料企或锐减到1000家以下，疫情、环保、禁抗…2021年如何开局？麦康森、叶元土等众大咖献策
文/图 水产前沿 陈晓庆、农牧前沿 赵俊兰
近年来，水产饲料行业竞争持续加剧。纵观未来水产饲料行业发展，原料价格与质量风险激增、水产疾病危害增大、新冠疫情影响可能仍将持续，“环保”、“禁抗”等多种因素持续影响水产养殖及水产饲料行业。在不断变化的市场和竞争环境中，水产饲料企业如何应对，如何在风险与困难中发现机遇与突破点？其中，以技术为基础、以市场为导向、以合作求发展的创新升级之路必将成为饲料行业转型升级的重要选择。
2021年1月9日-10日，由广东省农业科学院主办，广东省农业科学院动物科学研究所（水产研究所）、广州飞禧特生物科技有限公司联合承办，广东省水产学会水产动物营养与饲料专业委员会、广东省现代农业产业技术体系饲料创新团队、青岛玛斯特生物科技有限公司协办的“2021广东省农业科学院水产营养与健康养殖创新科技论坛”于广州番禺召开。
部分前排嘉宾
会议以“新营养、新趋势、新发展”为主题，邀请中国海洋大学教授麦康森院士、广东海洋大学和仲恺农业工程学院原副校长吴灶和先生、广东海洋大学党委书记曹俊明教授、广东省渔业技术推广总站刘胜敏先生、广东省饲料行业协会专职副秘书长周洪先生、广东省农业科学院动物科学研究所（水产研究所）所长罗成龙先生、广东省农业科学院动物科学研究所（水产研究所）郑春田先生等国内水产饲料及养殖行业顶级学术专家、产业界精英共同探讨水产动物营养最新研究进展，开展水产饲料原料、加工工艺、质量控制、病害防控、新产品开发与推广及新型商业模式等多维度交流与研讨。
会议现场
广东省农业科学院动物科学研究所（水产研究所）所长 罗成龙致辞
广东省饲料行业协会专职副秘书长 周洪先生致辞
广东省水产协会会长 吴灶和先生致辞
广东省农业科学院动物科学研究所（水产研究所） 郑春田主持开幕式
主题报告
广东海洋大学党委书记 曹俊明教授主持上午的会议
未来中国水产业的机遇与挑战
中国海洋大学 麦康森院士
中国海洋大学 麦康森院士
中国目前限制捕捞，实行渔业资源养护已见成效，水产种业、防疫水平在不断提升，人工配合饲料普及率大幅度提高，养殖设施装备水平也在不断提升，深远海养殖迈出新步伐。
未来中国渔业作为农业农村经济重要组成部分的基础性地位不会改变，作为海洋强国战略重要组成部分的作用不会改变，作为水域生态文明建设重要组成部分的重要性更加突出。中国具有世界最大的单一消费市场、最大的生产能力，但学科、行业交叉融和不足，导致整体设施、装备和技术落后，无法满足经济社会的发展要求；融和发展不充分，导致产业链延伸不够及价值链分配不合理，渔业产业效益亟需提升。另一方面，十四五渔业发展的外部环境严峻复杂，未来渔业也面临着困难和挑战。
未来中国渔业的发展趋势：降低捕捞强度，促进渔业资源合理利用；持续推进水产养殖业绿色持续发展；推进三产融和发展。
水产饲料新原料的认知及使用
苏州大学 叶元土教授
苏州大学 叶元土教授
产业链之下，水产饲料不断向好饲料、养好鱼方向飞速发展，从简单的追求生长速度与产量提升，向着注重鱼体健康、鱼产品质量不断发展。渔产品消费端的发展成为产业链盈利的关键点，也是水产饲料企业转型发展的主要方向！
好饲料需要有好的原料！饲料原料是饲料质量的基础，饲料功能依赖于饲料原料的功能，饲料原料的选择与组合使用，不仅仅是饲料成本控制的要求，也是饲料功能实现的基础。
饲料中的淀粉将成为饲料成本与质量效果控制的关键点之一。糊化温度和高性价比决定了木薯、木薯淀粉可以成为膨化加工优选原料。蛋白原料中，新的植物蛋白原料葵花籽粕与豆粕、菜粕、棉粕等的组合使用效果显著优于单一原料；动物蛋白原料如鱼粉、鱼排粉、酶解产品的选择、组合是肉食性鱼类饲料配方成本控制、功能实现的核心点。高油脂饲料也将成为饲料的发展方向之一！
旧瓶有新酒-水产动物肉碱研究的历史、现状和未来
华东师范大学 杜震宇教授
华东师范大学 杜震宇教授
脂肪的过渡沉积已成为水产养殖的重大威胁，寻找有效的降脂因子是缓解鱼类脂肪过渡累积问题的重要举措。L-肉碱作为线粒体脂肪酸β-氧化系统的关键调控物质，已成为有效的降脂因子，是我国批准使用的动物营养强化剂之一。
水产动物饲料中补充L-肉碱存在矛盾研究结果，矛盾的作用效果说明其功能发挥呈现复杂特性！杜震宇教授的系列相关实验表明：饲料补充L-肉碱可增加鱼类肝脏和肌肉组织中肉碱水平，增加鱼类组织脂肪酸β-氧化活性，降低组织脂肪含量。鱼类摄入的饲料营养组成和丰富度可能会影响肉碱补充的效果，低能量摄入降低肉碱的蛋白质节约效应。在高脂饲料使用过程中，肉碱的添加非常必要!
影响L-肉碱添加效果的因素：饲料中L-肉碱补充浓度；饲料中脂肪/蛋白质/碳水化合物水平；饲料中赖氨酸/蛋氨酸或维生素水平；养殖鱼类的种类/生长阶段；养殖环境等。
特水料发展浅析与旺海经验分享
旺海集团 阮裕强总裁
旺海集团 阮裕强总裁
纵观水产全产业链，从消费端到生产端，消费升级倒逼水产品结构、水产饲料的转型升级，特种水产料正在快速发展！近年来，加州鲈、生鱼、黄颡鱼、叉尾鮰、金鲳鱼、海鲈等品种的养殖在全国范围内飞速扩张，其中珠三角区尤甚。
养殖端对养殖技术、养殖规划、管理方案的要求，市场端对产品质量稳定性、饲料厂技术服务的要求，推动饲料生产端加速进入数据竞争时代！在充分竞争的环境当中，从当前市场及行业形势来看，缺乏系统竞争力的企业已受到强烈冲击；从市场规律来看，常规饲料品种将会越来越集中化。
未来的农牧业必将是链式竞争！发酵饲料时代已成定局！产品不断升级与创新、养殖模式的创新、原料替代将是未来特水料发展的方向！
美国动物蛋白及油脂提炼协会 李鹏博士主持下午上半场会议
弧菌生物学特性及弧菌病的防控
广东海洋大学 鲁义善教授
广东海洋大学 鲁义善教授
健康与疾病是矛盾的统一体！
弧菌是海洋环境中最常见的菌群之一。研究发现，几乎所有的弧菌都含有几丁质酶，因此含有几丁质的生物均可成为弧菌的宿主和传播源。有报道称，弧菌可以通过附着于浮游动植物而延长存活期。由于弧菌对环境的不断适应，随全球变暖不断增高其丰度，对人类的健康造成了严重威胁。调查显示，目前有13种弧菌可引起人类肠炎、伤口感染、败血症等症状。但是，多数细菌是不致病的，可以与宿主相互适应、相互依存、相互竞争，与肝脏、肾脏等一样，是身体的一部分，甚至可以调整生物节律！
由弧菌的致病机制、流行病学规律可知，弧菌发病率与环境因子之间存在相关性。因此，弧菌病的综合防控可从其传播途径和感染机制入手，慎重选择生物饵料、限制铁离子的投入、同时抑制密度感应因子发挥作用。
罗非鱼脆化研究新进展
广东省农业科学院动物科学研究所（水产研究所） 王国霞副研究员
广东省农业科学院动物科学研究所（水产研究所） 王国霞副研究员
罗非鱼广泛分布于内陆淡水水域、淡咸水海区，由于具有生长快、食性杂、繁殖力强，被联合国粮农组织认定为全球粮食安全与营养的支柱。2020年的新冠疫情带来的不确定性抑制了罗非鱼的产量增速。目前，由于国内国际水产市场出现结构性供过于求以及国际形势，罗非鱼亟需突破和注入发展新动能。
通过饲喂蚕豆得到的脆化罗非鱼由于其养殖周期短、风险低、成本低且肉质鲜美爽脆而广受好评。但成活率偏低、脆化时间偏长、脆化程度无量化指标标准、脆化的作用机理及脆化饲料的成本控制等都是罗非鱼脆化过程中亟需解决的的问题。因此进一步提高脆罗非鱼鲜甜味、缩短脆化养殖时间、制定不同脆化的标准、开发活体脆化检测技术、明确作用机制、降低脆化饲料成本都是脆化罗非鱼的未来研究发展方向！
竞争环境下水产饲料企业技术创新
淮安天参农牧水产有限公司 张善夫总监
淮安天参农牧水产有限公司 张善夫总监
目前，饲料市场的容量不断下降、集中度不断提高、原料资源匮乏、成本增加、利润下降，都是饲料行业面临的、亟需解决的生存问题！据分析，目前饲料企业的数量会大幅下降，很有可能快速减少到1000家以内！
在如此重压之下？企业如何才能存活并持续发展？
没有创新的企业没有活性！饲料企业的创新就是回归饲料本源。产品做到精准营养、功能开发到极致，经营中实现共赢共享、价值增值，企业才能利于不败之地。创新的过程中有动力，也存在阻力，唯有以积极的心态面对，才能变阻力为活力，促进企业的创新发展、转型升级。创新需要从思考中发现商机，需要低线思维、系统思维、溯源思维。激烈的竞争环境下，在技术层面进行创新，将产品回归饲料本源、满足客户需求、整合资源，才能将效益最大化！
广东省农业科学院动物科学研究所副研究员 彭凯主持下午下半场会议
酸化剂在养殖饲料中的应用研究进展
百奥明饲料添加剂（中国）有限公司 陈伟光高级技术经理
百奥明饲料添加剂（中国）有限公司 陈伟光高级技术经理
酸化剂是有机酸（盐）或无机酸（盐）单一或多种复合而成的能降低饲料和饮水pH值的环保、无污染和无残留的添加剂。
酸化剂可以改变饲料的系酸力及pH；并且有抗菌、防霉；诱食、调味的作用；促进营养成分的优化和吸收；优化肠道菌群；参与机体代谢；抗氧化；减轻水体污染负荷，这8大功效高效改善饲料、动物、水质的卫生和肠道健康。
目前市场上酸化剂仍然面临着添加量大、添加成本偏高；在胃中吸收过快，反射性抑制胃酸分泌；无法到达肠道未端，达不到肠道抑菌效果；可抗拉稀，但是促生长效果差；对饲料加工机械的腐蚀性强等常见问题。
有机酸+植提+透化剂的増效技术，可实现抗菌技术的突破。科学和田间试验验证，有机酸+透化剂对水产动物的效果显著。无抗时代，酸化剂复配增效技术是替抗的整体解决方案。
海鲈产业概况与营养饲料研究进展
集美大学 张春晓教授
集美大学 张春晓教授
海鲈包括花鲈、尖吻鲈和欧洲舌齿鲈，在我国的主要养殖品种为花鲈和尖吻鲈，2018年产量为16.66万吨。现在发展深远海养殖，花鲈作为重要的候选品种，受到极大的关注。
花鲈氨基酸丰富，PUFA含量高，有着良好的市场口碑和大众认同感。国内花鲈苗种市场需求量为10亿尾左右，每年出口花鲈成鱼3万吨左右，主要出口到日本、韩国等地。
目前花鲈池塘养殖已全面普及配合饲料，饲料系数在1.3-1.5；海水网箱养殖仍大量投喂鲜杂鱼，配合饲料系数较高，仅在夏季高温时或鲜杂鱼价格高时使用。海鲈饲料多高蛋白、高脂肪，由于过度追求高速生长、低FCR等原因，养成的花鲈“肥胖”、大肚子问题突出。因此，未来团队将开展海鲈精准营养与饲料配制技术、肝肠健康的营养调控技术、非鱼粉蛋白源的开发和高效利用技术、品质改良技术等研究。
全价发酵软颗粒饲料研究、生产、应用
烟台大学 王磊博士
烟台大学 王磊博士
饲料预发酵后，可降低、消除抗营养因子、增加部分功能性物质、维持肠道微生态平衡、提高集体免疫力、改善养殖环境。因此，发酵饲料必将是中国饲料界的爆品！
由于消化能力弱、肠道更容易受损伤、肠道病变会造成其他器官的损伤和功能障碍，因此水产动物更需要发酵饲料。
发酵饲料生产中应选择蒸馏水或井水、水温气温控制为35℃、每吨饲料（干）需加入5Kg酵利宝、含水量29%为宜，忌阳光直射！发酵饲料产品应长时间保持pH>5、酸溶蛋白含量每5天翻一倍、活菌数在95天内仍可达到108CFU/g。饲料使用中，平常情况下按10-30%的比例拌料投喂，肠炎前期、水质状况差、加料加不上的情况下短期全部投喂，春季过冬鱼类开口时重点投喂，超高密度养殖模式下、全部投喂时注意增氧。
提高消化率、改善水环境、保障肠道健康并不是选择发酵饲料唯一的理由，发酵饲料的本质在于高效递送益生菌和酶制剂。
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