐饮商家、中央厨房等相关领域。此次联合阿里巴巴进军本地生活餐饮赛道”，在很多业内人士看来，不只是普通的新品推出，背后藏着金龙鱼入局本地生活餐饮赛道的野心。作为大豆衍生制品专业户，在加上其较强的品牌影响力，金龙鱼的餐饮食用油产品无论是从B端还是C端切入市场，优势都会非常明显。
围绕现有业务上下游布局新业务，打造更多高附加值、多渠道的产品线，是金龙鱼目前的当务之急。眼下正热的本地生活餐饮不可谓不是一个好赛道。重要的是，阿里金龙鱼双方对于健康餐饮的理念不谋而合，金龙鱼也需要这样的线上餐饮交易平台来为新品拓宽品类，延长其产品的生命力和价值链，品牌食用油的外卖和堂食将会受到越来越多消费者的喜爱。金龙鱼深耕厨房用品多年，在相关产品的销售渠道上有着其他中小企业无法比拟的优势。金龙鱼的工厂实现全自动化生产，减少了许多人为因素造成的食品安全隐患。通过此次合作，金龙鱼将会持续性创新，以科学技术走稳粮油品质之路，将健康的生活理念、好的产品传递给更多消费者，保证更高的品质和更安全的食材，满足线上消费者的健康餐饮需求。
另外，在目前消费者心智有待提高，资本涌入但消费偏低迷的市场行情下，有金龙鱼这样在产品力、供应链、品牌力、渠道扩张等多方面都具优势的巨头入局，对整个餐饮行业的发展也有一定的“促进”作用。目前金龙鱼已经和数百家餐饮品牌合作，2021年，这种趋势仍在继续，越来越多的资本涌入本地生活餐饮赛道，更多的餐饮品牌入局。金龙鱼表示，目前与和府捞面、第九味餐饮、老乡鸡、霸碗盖码饭等全国数百家餐饮品牌有业务往来。
综上所述，金龙鱼深耕中国市场多年，凭借其稳定的行业地位以及产品质量的不断提升，它将会伴随着国内居民消费升级而得到进一步发展。目前，金龙鱼已于2020年10月15日在创业板成功上市，在食用油市场趋于饱和状态，行业集中度的提升将会赋予龙头企业更大的发展优势，金龙鱼有着技术、品牌、规模等多项优势，未来仍将会继续巩固其领先地位。这次联合阿里巴巴共同开拓本地生活餐饮市场双双将发挥更大的有效赋能。消费者也更乐于看到外卖和堂食的餐饮平台上显示的食用油品牌为金龙鱼。从而杜绝不健康不卫生的地沟油和劣质食用油。
受疫情影响，消费者对外卖品质要求越来越高，对于食品的卫生和新鲜度更加关注，不仅限于口味的要求，更加关注营养健康、安全等方面，反向要求商家提高品质。疫情除了增强消费者食品安全意识，也加速了餐饮零售化的进程。将传统餐饮重做的新消费浪潮已经到来，这其中的关键词就是数字化和差异化。品牌食用油堂食、外卖等更能获得消费者的青睐，成为餐饮业精细化发展的一个重要表现。
美团发布2020外卖行业报告
在美团发布的《2020外卖行业报告》中，提到了外卖用户对食品安全因素的关注度，其中食材的新鲜和干净、后厨的环境和卫生以及食用油和调味料，是外卖用户关注度较高的因素。疫情催动了整个餐饮行业许多认知层面的转变，在用户更加“刁钻”的需求下，要求服务商需提前洞察年轻一代消费观念，服务的精细化决定了用户的忠诚度，各餐饮平台正以多样的消费品供给、多层次履约服务满足消费者的多元化需求。
饿了么曾正式宣布与中国连锁经营协会（CCFA）达成合作，以“服务更好一点、开放更多一点”的理念启动“新服务伙伴计划”。未来，饿了么联合金龙鱼还将牵手更多餐饮商家，共同推进本地生活餐饮健康数字化进程，打造差异化竞争将成为破局的重要因素。在新消费浪潮下，餐厅品牌食用油，通过升级已有的饿了么餐饮平台，不仅降低了用户教育的成本，也赶上了Z世代年轻人消费观念转变的浪潮。外卖是一个需要靠补贴获取入口能力的商业模式，规模经济是平台薄利模式能够讲通的关键。同时，外卖行业的战略入口地位也使得巨头们为之付出了极大的精力。在此背景下，没有创新的公司或模式，很难颠覆外卖行业现有的格局。美团CEO王兴曾在饭否上表示，美团最大对手看起来是饿了么，但颠覆外卖的，更有可能是没有关注到的公司和模式。
阿里组织构架变阵和新服务伙伴计划是亮出了在本地生活发力的野心。在财报电话会上，张勇表达了持续投入饿了么的信心，意味着阿里将继续重注本地生活。而在去年中旬，饿了么的平台定位也进行了战略性升级，如今供需两端的爆发式增长，似乎已见成效。在此时间节点，不断加注的“升级版”饿了么也将迎来历史性发展机遇，有望进一步提升市场份额。张勇还强调未来阿里将继续全力建设饿了么作为本地生活服务的入口心智，一方面继续将阿里在消费领域的用户更多地转化为饿了么的用户，另一方面不断增加餐饮服务和非餐饮服务的交叉渗透，提升阿里本地生活的多种生活服务。
事实上，饿了么一直是阿里的重兵之地。从资金、用户、流量、技术、数字化基础设施、平台业务生态等多个方面，阿里都在持续、坚定对饿了么进行投入，希望打造饿了么作为本地生活服务的“入口”。这次张勇重磅发声，也是饿了么在阿里集团内本地生活赛道定位的又一次明确，“入口”定位背后，也意味着相匹配的流量、用户、资源，将源源不断继续“加注”饿了么。今后，本地生活领域也有望提升多样性，进入良性竞争下半场。在此背景下，从去年起大刀阔斧改革的饿了么，已经做好了打持久战的准备。
展望未来，饿了么依旧“弹药充足”。阿里明确表态，将在新财年进行更为坚决的投入，将业务增长所带来的所有新增利润都投入到重点战略领域，包括技术创新，支持商家、降低商家经营成本，用户增长和体验提升，商品和供应链能力，以及基础设施建设和新业务的拓展。在今年联合金龙鱼的新战略加码下，“升级版”饿了么优质餐饮商家有望受益于平台红利，将会获得营收的高速增长，为饿了么餐饮商家带来更多开放的机会。
巨大的市场红利，也让抖音加快了进军本地生活的步伐。在美团和饿了么已经占有绝大多数市场份额的情况下，要想在外卖行业中站稳脚跟，雄厚的资本和稳定的流量只是基本，打造数字化和差异化才是关键。心动外卖的出现，对于餐饮商家来说多了一个触达消费者的渠道，而最具吸引力的主要是抖音拥有超6亿的日活，就用户量以及用户活跃度来讲，抖音处于领先优势，其劣势也显而易见。从目前来看抖音的交易、传播更多是基于兴趣。然而，外卖作为用户一日三餐的用餐需求，如果仅通过刷视频等待想要点餐的餐厅，对于用户而言是在浪费时间。而且，目前美团外卖和饿了么都已有自己成熟的配送体系，如果抖音需要自建配送体系，对于公司来说又将是一笔庞大的支出。抖音显然暂时是不可能复制这套路径的，但不可否认，做外卖聚合模式，抖音还是有可能成功的。因此，本地生活赛道势必会随着入局者的增多而变得更加异彩纷呈。
目前来看，抖音快手新兴电商已经杀入美团、饿了么等核心腹地，饿了么也加紧在部分地区打餐饮到店的翻身仗，饿了么的到店业务已经开始全速推进，各家平台都在强化形成内循环的生态体系，在此背景下，阿里新一轮的组织构架调整和新服务伙伴计划，加上金龙鱼品牌食用油以及乐食途餐厅食用油信息显示系统，将开始全方位为阿里本地生活业务提供鼎力支持。阿里的目标很明确，在支付宝与阿里本地生活的整合成效不太显著后，终于意识到流量不是撑起饿了么的核心力量，而提高本地生活的健康餐饮品质服务能力，将用户体验作为突破方向才是核心，这也是阿里与金龙鱼联合打造健康餐饮“升级版”饿了么的目的，用餐饮品质来提高本地生活餐饮服务的口碑和市场份额。
本地生活服务是阿里在新零售布局的重要支撑，诚然，接入了金龙鱼等品牌合作伙伴的服务，是为了让本地生活餐饮服务版图更加“饱满”。这也会为广大消费者带来更健康的新餐饮消费体验，以极致独特性的产品来满足消费者的健康餐饮需求，服务更多元化的中国消费者。